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die  Statuten  des  zu  gründenden  Zeutralvereiues  der  Bäcker  „S  e  l  b  st  k  r  a  f  t"
einstimmig  annahm.  Es  wurde  ein  provisorisches  Komitee  gewählt,  dessen
Obmann  Franz  Nabel  war.  Dieses  erließ  einen  „Aufruf  an  die  Herren
Bäckermeister  und  Bnckergehilfen  Wiens",  in  dem  auseinandergesetzt  wird,
welchen  Zweck  der  neue  Verein  habe.  Er  wolle  die  allgemeine  und  fachliche
Ausbildung  seiner  Mitglieder  befördern  sowie  deren  geistiges  und  materielles
Wohl,  namentlich  durch  gegenseitige  Hilfeleistung,  heben.  Die  Herren  Bäckermeister ­
  werden  ersucht,  die  in  ihrem  Dienste  Stehenden  zum  Beitritt  zu  ermuntern, ­
  während  sie  selbst  als  unterstützende  Mitglieder  beitreten  sollen.  Die
Einschreibgebühr  beträgt  1  fl.  (sie  wurde  später  auf  50  kr.  herabgesetzt),  der
Monatsbeitrag  50  kr.,  wovon  40  kr.  für  allgemeine  Vereinszwecke  verwendet
Iverden,  während  40  kr.  der  Krankenunterstützungskasse  zufallen  sollen.
Die  friedliche  Stimmung  zwischen  den  Bäckergehilfen  und  ihren  Meistern
dauerte  nicht  lange.  Eine  Versammlung  des  Vereines  „Selbstkraft"  am
28.  Mai  1868  stellte  folgende  Ziele  der  Organisation  auf:
„1.  Die  Bäcker  fordern  von  ihren  Arbeitgebern  anständige  reine  Betteil
in  anständigen  Kammern.
2.  Erhöhung  ihres  Lohnes.
3.  Eine  bessere  Kost.
4.  Das  Mehlabtragegeld  soll  ganz  ausbezahlt  werden.
8.  Soll  der  Arbeiter  vom  Meister  mit  „Sie"  allgesprochen  werden.
6.  Da  Arbeiter  nur  Pflichten  und  keine  Rechte  haben,  müssen  sie  trachten
und  auf  gesetzlichem  Wege  darnach  streben,  auch  Rechte  zu  erlangen.
7.  Es  gebe  viele  Meister,  die  bloß  Lehrjungen  halten,  welche  durch  die
schwere  Arbeit  physisch  und  moralisch  verkominen.  Der  Verein  wird  dahiil
wirken,  daß  die  Lehrjungen  tu  die  Sonntagsschule  geschickt  werden,  dainit  sie
nicht  geistig  gänzlich  verwahrlosen."
Diesen  Zielen  gemäß  forderten  die  Gehilfen  in  der  Versammlung  der
Bäckergenosseilschaft  von  den  Meistern:
1.  Auflassung  des  Herbergswesens  und  Errichtung  eilles  Rufhauses  unter
der  Leituilg  von  Meistern  und  Gehilfen.
2.  Rechnungslegung  der  Genossenschaft  den  Gehilfen  gegenüber.
3.  Ausfolgung  der  Gehilfenkasse  behufs  Selbstverwaltung  durch  selbstgewählte ­
  Gehilfenvertreter.
4.  Abschaffung  des  Du-Wortes,  Errichtung  von  Fachschulen,  Verbot
der  Nachtarbeit  für  Lehrlinge  unter  14  Jahren.
6.  30  Prozent  Lohnerhöhung.
6.  Zwölfstündige  Arbeitszeit.
7.  Vollständige  Kost.
8.  Aufstellung  einer  Hausordnung.
9.  Lustige  Schlasräume  und  für  jeden  Gehilfen  ein  Bett.
40.  Irisches  Trinkwasser.
Die  Forderungen  2,  3,  6  und  7  wurden  von  den  Meistern  abgelehnt,
die  Forderungen  l,  8,  9  und  10  wurden  bewilligt.  Bei  Punkt  4  sagten  die
Meister  die  Abschaffung  des  Du-Wortes  zu,  meinten  aber,  daß  sie  die  Nachtarbeit ­
  der  Lehrlinge  nicht  unterdrücken  könnten,  da  diese  sonst  das  Gewerbe
nicht  erlernen  würden.  Die  Forderung  nach  einer  Lohnerhöhung  wurde  dem
freien  Uebereinkommen  der  einzelnen  Meister  und  Gehilfen  überlassen.
Die  Gehilfen  gaben  sich  mit  diesen  sehr  geringfügigen  Errungenschaften
nicht  zufrieden  und  agitierten  kräftig  weiter.  Die  Badener,  Wiener-Neustädter
und  Grazer  Bäckerarbeiter  erklärten,  die  Forderungen  der  Wiener  zu  den  ihrigen
machen  zu  wollen;  auch  von  anderen  Städten  kamen  Sympathiekundgebungen.
Ein  Streik  schien  so  günstige  Vorbedingungen  zu  haben.
Es  kam  indes  nicht  so  weit.  Einzelne  Meister  bewilligten  einige  der
Hauptforderungen  der  Gehilfen,  andere  versprachen  deren  Erfüllung  —  und