9 H Die Steigerung der im neunzehnten Jahrhundert. Von Dr. Joseph Rybark. BERLIN. Verlagsbuchhandlung Paul Parey. Verlag filr Landwirtschaft, Gartenbau und Forstwesen. SW., Hedemannstrasse 10. 1905. Die Steigerung 4, der [An Landwi im neunzehnten Jahrhundert. Von Dr. Joseph Rybark. BERLIN. Verlagsbuchhandlung Paul Parey. Verlag für Landwirtschaft, Gartenbau und Forstwesen. SW., Hedemannstrasse 10. 1905. mtsMut,Mi F Sonderabdruck aus: „Mitteilungen der Landw. Institute der Königl. Universität Breslau“ Band IU, Heit 4. Inhalt, Einleitung Die epochale Bedeutung des Überganges des 18. in das 19. Jahrhundert für die deutsche Landwirtschaft. — Schwierigkeiten einer zahlenmässigen Darstellung ­ des Fortschritts seit jener Zeit. — Die Schätzungen Delbrücks, P. Wagners u. a. Das Wachstum des Ackerlandes und die Entwickelung der Anbauverhältnisse Deutschlands ­ im 19. Jahrhundert Vorbemerkung. — Die Ausdehnung des Ackerlandes in Preussen zu Beginn des 19. Jahrhunderts. — L. Krugs Betrachtungen über den Nationalreichtum des preussischen Staates. — Schätzungen Schmollers, Conrads u. a. ■— Beurteilung des Krugschen Buches. — Berichtigung der Krugschen Aussaattabellen. ­ — Die relative Aussaatmenge. — Die neben dem Getreide angebauten Feldfrüchte und ihre Plazierung in der Dreifelderwirtschaft. — Berechnung der Ackerfläche nach Massgabe des Gebiets, welches Preussen 1864 einnahm. — Würdigung des Ergebnisses. — Das Wachstum des Ackerlandes in Altpreussen von 1802—1864—1900. — Erklärung dafür. — Der Anteil der einzelnen Fruchtarten ­ an der gesamten Ackerfläche. — Das Ackerland und die Anbauverhältnisse ­ in den übrigen deutschen Staaten und in Gesamt-Deutschland. Die Steigerung der relativen und absoluten Ernteerträge während des ganzen Jahrhunderts ­ Die Steigerung der Boherträge auf einzelnen Gütern. — Würdigung dieser Einzeldarstellungen. — Mitteilungen Thaers, Krugs u. a. über die relativen Erträge vor 100 Jahren. — Zusammenfassung und Vergleich mit den, Durchschnittserträgen ­ 1893/99. — Die Steigerung der absoluten Getreideerträge. — Vergleich mit dem Wachstum der Bevölkerung. — Würdigung und Erklärung der Ergebnisse. — Die Getreideausfuhr Deutschlands zu Beginn des 19. Jahrhunderts. ­ — Die Mehlausbeute früher und jetzt. — Die Verfütterung von Brotgetreide. — Der steigende Weizenbedarf. Die Entwickelung der letzten Jahrzehnte im besondern Tabellen und Erläuterungen. — Entwickelung des Zuckerrübenbaus. — Zusammenfassung. ­ Die deutsche Viehzucht im 19. Jahrhundert Die Hauptergebnisse der Viehzählungen in Preussen, Bayern, Sachsen, Württemberg ­ und Baden. — Bemerkungen zu den Tabellen. — Der Viehstand Preussens im Jahre 1802 nach Krug. — Die vermutliche Grösse des Viehstandes in den fünf genannten Staaten zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Vergleich gesetzt zu den Ergebnissen der Viehzählung von 1900. — Der niedrige Stand der deutschen Viehhaltung zu Beginn des 19. Jahrhunderts. — Das Gewicht und die Leistungen des Rindviehs früher und jetzt. — Momente, welche die Roherträge ­ aus der Rindviehhaltung im Laufe des Jahrhunderts erhöht haben. — Die Schweinehaltung einst und jetzt. — Die Schafzucht. — DielZiegenhaltung. IV Seite Die Steigerung der Fleischerzeugung 43 Vorbemerkung. — Die Berechnungen Martins, Lichtenfelts, Huckerts und des Freiherrn von der Goltz. — Widerlegung der Annahme Huckerts, dass infolge der Beduktion des Schlachtalters beim Bindvieh von 1873—1892 eine Beschleunigung des Umsatzes um mindestens 25 °/ 0 eingetreten sei. — Die Steigerung der Fleischgewinnung von den einzelnen Tierarten während des ganzen Jahrhunderts. — Das Mengenverhältnis der einzelnen Fleischarten zueinander, berechnet nach den Ergebnissen der Viehzählungen von 1900 und 1892. — Zunahme der Gesamtproduktion an Fleisch während des ganzen Jahrhunderts. — Vergleich mit dem Wachstum der Bevölkerung. Die Steigerung der gesamten landwirtschaftlichen Produktion 49 Zusammenfassung der verschiedenen landwirtschaftlichen Produkte unter einen gemeinsamen Nenner. — Die landwirtschaftliche Gesamtproduktion Deutschlands im Jahre 1900/01 und zu Beginn des 19. Jahrhunderts. — Vergleich mit dem Wachstum der Bevölkerung. — Schluss. $ Einleitung. Die eigenartige territoriale und politische Entwickelung Deutschlands in dem abgelaufenen Jahrhundert hat es mit sich gebracht, dass wir erst seit der Gründung des neuen Reiches eine „deutsche“ Statistik und daher auch bezüglich der landwirtschaftlichen Entwickelung Deutschlands nur für die letzten drei Jahrzehnte miteinander unmittelbar vergleichbare Ziffern besitzen. Gleichwohl kann derjenige, welcher bei der Darstellung dieser Entwickelung den Zusammenhang von Ursache und Wirkung richtig hervortreten ­ lassen will, sich nicht mit der Betrachtung der letzten drei Jahrzehnte ­ begnügen; denn wenn auch die Begründung des Reiches, die gleichzeitig ­ einsetzende überseeische Getreidekonkurrenz und andere Momente dieser Zeit auf die deutsche Landwirtschaft einen grossen Einfluss ausgeübt ­ haben, so war dieser Einfluss doch mehr äusserlicher Natur; diejenigen ­ Gründe, welche die ganze innere Entwickelung der deutschen Landwirtschaft ­ im vorigen Jahrhundert bestimmt haben und welche in dem Aufblühen der Wissenschaft und Technik, in sozialen und agrarrechtlichen Umwälzungen und tief einschneidenden wirtschaftspolitischen Massnahmen liegen, reichen weiter, gehen in der Hauptsache bis an den Anfang des 19. Jahrhunderts zurück. Am Ende des 18. Jahrhunderts steckte die deutsche Landwirtschaft im wesentlichen noch in den mittelalterlichen Verhältnissen, wie sie kurz durch die Unfreiheit des Bauern und des Bodens und die Scliablonenhaftigkeit der alten Dreifelderwirtschaft bezeichnet werden. Allerdings hatte das rege Geistesleben der zweiten Hälfte dieses Jahrhunderts auch die Landwirtschaft nicht unberührt gelassen. Männer wie Leopoldt, Eckhart, Reichart und vor allem Schubart suchten sich von dem Regelwerk der alten Autoren und Praktiker frei zu machen und, gestützt auf eigene Beobachtungen und Versuche, neue Wege zur Verbesserung des landwirtschaftlichen Betriebes einzuschlagen und zu empfehlen. Im Verein mit den Kameralisten, denen, damals die Vertretung der Landwirtschaftslehre ­ an den Universitäten oblag, bekämpften sie die Hauptschäden ­ der damaligen Landwirtschaft, die ihre Wurzel besonders in der feudalen Gebundenheit und den unhaltbaren agrarrechtlichen Verhältnissen hatten. Unterstützt wurden sie von den Physiolcraten, welche die staatliche und volkswirtschaftliche Bedeutung der Landwirtschaft und des bis dahin verachteten und vernachlässigten Bauernstandes in das rechte Licht zu rücken suchten. So waren die Geister auf allen Seiten geweckt. Die Gebildeten und Vornehmen, welche es bis dahin unter ihrer Würde gehalten l 2 hatten, sich mit landwirtschaftlichen Dingen abzugeben, begannen nun ein grosses Interesse für die Landwirtschaft an den Tag zu legen. Die Folge war die Bildung einer Reihe von Vereinen, „ökonomischen Gesellschaften“, 1 ) welche Landwirte, Gelehrte und Staatsmänner in sich vereinigten und sich die Hebung und Pflege der Landwirtschaft zur Aufgabe machten. Auch die Könige und Fürsten der damaligen Zeit zeigten sich von den besten Absichten für das Wohl der Landwirtschaft beseelt. Bekannt ist die Fürsorge, welche Friedrich II., Maria Theresia, Joseph n. der Landwirtschaft ­ und dem Bauernstände gewidmet haben. Trotz dieser ganzen Reg- und Strebsamkeit waren aber die erzielten Erfolge nicht von durchschlagender Art. Der Hang am Alten, die Furcht, durch die Neuerungen wirkliche oder vermeintliche Vorteile aufgehen zu müssen, waren noch zu gross, um ein allgemeines einheitliches Vorgehen zu ermöglichen. Viele Privilegien und Missbrauche hatten auch zu lange geherrscht, um nicht schliesslich als natürlich und gerecht empfunden und verteidigt zu werden; viele Vorurteile waren zu tief eingewurzelt, um schnell und leicht besiegt zu werden. Vor allem waren es die agrarrechtlichen, ­ die gutsherrlich-bäuerlichen Verhältnisse, deren Regulierung auf hartnäckigen Widerstand und die grössten Schwierigkeiten stiess. Erst der Sturm der französischen Revolution und die Not der napoleonischen Kriege haben hier Wandel geschaffen und die nötige Bereitwilligkeit zur Durchführung der unabweisbaren Reformen erzeugt; es folgte in Preussen, dessen Agrarverhältnisse am rückständigsten waren, die Stein-Hardenbergsche Gesetzgebung, der sich in vielen Stücken auch die übrigen Staaten anschlossen. Nachdem durch diese Gesetzgebung die Bahn für den technischen Fortschritt ­ frei gemacht war, wurde dieser selbst kräftig in die Wege geleitet. Besonders waren es zwei Männer, welche auf die Neugestaltung und Verbesserung ­ des landwirtschaftlichen Betriebes den grössten Einfluss ausgeübt ­ haben: am Rhein und in Süddeutschland Job. Nep. Schwerz und in Norddeutschland Alb recht Thaer. Letzterer war es auch, welcher aus der Fülle seiner praktischen Erfahrung und wissenschaftlichen Durchbildung ­ die Landwirtschaftslehre, welche bis dahin von seiten der meist praktisch ungeschulten Kameralisten nur eine kümmerliche Pflege erfahren hatte, zu einem System ausbaute und zu einer selbständigen Wissenschaft erhob. Seine „Grundsätze der rationellen Landwirtschaft“ sind ein halbes Jahrhundert lang für die ganze landwirtschaftliche Praxis massgebend gewesen und sind im Gebiete der allgemeinen Wirtschaftslehre auch heute noch nicht veraltet. Der Übergang des 18. in das 19. Jahrhundert bedeutet somit für die deutsche Landwirtschaft den Anbruch einer neuen Epoche und ist 1 ) Genannt seien: die Leipziger ökonomische Sozietät, die landwirtschaftliche Gesellschaft zu Celle, die physikalisch-ökonomische Sozietät zu Lautern, die kurbayrische Landesökonomiegesellschaft in Oberbayern, die patriotische Gesellschaft in Schlesien zu Breslau, die ökonomische Sozietät zu Potsdam etc. 3 darum besonders geeignet, als Ausgangspunkt für einen geschichtlichen Rückblick zu dienen. Die gesamten Fortschritte, welche seit jener Zeit auf landwirtschaftlichem ­ Gebiete gemacht worden sind, finden einen umfassenden Massstab an der Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion. Dass eine solche Steigerung stattgefunden hat, ist im allgemeinen ebenso leicht zu erkennen, als es im besondern schwer hält, genauer ziffernmässig den Grund und das Mafs derselben zu bestimmen. Diese Schwierigkeit hat ihren Grund nicht nur darin, dass wir aus dem Anfang des vorigen Jahrhunderts nur wenig zuverlässigere statistische Daten besitzen, sondern auch darin, dass sich diese Daten meist auf Gebiete andern Umfangs beziehen; denn die meisten deutschen Staaten haben im Laufe des vorigen Jahrhunders bedeutende territoriale Veränderungen durchzumachen gehabt, und zwar nicht nur hinsichtlich der äusseren Landesgrenzen, sondern vielfach auch bezüglich der einzelnen Provinzen und Verwaltungsbezirke im Innern, so dass die alten Ziffern, seien sie amtlicher Natur oder privater Schätzung, mit den späteren Ergebnissen der Statistik überhaupt nicht oder nur nach weitschweifigen ­ Umrechnungen in Vergleich gestellt werden können. Dazu kommt, dass die „deutsche Landwirtschaft“ selbst kein innerlich einheitlicher ­ Begriff ist. Bedingt durch die verschiedenen Boden-, Klima- und sonstigen Verhältnisse, ist und war dieselbe anders in Ostpreussen und anders am Rhein, anders in Schleswig-Holstein und anders in Schlesien, anders in Mecklenburg und anders in Baden. Dieser Umstand lässt bei den ergänzenden Schätzungen, die man zur Ausfüllung der statistischen Lücken anstellen muss, eine Übertragung der in einem bestimmten Landesteile ­ gefundenen Verhältnisse auf ein anderes Gebiet nicht ohne weiteres zu und erschwert die Aufstellung mittlerer, für das ganze Reich gültiger Durchschnittszahlen. Trotz dieser Schwierigkeiten geht unser Bestreben in der vorliegenden Arbeit dahin, auch die älteren Verhältnisse, soweit dieselben für die Produktivität der Landwirtschaft von Belang sind, ziffernmässig ­ zu bewerten, sie den Ergebnissen der Statistik am Schlüsse des Jahrhunderts gegenüberzustellen und so ein zalilenmässiges Gesamtbild von der Steigerung der Produktivität der deutschen Landwirtschaft während des ganzen vorigen Jahrhunderts zu geben. Wer freilich jeglicher Ivonjekturalstatistik abhold ist und nur diejenigen Ziffern gelten lässt, die ihm die amtliche Statistik an die Hand gibt, der wird wahrscheinlich unser Unterfangen missbilligen. Wir sind aber der Ansicht, dass ein annähernd sicheres Wissen besser ist als gar keius, und dass der Wissenschaft mehr gedient ist, wenn man feststellen kann: die landwirtschaftliche Produktivität ist im letzten Jahrhundert um 200—220 % — ein gewisser Spielraum der Unsicherheit bleibt natürlich immer vorhanden — gestiegen, als wenn man nur sagen kann: der Fortschritt ist bedeutend, gross oder sehr gross und dabei doch über das wirkliche Mafs dieses Fortschritts ganz im unklaren bleibt. Wer aber andrerseits von einer Arbeit nicht mehr verlangt, als nach Lage der objektiven Verhältnisse geboten werden kann, der wird — so wollen wir hoffen — aus der folgenden Darstellung immerhin einigen Nutzen ziehen können. 1* 4 Unter den vielen Äusserungen, welche ans den letzten Jahren zum Thema der Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion vorliegen, ist besonders eine Auslassung M. Delbrücks viel bemerkt worden, der in wenigen Worten und noch weniger Ziffern den ganzen Fortschritt in der landwirtschaftlichen Entwickelung des vorigen Jahrhunderts darzustellen sucht. 1 ) Greifen wir nur diejenige Stelle heraus, welche für unsere Frage am meisten in Betracht kommt, so sagt D.: „Wenn man die Geschichte einzelner Gutswirtschaften heranzieht, so ist es kein Zweifel, dass die Erzeugung ­ von Getreide auf dem Morgen sich in diesen 100 Jahren verdoppelt ­ hat. Diese Verdoppelung ist nicht erzielt durch eine Vergrösserung der Anbaufläche, sondern durch verbesserte Kultur. Gewiss soll die Neukultivierung ­ von Grund und Boden, die Herbeiziehung der Moorkultur nicht gering angeschlagen werden, aber der eigentliche Erfolg liegt in den Verbesserungen der Kulturmethoden selbst. Zu dieser Mehrproduktion in Körnerfrüchten ist hinzuzureehnen die ganze Ernte unserer Hackfrüchte, wenigstens derjenigen, die die Hauptmasse ausmachen — der Kartoffeln und der Rüben. Der Anbau beider, noch im 18. Jahrhundert begonnen, ist doch ein ausschliesslicher Erfolg des neunzehnten. Ihr Anbau bis zur jetzigen gewaltigen Ausdehnung konnte ermöglicht werden ohne eine wesentliche Verringerung des Areals für Körnerhau, denn ihnen fielen zu die Flächen, welche durch die Überwindung der Brachwirtschaft frei wurden. Hierin liegt die ungeheure Bedeutung des Hackfruchtbaues, denn wenn man die Trockensubstanz, welche durch ihre Ernte dem Felde abgerungen wird, vergleicht mit der Menge des Stoffes, welche der Getreideanbau liefert, so sind die Summen fast gleich. Getreidebau und Hackfruchtbau liefern die gleiche Summe an Nährsubstanz. Hat die Körnerernte sich verdoppelt, wird binzugefügt der Hackfruchtbau, ein reiner Zuwachs und in der Substanzmenge der Körnerernte gleich, beide zusammen die Hauptmasse des Pflanzenbaues darstellend, so ist das Ergebnis: die landwirtschaftliche Produktion im Pflanzenbau hat sich im vergangenen Jahrhundert vervierfacht.“ ­ D. nimmt hier ganz allgemein an, dass sich die Erzeugung von Getreide auf dem Morgen in den letzten 100 Jahren verdoppelt hat, und beruft sich dafür auf die Geschichte einzelner Gutswirtschaften. Wir besitzen nicht viel derartige Einzeldarstellungen; wohl die meisten derselben (von 26 Gütern) hat bereits P. Wagner 2 ) in seiner Dissertation berücksichtigt ­ und berechnet, dass die durchschnittliche Ertragssteigerung auf den verglichenen Gütern betrage: bei Weizen das 1,50fache, Roggen 1,63, Winterung zusammen 1,57 fache, bei Gerste 1,64, Hafer 1,96, Sommerung zusammen 1,80 fache. Dieses Resultat weicht also nicht unerheblich ­ von der D.sehen Annahme ab. Wenn ferner die Neukultivierung von Grund und Boden, die Herbeiziehung der Moorkultur nicht gering 0 Die deutsche Landwirtschaft an der Jahrhundertwende. Festrede gehalten in der Königlichen Landwirtschaftlichen Hochschule zu Berlin am 12. Januar 1900. Verlag von P. Parey in Berlin. -) Die Steigerung der Roherträge in der Landwirtschaft im Laufe des 19. Jahrhunderts. ­ Jena 1896. 5 anzuschlagen ist, so muss diesem Umstande bei der Bildung des Resultates auch Rechnung getragen werden. Wie wir noch darzustellen haben werden, ist das Ackerland in Deutschland um 43%, die Getreideanbaufläche um 35% gestiegen: Ziffern, die für die Gesamtproduktion sehr wesentlich ins Gewicht fallen. Auch die Behauptung, dass Getreidebau und Hackfruchtbau die gleiche Summe an Nährstoffsubstanz liefern, ist wenig zutreffend. Im Jahre 1900 wurden geerntet: 229,5 Mill. D.-Ztr. Getreide mit 197,4 Mill. D.-Ztr. Trockensubstanz, 405,8 Mill. D.-Ztr. Kartoffeln mit 101,5 Mill. D.-Ztr. Trockensubstanz, 136,4 Mill. D.-Ztr. Zuckerrüben (auf 460940 ha ä 296 D.-Ztr.) mit 25,2 Mill. D.-Ztr. Trockensubstanz und 147,5 Mill. D.-Ztr. Futterrüben (auf 498194 ha ä 296 D.-Ztr.) mit 17,7 Mill. D.-Ztr. Trockensubstanz. Es standen sich also gegenüber 197,4 Mill. D.-Ztr. Trockensubstanz in den vier Getreidearten und 144,4 Mill. D.-Ztr. Trockensubstanz ­ in Kartoffeln und Rüben. Noch grösser wird aber der Unterschied, wenn man nicht nur die Körner mit den Knollen und Wurzeln, sondern — wie es im vorliegenden Falle richtiger wäre — die Summen der gesamten ­ Pflanzensubstanz (Körner und Stroh einerseits, Knollen und Kraut und Wurzeln und Blätter andrerseits) miteinander vergleicht. Das gesamte Getreidestroh liefert nämlich mindestens 10 mal soviel Trockensubstanz, als Kartoffelkraut und Rübenblätter zusammen. Schliesslich kommen für die gesamte Pflanzenproduktion nicht nur das Getreide und die Hackfrüchte, sondern zum mindesten auch noch die Futterpflanzen in Betracht, welche im Jahre 1900 10% der Ackerfläche einnahmen, während sie zu Beginn des 19. Jahrhunderts nur verhältnismässig spärlich angebaut wurden. Nach all dem Gesagten wird das Ergebnis: „die landwirtschaftliche Produktion im Pflanzenbau hat sich im vergangenen Jahrhundert vervierfacht“ als hinfällig erscheinen müssen. Auf die übrigen Schriften und Äusserungen über die Ertragssteigerung der deutschen Landwirtschaft können wir hier nicht näher eingehen. Nur aus der schon genannten Schrift P. Wagners sei noch erwähnt, dass der Verfasser aus der bei den verglichenen Gütern beobachteten relativen Ertragssteigerung und dem Wachstum des Ackerlandes bis 1893, das er mit 25 % einschätzt, auf eine Gesamtsteigerung der Körnerernte beim Wintergetreide von 100 auf 187V 2 , heim Sommergetreide von 100 auf 220—250 schliesst. Die andern Schriftsteller, auf die wir teilweise noch im Laufe unserer Untersuchung zurückkommen werden, berühren entweder unser Thema nur gelegentlich oder beschränken sich bei der Untersuchung auf kürzere Perioden oder kleinere Gebiete oder einzelne Zweige der Landwirtschaft. Die umfassende Frage nach der Steigerung der gesamten landwirtschaftlichen Produktion während des ganzen vorigen Jahrhunderts ist unseres Wissens bis jetzt noch nirgends zahlenmässig erschöpfend und abschliessend beantwortet worden. Die vorliegende Abhandlung soll ein Versuch nach dieser Richtung hin sein. 6 Das Wachstum des Ackerlandes und die Entwickelung der Anbauverhältnisse. Den landwirtschaftlichen Rohertrag eines Landes ermittelt man in der Regel aus der Grösse der in Kultur genommenen Fläche und dem durchschnittlichen Ertrage von der Flächeneinheit. Bei dem Mangel an ausreichenden statistischen Daten müssen wir aber darauf verzichten, für den Anfang des neunzehnten Jahrhunderts die verschiedenen Kulturarten und Anbauverhältnisse Deutschlands in der Differenzierung und Ausführlichkeit ­ ermitteln zu wollen, wie sie die heutige Agrarstatistik bietet. Wir vermögen also auch nicht die Erträge der verschiedenen Zweige der landwirtschaftlichen ­ Produktion nach der Mannigfaltigkeit ihrer Erzeugisse im einzelnen so vollständig darzustellen, dass sich durch ihre Sümmierung der Gesamtertrag der Landwirtschaft auf direktem Wege berechnen liesse. Diese Gesamtertragsberechnung werden wir am Schlüsse auf einem andern Wege durchzuführen suchen. Im einzelnen dagegen müssen wir uns, soweit ­ zunächst der Ackerbau in Betracht kommt, auf die Ermittelung der Grösse des Ackerlandes und der Anbauflächen und Ernteerträge der wichtigsten ­ Pflanzenarten beschränken. Wir beginnen mit demjenigen Staate, welcher die verhältnismässig meisten statistischen Daten aufzuweisen hat und welcher auch wegen der Grösse seines Gebietes in erster Linie in Betracht kommt: mit Preussen. Als Quelle für die Erkenntnis der wirtschaftlichen und besonders auch der landwirtschaftlichen Zustände Preussens zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts ­ dienen vornehmlich Leopold Krugs Betrachtungen über den Nationalreichtum des preussischen Staats und über den Wohlstand seiner Bewohner. Berlin 1805. In dieser Schrift berechnet Krug das Ackerland Preussens für das Jahr 1802 auf 24130390 Morgen oder 3 / 16 des damaligen ­ Gebietes. Mit dieser Feststellung Krugs beschäftigt sich schon G. Schmoller in einer älteren Abhandlung. 1 ) Er hält die Ziffer für zu niedrig und meint, dass schon auf das kleinere Gebiet, welches Preussen im Jahre 1816 einnahm, mindestens 24 Mill. Morgen Ackerland zu rechnen seien. Conrad, der in seinen „Agrarstatistischen Untersuchungen“ 2 ) gegen die Ausführungen Schm oll er s Stellung nimmt, hält auch in dieser Beschränkung ­ die Zahl von 24 Mill. noch für zu klein; denn wenn man die damalige Bevölkerung Preussens, die sich von dieser Oberfläche ernährte, in Betracht ziehe, so müsste man, zumal da Preussen damals noch Getreide exportierte, einen viel höheren Ertrag von der Flächeneinheit annehmen, als es den damaligen landwirtschaftlichen Verhältnissen nach angemessen erscheine. Weiterhin sei auch die Basis der Krugschen Berechnung — die Aussaatmenge — eine durchaus unsichere und überdies habe Krug einen Fehler bei der Berechnung der Brache begangen, indem er für dieselbe ­ statt V 2 nur 1 / 3 der besäten Fläche in Anrechnung gebracht habe. 1 ) Die Grösse des preussischen Viehstandes in der Zeit von 1802—1867. Neue Landwirtschaftliche Zeitung von Fühl in g XIX. Jahrg. 1870. 2 ) Jahrbücher für Nat. und Stat. Bd. 18. 7 Conrad lässt daher die Krugschen Ziffern ganz fallen; sein Gewährsmann ­ ist Hassel, 1 ) welcher als Ackerland Preussens um das Jahr 1819 42767914 Morgen anführt. Conrad hält diese Hasselsche Ziffer für viel vertrauenswürdiger als die Berechnung von Krug, weil er, wenigstens an dieser Stelle, der Meinung ist, dass Hassel seine Angaben in der Hauptsache den amtlichen Publikationen von Hofmann 2 ) entnommen habe. Nachträglich hat sich aber Conrad selbst davon überzeugt, dass jene Annahme irrig war; er schreibt an einer anderen Stelle: 3 ) „Es ist uns nicht gelungen, zu ermitteln, welcher Quelle Hassel jene Zahlen entnommen, da die von ihm zitierten Hofmann sehen Schriften so wenig wie andere von jenem Autor dieselben enthalten. Wir vermuten aber, dass sie Regierungsakten entstammen, welche auf Grund der in den Jahren von 1810—1812 vorgenommenen Landesvermessungen und Kartierungen jene Zusammenstellungen der Kulturverhältnisse ­ enthielten, auf welche jene Arbeiten, wie bekannt, Rücksicht nahmen.“ Ich vermag nicht zu entscheiden, ob und wieweit die Vermutung Conrads, Hassel habe sein Zahlenmaterial Regierungsakten entnommen, zutrifft oder nicht. Jedenfalls hat aber Hofmann, der doch als Direktor des statistischen Bureaus das betreffende Material, soweit solches vorhanden war, wohl kennen musste, dasselbe nicht nur nicht benutzt, sondern er schreibt geradezu: 4 ) „Es fehlt zurzeit noch an Nachrichten, wieviel von der ganzen Fläche des Staats Ackerland, wieviel natürliche Wiese ist, wieviel ­ unangebaut zur Viehweide dient, wieviel zu Forstland benutzt wird, wieviel die Weinberge, die Gemüse- und Obstgärten und die Bauplätze betragen, welchen Raum endlich die Gewässer, die Moore, die wüsten Sandschellen und die Felsen einnehmen, und wahrscheinlich werden noch viele Jahre und Arbeiten erfordert, ehe diese Nachrichten vom ganzen Staate mit Zuverlässigkeit gegeben werden können.“ In gleichem Sinne schreibt derselbe Autor noch im Jahre 1821: 5 ) „Es wäre sehr zu wünschen, dass durch Vermessung bekannt wäre, wieviel Morgen in jedem Kreise das angebaute Land, die Wiesen, Weideplätze einnehmen.“ Diese Äusserungen der massgebenden amtlichen Stelle wären doch wohl nicht erfolgt, wenn wirklich ausgiebiges zuverlässiges Material vorhanden ­ gewesen wäre. Die Auslassungen Ho fm an ns sprechen vielmehr dafür, dass das letztere nicht der Fall war. Schliesslich sagt doch auch Hassel selbst, dass manche seiner Angaben „freilich nur auf oberflächlichen Berechnungen der Hufenzahl beruhen mögen“. *) Vollständiges Handbuch der neuesten Erdbeschreibung von Ad. Ohr. Gaspari G. Hassel und J. G. Pr. Cannabich. I. Abteil., 3. Bd., bearbeitet von Dr. G. Hassel. Weimar 1819. S. 32 f. 2 ) Übersicht der Bodenfläche und Bevölkerung des preussischen Staats, aus den für das Jahr 1817 amtlich eingezogenen Nachrichten. Berlin 1818. 3 ) Jahrbuch für Nat. und Stat. Bd. 18, 8. 379. 4 ) Übersicht der Bodenfläche etc. S. 7. 5 ) Beiträge zur Statistik des preussischen Staats S. 37. 8 Unter diesen Umständen bleibt die Zuverlässigkeit der Hasselsclien Angaben zweifelhaft. Für das Jahr 1802 berechnet übrigens Conrad die Ackerfläche Preussens in der Weise, dass er aus den Angaben Hassels für 1817 und den offiziellen Zahlen für 1865 den durchschnittlichen Zuwachs an Ackerland ­ für ein Jahr berechnet und dann, dieselbe Durchschnittszahl auch für die Zeit vor 1817 zur Grundlage nehmend, für 1802 subtrahendo die Zahl 39225000 Morgen findet. Von andern Schriftstellern, die sich zu derselben Sache äussern, weist Mucke an der einen Stelle 1 ) nur auf die Schm oll er-Conrad sehe Differenz ­ und die Schwierigkeit einer richtigen Ermittelung der Ackerfläche im Anfang des vorigen Jahrhunderts hin; an einer andern“ 2 ) nimmt er als Ackerland Preussens für das Jahr 1805 10200000 ha an. Peter Wagner 3 ) stimmt den Ausführungen Conrads zu. Traugott Müller schreibt in der Denkschrift: Die deutsche Landwirtschaft auf der Weltausstellung in Paris 1900: 4 ) „Nim veranschlagt man in Preussen den Umfang der kultivierten ­ Oberfläche im Anfang des Jahrhunderts auf a /l6 oder 18,75 % der Gesamtfläche des Landes. Nimmt man die Brachfläche, welche nicht mit eingerechnet ist, hinzu, so würde das gesamte Ackerland etwa 25 % des ganzen Landes ausgemacht haben.“ Es wird hier zwar die Quelle nicht angegeben, doch deutet die Zahl 3 / 10 offenbar auf Krug, denn dieser gibt die Ackerfläche Preussens in dieser Weise an. In diesen 3 / 16 ist aber die Brache mit inbegriffen, wie aus Krug I, S. 74, Tabelle Sp. 3 hervorgeht. Übrigens wird in der obigen Berechnung Müllers die Brache auch nur auf 1 / i der Ackerfläche eingeschätzt. Mit Müller bezw. mit Krug nimmt auch Ludw. Pohle 5 & ) den Umfang des preussischen Ackerlandes ­ für das Jahr 1802 auf 18 3 / 4 % der Gesamtfläche der Monarchie an. Wir haben nun schon oben gesehen, welche Bedenken namentlich von seiten Conrads gegen die Krugsche Ziffer geltend gemacht werden. Krug hat die Brache falsch berechnet und schon aus diesem Grunde entsprechen seine 3 / 10 oder 18,75 °/ 0 nicht der Wirklichkeit. Aber dieser Fehler Hesse sich ja leicht korrigieren, ohne dass man die Krugschen Angaben ganz fallen zu lassen brauchte. Viel schwerer wiegt dagegen der Vorwurf, dass die Grundlage seiner Berechnungen, die Aussaattabellen, durchaus unsicher seien. Conrad beruft sich für diese seine Behauptung auf einen Bericht der westpreussischen Kriegs- und Domänenkammer zu Marienwerder vom 22. Dezember 1798, in welchem „ausdrücklich gesagt ist, dass man nicht in der Lage sei, etwas Zuverlässiges zu bieten, und dass die Angabe über die Aussaat jedenfalls zu niedrig sei“. Ferner führt 0 Der Umfang des Getreidebaues in Deutschland; Zeitschrift des König! Stat. Bureaus 1882. 2 ) Deutschlands Getreideertrag. Greifswald 1883. 3 ) Die Steigerung der Roherträge in der Landwirtschaft im Laufe des 19. Jahrhunderts. ­ Jena 1896. J ) In dem einleitenden Aufsatz: Deutschlands Landwirtschaft, ihre Entwickelung im 19. Jahrhundert und ihre wirtschaftliche Gesamtbedeutung in der Gegenwart, S. 35. & ) Deutschland am Scheidewege. Leipzig 1902. 9 er eine Bemerkung Tliaers an, „dass in der Regel die Angaben der Ein-' saat sowohl wie des Körnerertrages, woraus die Kammertabellen angefertigt werden, unter der Wahrheit bleiben“. Man wird diesen Bemerkungen zustimmen müssen; denn es ist von vornherein wahrscheinlicher, dass die Landwirte bei ihren Angaben etwas übersehen oder als zu geringfügig unerwähnt lassen, als dass sie etwas hinzudichten sollten. Aber bat nicht an diesem Übelstande selbst die moderne Statistik noch bis zu einem gewissen Grade zu leiden? Es ist doch unter Umständen schon von Wert, von einer bestimmten Angabe sagen zu können, dass sie „unter“ der Wahrheit liegt; man weiss dann wenigstens, in welcher Richtung die volle Wahrheit zu suchen ist. In dem vorliegenden Falle haben wir also in den Aussaattabellen Minimalzahlen ­ vor uns und müssen diesem Umstande Rechnung tragen; wenn aber Conrad den Marienwerder Fall verallgemeinert und meint, dass die Krugschen Angaben über die Aussaat überhaupt nur auf allgemeiner Schätzung beruhen und darum ganz unsicher seien, so steht seine Auffassung nicht im Einklang mit den Äusserungen Krugs, der uns selbst darüber Aufschluss ­ gibt, wie die Zahlen gewonnen worden sind. „Die Tabellen von der Aussaat“, schreibt er, 1 ) „und dem Durchschnittsertrage aller Grundstücke ­ und von der Menge des vorhandenen Viehes aller Art sind nicht bloss die brauchbarsten Quellen zu einer berechnenden Statistik, sondern sie sind auch glücklicherweise die glaubwürdigsten unter allen, und die fortgesetzte Aufmerksamkeit der höheren Staatsbehörden kann ihnen eine Vollkommenheit und eine über alle Zweifel erhabene Sicherheit geben, welche von allen vorher genannten statistischen Notizen unmöglich ist. Diese Tabellen werden im einzelnen durch die Schulzen auf den Dörfern, die Beamten auf den Ämtern und die Magistrate in den Städten aufgenommen, ­ und hier kann der Aufmerksamkeit der örtlichen Unterbehörden nicht leicht ein Scheffel Aussaat entgehen, da diese Offizianten die Feldflur ihres Ortes genau kennen und vielleicht willkürliche und zu geringe Angabe einzelner Ackerbesitzer schon nach ihrer Kenntnis des Bodens zu beurteilen wissen; noch leichter ist’s, bei der Angabe vom Viehstande Fehler zu vermeiden und Verleugnungen zu entdecken — und so kann dieses Tabellenwesen ­ mit völligem Rechte die sicherste Grundlage staatswirtschaftlicher Berechnungen sein.“ Man braucht den Optimismus Krugs nicht ganz zu teilen, soviel steht indessen fest: die Quellen, die er benutzte, waren amtlicher Natur und die besten, die damals überhaupt zu haben waren. Das Krugsche Werk hat denn auch den zeitgenössischen und spätem Schriftstellern, die sich mit den staats- und volkswirtschaftlichen Verhältnissen Preussens befassten, stets als Grundlage gedient. So schreibt auch August Meitzen in seinem bekannten Werke über die landwirtschaftlichen Verhältnisse des preussischen Staates: 2 ) „Die Resultate dessen, was mit den damaligen b Betrachtungen über den Nationalreichtum Bd. I, S. 23. 2 ) August Meitzen, Der Boden und die landwirtschaftlichen Verhältnisse des preussischen Staates. 1. Bd. Berlin 1868. S. 2. 10 Mitteln erreichbar war, liegen in den Arbeiten Leopold Krugs aus jener Zeit vor, namentlich in den 1805 erschienenen, in ihrer Bedeutung in hohem Grade anerkannten ,Betrachtungen über den Nationalreichtum des preussischen Staates', auf die sich die Vergleichung der früheren Zustände im wesentlichen stützen muss.“ Bezüglich der Materie aber, die uns hier besonders angeht, schreibt er an einer andern Stelle: 1 ) „Einige Vergleichungen ­ gestatten auch Krugs ,Betrachtungen über den Nationalreichtum ­ des preussischen Staates'; indes bedürfen seine Flächennachweise so durchgreifender Klarstellungen, Reduktionen und Berichtigungen, dass sie nicht ohne weiteres verwendbar sind.“ Krug hat eben bei den Berechnungen, ­ die er auf sein an sich ziemlich zuverlässiges Quellenmaterial „aufbaute“, doch viele Fehler und Ungenauigkeiten begangen, und wir düi'fen uns nun die Mühe nicht verdriessen lassen, die notwendigen „durchgreifenden ­ Klarstellungen, Reduktionen und Berichtigungen“ durchzuführen, wenn wir überhaupt brauchbares Material für unsere weiteren Betrachtungen ­ gewinnen wollen. Beginnen wir mit der Tabelle auf S. 74 des ersten Teiles, 2 ) so finden wir daselbst als Summe der Aussaatmengen für die Provinzen, von welchen Aussaattabellen Vorlagen, die Zahl 852460 Wispel zusammen für Weizen, Roggen, Gerste und Hafer angegeben. Hier ist zunächst ein Additions-(oder Druck-) fehler richtig zu stellen. Die Zahl müsste lauten: 856460. Zuvor sind aber noch die Posten Breslau und Glogau zu berichtigen. Die betreffenden Zahlen müssen lauten: für Breslau 137652, für Glogau 52641 Wispel. Krug hat nämlich bei der Umrechnung der Breslauer Scheffel in das Berliner Mafs offenbar ein abgekürztes Verfahren eingeschlagen. Das Verhältnis des Breslauer Mafses zu dem Berliner ist, wie Krug selbst angibt, dieses: 100 Breslauer Scheffel = 142 Scheffel ID/jo Metzen Berliner Mafs. 3 ) Die dreifach korrigierte Summe muss also lauten: 856768 Wispel. Dazu kommen noch einige Provinzen, von denen keine Aussaattabellen Vorlagen, 4 ) für welche daher Krug wegen ihrer westlichen Lage die Aussaatmenge ­ nach dem Verhältnis der übrigen 8 bezw. 9 westlichen Provinzen 5 ) berechnet. Die richtige Durchführung dieser Berechnung ergibt aber folgende Zahlen: 9 Bd. II, S. 26. 2 ) Es würde zu weit führen, hier alle Tabellen und Berechnungen Krugs, sowie die überall notwendigen Berichtigungen und Reduktionen in extenso vorzuführen. Wir bringen hier nur das Wesentlichste, um den bei unserer Untersuchung eingeschlagenen Weg und die Ergebnisse mitzuteilen, und müssen den geneigten Leser im übrigen auf das Krug sehe Werk selbst verweisen. 3 ) A. a. 0. I, S. 43, Anm. 4 ) Es sind dies die Provinzen: Ansbach, Baireuth, Hildesheim, Münster, Erfurt, Eichsfeld, Paderborn, Neuchatel und Vallengin mit zusammeu 354 0Meilen Gesamtfläche. °) nämlich: Magdeburg, Halberstadt, Ostfriesland, Kleve, Mark, Minden, Kavensberg, Tecklenburg und Lingen. 11 AVeizen 10755 AVispel, Roggen 30181 „ Gerste 22356 „ Hafer 23913 „ Summa: 87205 AVispel, während Krug nur 86200 AVispel herausrechnet. Die Aussaatmenge in den vier Hauptgetreidearten beträgt sonach für die gesamte Monarchie damaligen Umfangs 856768 + 87205 = 943973 AVispel (bei Krug nur 942660 AVispel). AVelche Fläche ist nun damit besät worden? Krug nimmt bei allen vier Getreidearten als Aussaateinheit pro Morgen 20 Metzen oder l 1 ,/ 4 Scheffel Berliner Mafs au. AVir werden aber zweifellos ein richtigeres Resultat erhalten, wenn wir etwas mehr nach den einzelnen Getreidearten unterscheiden. AVieviel damals pro Morgen auszusäen üblich war, darüber geben uns die landwirtschaftlichen Schriftsteller jener Zeit Auskunft. Thaer schreibt in seinen „Grundsätzen der rationellen Landwirtschaft“ ­ 1 ) folgendes: „Da die Begriffe einer starken und schwachen Einsaat nur relativ sind, so müssen wir zuvor den einen mittleren oder gewöhnlichen bestimmen, und dies ist nicht schwierig, da wir in Ansehung des gewöhnlichen Aussaatquantums eine unerwartete Übereinstimmung bei allen Nationen und in allen Klimaten sogar antreffen. Die mittlere Aussaat ­ ist, wenn wir Acker- und Getreidemafs auf das unsrige reduzieren, zwischen 18 und 20 Berliner Metzen auf den Magdeburger Morgen, von allen gewöhnlichen Getreidearten bis auf den Hafer, der in der Regel auch allenthalben um 1 / i oder um die Hälfte stärker ausgesät wird.“ „Die gewöhnliche Aussaat der Erbsen ist der des Getreides gleich: 1 Scheffel bis 20 Metzen pro Morgen.“ 2 ) Grosse Unterschiede waren in der Aussaatmenge ­ insofern nicht vorhanden, als man damals fast ausnahmslos noch alles mit der Hand säte. AVir nehmen nach dem Gesagten als durchschnittliches Aussaatquantum an: bei AVeizen, Roggen und Gerste 18 Metzen, bei Hafer 24 Metzen pro Morgen. Die 943973 AVispel Aussaat verteilen sich auf die einzelnen Getreidearten wie folgt: AVeizen 66140 AVispel, Roggen 417488 „ Gerste 183052 ,, 666680 AVispel. Hafer 277293 AVispel. 3 ) 9 Neue Ausgabe von Krafft, Lehmann, Thaer und Thiel. Berlin 1880. Seite 799. 2 ) Seite 869. 3 ) Dies die richtigen Zahlen, die sich nach mehrfachen Berichtigungen der Krugschen Ziffern ergeben. 12 Als besäte Fläche ergibt sich also: 1 ) mit Weizen, Roggen und Gerste zusammen 14 222 506 2 /o Morgen, „ Hafer 4436688 18659195 Morgen. Nehmen wir, um die Rechnung im Sinne Krugs zu Ende zu führen, die Hälfte davon = 9 329 597 Morgen als Brache an, so erhalten wir als Ackerfläche ­ für den gesamten Staat 18659195 + 9329597 = 27988792 Morgen (bei Krug nur 24130390 Morgen). Mit diesem Resultate dürfen wir uns aber noch nicht zufrieden geben, denn dabei sind nur die vier Hauptgetreidearten, nicht aber auch die übrigen Früchte wie Buchweizen, Hülsenfrüchte, Kartoffeln etc. berücksichtigt. ­ Weiterhin müssen wir, um dann Vergleiche mit der spätem Zeit anstellen zu können, diejenige Fläche in Betracht ziehen, die der preussische Staat nach 1815 einnahm. Wir scheiden also zunächst die polnischen Provinzen Kalisch, Warschau, Plock und Bialystok aus, welche zusammen 1328 preussische □ Meilen = 2951111.1 Morgen einnahmen. Auf diese Fläche kamen nach Krug an Aussaat 139850 Wispel, und zwar an Weizen, Roggen und Gerste 97692 Wispel, an Hafer 42158. Als besäte Fläche haben wir also anzunehmen: 2084096 Morgen mit Weizen, Roggen und Gerste, 674528 „ „ Hafer, im ganzen 2758624 Morgen und darum als Ackerfläche 2758624 + 1379313 = 4137936 Morgen. Ziehen wir diese von der für den ganzen Staat gefundenen Ziffer ab, so erhalten wir: Der ganze Staat 123463569 Morgen Gesamtfläche 2 ): 27 988792 Morgen Acker, 4 poln. Provinz. 29511111 „ „ 4137936 „ Staat ohne die poln. Provinzen 93952458 Morgen Gesamtfläche : 23850856 Morgen Acker. Welchen Raum nahm nun auf diesen 93952458 Morgen die mit Hülsenfrüchten, Buchweizen etc. bestellte Fläche ein? Die nachstehende Tabelle gibt uns darüber Auskunft; in derselben sind die Aussaatmengen der einzelnen Fruchtarten mit den nötigen Korrekturen nach den Angaben ­ Krugs zusammengestellt. Die durchschnittliche Stärke der Aussaat pro Morgen ist unter Berücksichtigung aller einschlägigen Momente nach Angaben von Thaer, 8 ) Koppe, 4 ) Block 5 * ) u. a. bestimmt worden. Das Ganze ergibt folgendes Bild: 4 ) Ein Wispol = 24 Scheffel ä 16 Metzen. 2 ) Nach der heutigen Annahme, vergl. Meyers Konv.-Lexikon Art. Preussen. Krug giht weniger genau 5586 □ Meilen = 124133333 Morgen au. 3 ) Grundsätze der rationellen Landwirtschaft. 4 ) Unterricht im Ackerbau und in der Viehzucht. 10. Aull, von E. Wolff. Berlin 1873. 5 ) Mitteilungen landwirtschaftlicher Erfahrungen, Ansichten und Grundsätze. 2. Aufl. Breslau 1837. 13 Eruchtart: Aussaatmenge im ganzen pro Morgen Besäte Fläche Erbsen.... 40039 Wispel 18 Metzen 854165V 3 Morgen. Linsen .... 452 „ 12 „ 14464 11 Wicken . . . 3943 12 „ 126176 11 Hirse .... 384 „ 3 „ 49152 11 Bohnen . . . . 1041 „ 2 Scheffel 12492 11 Buchweizen . . . 14800 9 Metzen 631466 2 / 3 11 Kartoffeln . . . . 133455 „ 7 Scheffel 457560 11 Lein und Hanf . . 18725 20 Metzen 359520 11 Rübsaat . . . 239 172 „ 61184 11 Sommerkorn . . 1230 16 „ 29520 11 Hopfen.... 11 11 4621 11 Tabak .... n 11 20578 11 Zichorien . . . 51 11 4130 11 Kümmel . . . 11 11 1461 11 2626490 Morgen. Es fragt sich nun, wieviel von diesen 2626490 Morgen auf das Hauptfeld (Winter- und Sommerfeld) und wieviel auf das Brachfeld zu rechnen ist. Im Wesen der Dreifelderwirtschaft lag es, dass 2 / 3 des Ackers alljährlich ­ bebaut und 1 / 3 brach gelassen wurde. Man hielt sich aber nicht streng an diese Einteilung. In sehr extensiven Wirtschaften wurde vielfach ­ mehr als Vs brach gelassen, während man an andern Orten und zu andern Zeiten auch das Brachfeld teilweise bebaute. Zu Thaers Zeiten 1 ) ging das Bestreben dahin, die Brachhaltung möglichst überflüssig zu machen, indem man empfahl, die sogen. Brachfrüchte in dieselbe zu bauen. Doch wurde die Abschaffung bezw. Einschränkung der Brache im wesentlichen Mafse erst nach Durchführung der Separation, Abschaffung der Weideservitute ­ etc. möglich. Auch darf man sich durch die Bezeichnung „Brachfrüchte“ ­ nicht zu der Auffassung verleiten lassen, dass die mit diesem Namen belegten Früchte nur in das Brachfeld gebaut wurden. Das Wort besagt nur, dass, wenn die Brache bebaut wurde, man sie in der Regel mit diesen Früchten bestellte. Der grössere Teil dieser Früchte kam damals aber noch in das Hauptfeld. Wir haben ein Beispiel dafür an dem Breslauer Kammer-Departement, das uns Krug S. 99 vorführt. Rechnen wir die daselbst angegebenen Aussaatmengen auf das Berliner Mafs um und bestimmen die damit besäte Fläche, so erhalten wir folgendes ­ Bild: Es kamen in das Sommerfeld: an Buchweizen 53804 Scheffel, 9 Metzen pro Morgen = 95652 Morgen, „ Hülsenfrüchten 115394 „ 16 „ „ „ = 115394 211046 Morgen, 9 9 Man vergl. z. B., was Thaer in seinen Grundsätzen der rationellen Landwirtschaft über die Besömmerung der Brache sagt. 14 an Sommerkorn in das Brachfeld: 17724 Scheffel, 16 Metzen pro Morgen = 17724 Morgen, „ Kartoffeln 382337 „ 7 Scheffel „ „ = 54619 „ „ Buchweizen 14546 „ 9 Metzen „ „ = 25860 „ „ Hülsenfrüchten 16114 „ = 16114 „ 114317 Morgen. Nun sind hierbei verschiedene Früchte wie Tabak und Lein nicht angeführt, auch wirkt das Sommerkorn, das nur bei Schlesien besonders erwähnt wird, etwas störend, sonst würde das Verhältnis von 2 : 1 wahrscheinlich ­ noch deutlicher zum Ausdruck kommen. Da Schlesien im übrigen zwischen dem intensiver bewirtschafteten Westen und dem extensiver bebauten Nordosten der Monarchie etwa in der Mitte stand, so können die hier gefundenen Verhältnisse als Durchschnitt für die ganze Monarchie gelten. Wir verrechnen also die 2626490 Morgen mit Hülsenfrüchten etc. bestellte ­ Fläche für die Bestimmung der Ackerfläche in der Weise, dass wir 2 / 8 davon = 1750993 Morgen zu der mit den vier Hauptgetreidearten bestellten Fläche hinzuaddieren und von der so gefundenen Zahl die Hälfte als Brachfeld ­ bestimmen, in welches zugleich das letzte Drittel der „Brachfrüchte“ kam. Die auf den 93952458 Morgen mit den vier Hauptgetreidearten ­ besäte Fläche betrug =15900571 Morgen. Dazu 2 / 3 der mit Hülsenfrüchten etc. bestellten Fläche = 1750993 „ 17651564 Morgen. Dazu die Hälfte als Brachfeld = 8825782 „ 26477 346 Morgen. Auf den 93952458 Morgen Gesamtfläche hätten wir also zunächst ein Ackerland von 26477346 Morgen anzunehmen. Das preussische Kataster, welches in den Jahren 1861—1864 zum erstenmal eine genaue Vermessung des ganzen Landes vornahm, ermittelte für die ganze Monarchie (ohne Holienzollern und das Jadegebiet) ein Gesamtareal ­ von 108829749 Morgen (5046,35 geographische □ Meilen) und darauf eine Ackerfläche von 55146079 Morgen. 1 ) Wir müssen also, um einen Vergleich mit diesen Vermessungsergebnissen anstellen zu können, auch für das Jahr 1802 die Ackerfläche für dasselbe Gebiet zu bestimmen suchen, d. h. wir haben noch das Ackerland für 14877291 Morgen zu ermitteln. Es sind dies im wesentlichen die westlichen Gebiete, die Preussen durch den Wiener Kongress erworben hat. Wir dürfen daher in Ermangelung anderer Hilfsmittel die Verhältnisse der westlichen Provinzen Magdeburg, Halberstadt, Kleve, Mark, Minden, Ravensberg, Tecklenburg und Lingen auch für diese Gebiete als massgebend ansehen. Die genannten Provinzen umfassten nach der unten 2 ) ausgeführten Berechnung bei einem 9 Vergl. Meitzen a. a. 0. I, S. 61 f. und II, S. 27, Anm. 2 ) Es wurden daselbst ausgesät: Weizen, Eoggen und Gerste 57451 Wispel, 18 Metzen pro Morgen = 1225621 Morgen, Hafer 19690 „ 24 „ „ „ = 315040 1540661 Morgen. 15 G-esamtareal von 6444444 Morgen (290 graphische □ Meilen) ein Ackerland ­ von 2583372 Morgen. Für die obigen 14877291 Morgen hätten wir sonach ein Ackerland von 5963831 Morgen anzunehmen. Wir haben also gefunden: auf 93952458 Morgen ein Ackerland von 26477346 Morgen, „ 14877291 „ „ „ „ 5963831 108829749 Morgen ein Ackerland von 32441177 Morgen. Dieses Resultat stellt die Minimalziffer dar, die sich allein auf Grund der Krugschen Aussaattabellen ergibt. Es würde als vollkommen richtig anzusprechen sein, wenn erstens die Aussaattabellen vollständig genau und einwandfrei wären und zweitens das ganze Land nach dem Dreifeldersystem ­ bewirtschaftet worden wäre. Beide Bedingungen treffen aber nicht ganz vollkommen zu; wir haben schon zu Anfang denjenigen zustimmen ­ müssen, welche annehmen, dass die Ziffern der Aussaattabellen hinter der Wirklichkeit zurückgeblieben sind. Bei einigen Provinzen fehlen einzelne Angaben von Früchten wie Buchweizen, Hirse, Bohnen, Erbsen und ähnliche vollständig, obwohl anzunehmen ist, dass die betreffende Frucht dort gebaut wurde. 1 ) Andrerseits gab es auch Gegenden, wo das Land nur alle 3—12 Jahre einmal umgebrochen wurde, um ein oder mehrere Male hintereinander bestellt zu werden und dann wieder längere Zeit als Grasland zu dienen. Solche Feldgraswirtschaften fanden sich besonders in Brandenburg, Pommern und Westfalen (Vöhden); aber auch in andern Provinzen wurde manches Stück Acker oft länger als ein Jahr in Grünbrache ­ gehalten, um als Schafweide zu dienen. Der Umfang dieser Erbsen .... 5129 Wispel, 18 Metzen pro Morgen = 109419 Morgen, Linsen . . . . 56 33 12 33 33 33 = 1792 77 Wicken . . . . 570 12 33 33 37 = 18240 33 Hirse .... 9 » 3 33 3) r> = 1152 37 Bohnen . . . . 25 » 2 Scheffel 33 33 = 300 75 Buchweizen . . . 525 33 9 Metzen 33 33 — 22400 35 Kartoffeln . . . 5494 33 7 Scheffel 37 77 = 18837 33 Lein und Hanf. . 2943 37 20 Metzen 37 37 = 56505 33 Rübsen . . . . 149 37 l 1 . ,, 77 ,, = 38144 33 Zichorien. . . = 4130 33 Kümmel . . . = 1401 33 272380 Morgen. Stellen wir zusammen: Weizen, Roggen, Gerste und Hafer 1540661 Morgen, 2 / 3 von den übrigen Früchten 181587 „ 1722248 Morgen. Dazu die Hälfte als Brachland 861124 „ Ackerland: 2583372 Morgen. *) Bohnen z. B. sind nur angegeben von Ostfriesland und Magdeburg, Rübsaat nur von Magdeburg, Halberstadt und Ostfriesland. Vom Buchweizen schreibt Krug ausdrücklich: ­ „Dass in Halberstadt und den westfälischen hier nicht angegebenen Provinzen Buchweizen gebaut wird, weiss ich, indessen fehlen mir die neuern Angaben, und ich weiss nur, dass der Bau desselben dort nicht bedeutend ist; auch in Ansbach und Baireuth wird etwas gebaut.“ 16 Ländereien lässt sich heute nicht mehr genau feststellen. Wir haben nur Beispiele für einzelne Provinzen. So hatte die Kurmark 4123000 Morgen Acker, wovon aber 636240 Morgen nur selten bestellt wurden, und zwar: alle drei Jahre einmal .... 391739 Morgen, „ fünf „ „ .... 7745 „ „ sechs „ „ .... 125195 „ „ neun „ „ .... 57 567 „ „ zwölf „ „ .... 54105 „ Die Neumark besass im Jahre 1784: an fünfjährigem Land 3382 Morgen, „ sechsjährigem „ 21356 „ „ neunjährigem „ 12099 „ „ zwölfjährigem „ 6164 „ 43001 Morgen. 1 ) Diese Beispiele geben uns einen Mafsstab dafür, um wieviel wir etwa die oben für das Ackerland gefundene Ziffer zu erhöhen haben, um die Wirklichkeit zu treffen. 2 ) Ich glaube, dass allen in Betracht kommenden Faktoren genügend Rechnung getragen wird, wenn man, unter gleichzeitiger Berücksichtigung der Insuffizienz der Aussaattabellen, die obigen 32441177 auf rund 36000000 erhöht und somit für 1802 das Ackerland Preussens, das ist der 108829749 Morgen Gebietsumfang vom Jahre 1864, auf 36000000 Morgen oder 33% der Gesamtfläche bestimmt. Im Jahre 1864 wurden auf derselben Fläche 55146079 Morgen oder 50,67 % Ackerland ermittelt. Im Jahre 1900 hatten die alten Provinzen Preussens bei einem Gesamtumfang von 27429340 ha 14424627 ha oder 52,59% Ackerland. Von 1802—1864 ist also die Ackerfläche in Altpreussen um 53,55 % gewachsen, - voll 1864—1900 nur um 3,79 %, von 1802—1900 um 59,36 %. Man wird vielleicht geneigt sein, das rapide Wachstum des Ackerlandes ­ von 1802—1864 übertrieben zu finden und darauf zurückzuführen, dass die Ziffer für 1802 zu niedrig angenommen sei, aber man unterschätzt ­ dann unseres Trachtens die Wirksamkeit der Momente, welche die Ausdehnung des Ackerlandes ermöglicht und gefördert haben. Diese Momente waren die Landeskulturgesetzgebung, das Wachstum der Bevölkerung ­ und die hohen Getreide- und Güterpreise der ersten beiden Jahrzehnte. Die Aufhebung des Untertänigkeitsverhältnisses und Verleihung ­ der persönlichen Freiheit an die Bauern gaben dem ganzen Stande mehr Ansehen und Anziehungskraft und förderten die Entfaltung der persönlichen Tüchtigkeit, die nun nach einem grösseren Felde der Betätigung ­ strebte. Die Beseitigung des Vorrechts, das nur adlige Güter 1 ) Conrad, Agrarstatistische Untersuchungen; nach Borgstede, Statistische Beschreibung ­ der Mark Brandenburg. I. Teil. Berlin 1788; bezw. Bratring, Stat. topographische ­ Beschreibung der gesamten Mark Brandenburg. Berlin 1809. 2 ) Man kann übrigens verschiedener Ansicht darüber sein, ob ein Stück Land, das nur alle 9 oder 12 Jahre oder noch seltener einmal umgebrochen wird, noch überhaupt zum Ackerland zu zählen sei. Viele Differenzen bei den alten Schätzungen mögen z. T. durch diesen Umstand bedingt worden sein. 17 erwerben durften, führte der Landwirtschaft viele unternehmungslustige Kräfte aus den Kreisen der Bürgerlichen und Industriellen zu, die reichliches ­ Kapital mitbrachten. Die Ermöglichung der freien Verfügung über den Grund und Boden, die Durchführung der Separationen und Ablösung der Servitute machten die Bahn für den technischen Fortschritt frei und wirkten auf eine rationellere Wirtschaft und intensivere Nutzung des Bodens hin. Die hohen Getreidepreise, mit denen das Jahrhundert begann und die während der beiden ersten Jahrzehnte anhielten, trieben auch die Güterpreise in die Höhe 1 ) und hatten zur Folge, dass die Anbauflächen für Getreide stark erweitert wurden. Die Krise der 20 er Jahre war in erster Linie eine Folge der Überproduktion, welche durch die starke Ausdehnung ­ des Ackerlandes bei gleichzeitig guten Ernten verursacht wurde. 2 ) Aber auch nach Überwindung der Krise blieben die Preise trotz des starken Wachstums der Bevölkerung, die sich damals noch ausschliesslich von einheimischem Getreide ernährte, während der folgenden Jahrzehnte verhältnismässig niedrig. 3 ) Diese Erscheinung hat ihren Hauptgrund zweifellos darin, dass eben gleichzeitig noch die Möglichkeit der Ausdehnung ­ des Ackerlandes bestand und ausgenutzt wurde. Erst als sich diese Möglichkeit immer schwieriger gestaltete, begannen in den 50 er Jahren die Preise rascher in die Höhe zu gehen und hielten sich so lange gut, bis in den 70 er Jahren die überseeische Getreidekonkurrenz einsetzte und die Steigung wieder in ihr Gegenteil verwandelte. Die materielle Möglichkeit, das Ackerland in der ersten Hälfte des Jahrhunderts so stark zu erweitern, wie es geschehen ist, war in erster 1) pie Güterpreise stiegen vielfach auf das Doppelte und noch höher, da die Spekulation ­ das ihrige dazu tat, um diese steigende Tendenz noch künstlich zu verschärfen. Die Kriegsjahre brachten vorübergehend starke Rückschläge; die Katastrophe trat aber erst in den 20er Jahren ein. Vergl. dazu: Ucke, Die Agrarkrisis in Preussen während der 20er Jahre, Halle 1888; Carl Jentsch, Die Agrarkrisis, Leipzig 1899; Carl Steinhrück, Die Entwickelung der Preise des städtischen und ländlichen Immobiliarbesitzes ­ zu Halle und im Saalkreise, Jena 1900. 2 ) Jentsch schreibt a. a. 0. S. 39: „Die Wohlfeilheit der 20er Jahre entsprang, wie nach einer Arbeit von Kuhnt 1826 Merkel in den Schlesischen Provinzialblättern nachwies, den durch Vermehrung der Anbaufläche und intensivere Bewirtschaftung ge steigerten Ernteerträgen.“ Verschärft wurde die Krisis dadurch, dass in derselben Zeit der Getreideexport nach England, Schweden und Frankreich fast vollständig aufhörte, da diese Länder teils durch hohe Zölle, teils durch Steigerung der eigenen Produktion sich von der Einfuhr fremden Getreides, frei zu machen suchten. 3 ) Preussen hatte 1816 auf 278042 qkm 10349031 und 1864 auf 279030 qkm 19255139 Einwohner. Die Getreidepreise waren in Altpreussen nach J. Conrad, Handwörterbuch der Staatswissenschaft IV, S. 323: Weizen Roggen Gerste Hafer Weizen Roggen Gerste Hafer 1816-20 206,2 151,8 131,4 129,8 1871—75 235,2 179,2 170,8 163,2 1821—30 121,4 126,8 76,6 79,8 1876—80 211,2 166,4 162,0 152,6 1831—40 138,4 100,6 87,6 91,6 1881—85 189,0 160,0 154,8 145,8 1841—50 167,8 123,0 111,2 100,6 1886—90 173,9 143,0 138,4 135,2 1851—60 1861—70 211,4 204,6 165,4 154,6 150,2 146,0 144,0 140,2 1891—95 165,5 148,5 142,5 2 143,4 18 Linie gegeben durch die grosse Ausdehnung der Gemeinheiten, insbesondere der Gemeinweiden. Die ersten Bemühungen zur Aufteilung der Gemeinheiten ­ hatte in Preussen schon Friedrich II. gemacht und zu diesem Zwecke eine Reihe von Verfügungen erlassen, von denen das Reglement vom 14. April 1771 wegen Auseinandersetzung und Aufhebung der Gemeinheiten ­ und Gemeinhutungen in Schlesien vorbildlich für die spätem Gemeinheitsteilungsgesetze ­ wurde. Die Erfolge aber, die damals erzielt wurden, beschränkten sich meist auf die sogen, generale Teilung, d. h. nur die Rittergüter erhielten ihre Anteile an den Gemeinheiten als Eigentum zugewiesen, während die Rustikalgemeiuden an dem alten Flurzwang und den gemeinsamen Weiden und Hutungen meist hartnäckig festhielten. Erst das 19. Jahrhundert räumte, besonders nach der Gemeinheitsteilungsordnung vom 7. Juni 1821, auch innerhalb der Dorfgemeinden mit den Gemeinheiten ­ auf. Mit der Teilung der Gemeinheiten war meist auch die Zusammenlegung ­ der Grundstücke und Ablösung der Servitute verbunden. Nun sind „bis zum Schluss des Jahres 1820 bei den Regulierungen und Gemeinheitsteilungen separiert resp. von allen Holz-, Streu- und Hutungsservituten ­ befreit worden 2683495 Morgen, bis Ende 1848 42819769 Morgen, bis Ende 1865 59827477 Morgen A 1 ) Wie gross dabei die Gemeinheiten an sich gewesen sind, ist unbekannt. Dass aber speziell die Gemeinweiden zu Anfang des vorigen Jahrhunderts noch einen bedeutenden Umfang gehabt haben müssen, geht schon daraus hervor, dass die Sommerstallfütterung damals noch zu den Ausnahmen gehörte und der gesamte Viehstand den Sommer über auf Weide, und zwar hauptsächlich die Gemeinweide angewiesen ­ war. Nach Aufteilung der Gemeinweiden wurden dieselben, soweit das technisch anging, in Ackerland umgewandelt. Neben den Kommunalund Privatweiden waren es dann grosse Strecken Ödlands, schlechtere Wiesen und Forste, 2 ) auf deren Inkulturnahme und Umwandlung zu Ackerland die veränderten Zeitverhältnisse hindrängten. Betrachten wir die Anbauverhältnisse etwas genauer und fragen, welchen Anteil die einzelnen Fruchtarten an der gesamten Ackerfläche hatten, so haben wir auf den oben zuerst berechneten 93952458 Morgen folgendes gefunden. Es nahmen ein: die vier Hauptgetreidearten . 15900571 Morgen = 60% der Ackerfläche. Hülsenfrüchte, Hackfrüchte und Handelsgewächse . . 2626490 ,, = 10 » „ „ Brache etc 7950285 ,, = 30 „ „ „ 26477 346 Morgen =100% der'Ackerfläche, Da es neben der Dreifelderwirtschaft noch andere Wirtschaftssysteme gab, bei denen die Brache bezw. Ackerweide einen breiteren Raum einnalimen, und da ferner die Aussaattabellen gerade bei den Hülsenfrüchten 9 9 Meitzen a. a. 0. 1, S. 431 ff. 2 ) Wenn der Gesamtumfang der Wälder im vorigen Jahrhundert allem Anschein nach wenig abgenommen hat, so liegt das daran, dass an Stelle der Rodungen andere, unfruchtbarere ­ Strecken neu aufgeforstet worden sind. 19 und Handelsgewächsen Lücken aufweisen, so erleiden die eben gefundenen Verhältnisse bei der ganzen Monarchie eine kleine Verschiebung, und zwar dürften eingenommen haben: Weizen, Roggen, Gerste und Hafer 57 % der Ackerfläche. Hülsenfrüchte, Hackfrüchte, Handelsgewächse etc. 10 „ „ „ Brache, Ackerweide, Klee etc 33 „ „ „ Die Kartoffeln nahmen darunter nur ca. 1% % der Ackerfläche ein. Die vier Hauptgetreidearten zeigen untereinander der Anbaufläche nach folgende Verhältnisse: Weizen8%, Roggen47%, Gerste21°/ 0 und Hafer 24%. Mit diesen Feststellungen hätten wir die wesentlichsten Anbauverhältnisse ­ Preussens vor 100 Jahren ermittelt und abgetan. Wie stand es nun damit in dem übrigen Deutschland? Die statistischen Quellen, die uns hier Auskunft geben sollten, sind noch unvollkommener als bei Preussen; wir sind vollständig auf die Schätzungen älterer Autoren angewiesen, ohne die Mittel zu haben, dieselben zu überprüfen. Die ältesten dieser Schätzungen ­ hat Malclius in seinem Werke „Statistik und Staatenkunde“ zusammengestellt. ­ Die Ziffern über die Ausdehnung des Ackerlandes lauten bei ihm: Bayern 9808500 Morgen. Sachsen 2520000 „ Hannover 3698000 „ Württemberg 2495200 „ Baden 2058000 „ Fürstentum Holienzollern 112000 „ Grossherzogtum Hessen 1200000 „ Herzogtum Nassau 491670 „ Landgrafschaft Hessen-Homburg .... 50000 „ Freie Stadt Frankfurt 15000 „ Kurhessen, Waldeck und Lippe .... 1952320 „ Braunschweig 518350 „ Weimar, Gotha etc 1847300 „ Mecklenburg 2750000 „ Oldenburg 690000 „ Hamburg, Lübeck, Bremen 120000 „ 30326340 Morgen. Das Gesamtgebiet dieser Staaten umfasste 91253723 Morgen, es machte also das Ackerland 33,23 % der Gesamtfläche aus. Das Malchussche Werk ist im Jahre 1826 erschienen, demnach hätte das eben gefundene Resultat zunächst für diese Zeit zu gelten. Es ist indessen zu berücksichtigen, dass die Schätzungen selbst z. T. älteren Datums sind und dass das Material, auf Grund dessen sie gemacht sind, in noch früherer Zeit gewonnen ist. Ich glaube daher, dass man der Wahrheit näher kommt, wenn man die 33,23 % als Ackerland für den Anfang des Jahrhunderts annimmt. Schon der Umstand, dass Preussen 33 % der Gesamtfläche ­ als Ackerland aufweist, macht es wenig wahrscheinlich, dass — 20 — die Ackerfläche des übrigen Deutschland hinter dieser Ziffer zurückgestanden ­ habe; denn wenn auch Preussen heute wegen seines vorwiegend tiefländischen Charakters mehr Ackerland aufweist, als der Reichsdurchschnitt beträgt, so kommen doch für das Wachstum des preussischen Ackerlandes ­ in den letzten 100 Jahren Momente in Betracht, die in dem übrigen Deutschland gar nicht oder nicht in so starkem Mafse wirksam gewesen sind. Die im allgemeinen dichtere Bevölkerung in dem ausserpreussischen Deutschland und die an sich intensivere landwirtschaftliche Kultur brachten es mit sich, dass das als Acker mögliche Land eher als solches benutzt wurde, zumal die ganze Agrarverfassung in dieser Hinsicht dort nicht die Hindernisse bot, wie in Preussen. Wir nehmen darum die 33,23 % als Ackerland der genannten Staaten im Anfang des vorigen Jahrhunderts an. Es fehlen uns, um das Gesamtgebiet des heutigen deutschen Reiches zu haben, noch Schleswig-Holstein und Elsass-Lothringon. Die aus diesen Ländern uns vorliegenden Daten reichen leider nicht sehr weit zurück. In Elsass-Lothringen betrug das Ackerland im Jahre 1852 46,57 % der Gesamtfläche, ­ x ) im Jahre 1900 45,41 %; dasselbe wäre hier also in den letzten 50 Jahren sogar zurückgegangen. Schleswig-Holstein zeichnet sich durch verhältnismässig viel Ackerland, allerdings mit ausgedehnter Feldgraswirtschaft aus; im Jahre 1900 betrug dasselbe 55,94 %, stand also erheblich über dem Reichsdurchschnitt. Zieht man in Betracht, dass sowohl Elsass-Lothringen wie Schleswig-Holstein alte Kulturländer sind, so ist als sicher anzunehmen, dass hier das Ackerland schon zu Anfang des vorigen Jahrhunderts eine grosse Ausdehnung — wir meinen jedenfalls ­ über 40% — gehabt hat. Stellen wir nun die Ergebnisse unserer bisherigen Untersuchung zusammen: ­ Altpreussen 33%, die meisten übrigen Staaten 33,23%, Elsass-Lothringen und Schleswig-Holstein über 40 %, so lautet das Gesamtresultat: Das Ackerland Deutschlands (des heutigen deutschen Reichsgebiets) hat im Jahre 1800 % oder 33V3 °/o der Gesamtfläche betragen. Im Jahre 1900 hatte Deutschland 47,67 % Acker. Während des ganzen vorigen Jahrhunderts ist also die Ackerfläche Deutschlands um 43 % gewachsen. Die Anbauverhältnisse Gesamt-Deutschlands waren vor 100 Jahren ziemlich dieselben, wie wir sie für Preussen gefunden haben; denn wenn auch in den übrigen Teilen des Reiches die Brache geringer gewesen sein mag als in Altpreussen, so gab es dort dafür bedeutendere Gebiete mit Feldgraswirtschaft (Schleswig-Holstein, Mecklenburg usw.), wo also Ackerweide ­ und Futtergräser eine grössere Ausdehnung hatten als bei der Dreifelderwirtschaft. Da wir aber Brache, Ackerweide und Futtergräser zusammengefasst haben, so können wir auch für Deutschland annehmen, dass die vier Hauptgetreidearten ca. 57 %, Hülsen-, Hackfrüchte, Handelsgewächse ­ und ähnliche 10 %, Brache, Ackerweide und Futtergräser 33 % der Ackerfläche eingenommen haben. 0 Nach Mucke a. a. O. 21 — Wir können nunmehr feststellen, wie die Anbaufläche der vier Getreidearten ­ während des ganzen Jahrhunderts gewachsen ist. Dieselbe betrug nach unserer Berechnung im Jahre 1800 57 % der Ackerfläche, die ihrerseits % der Gesamtfläche ausmachte. Die Gesamtfläche Deutschlands wird gegenwärtig mit 54074250 ha angegeben; danach wäre die Anbaufläche ­ der vier Hauptgetreidearten im Jahre 1800 auf 10274107 ha zu veranschlagen. In dem Jahrfünft 1896—1900 waren in Deutschland jährlich durchschnittlich 13912014 ha 1 ) mit Getreide besät. Es ist also während des vorigen Jahrhunderts die Anbaufläche von Weizen, Koggen, Gerste und Hafer zusammen von 10274107 auf 13912014 ha, das ist um 3637907 ha oder 35,4% gestiegen. Das Ackerland ist in derselben Zeit um 43 % gewachsen; die wirklich bestellte Fläche hat aber noch in einem stärkeren Verhältnis zugenommen, weil dem Wachstum des Ackerlandes eine Deduktion der Brache parallel ging: Brache und Ackerweide nahmen im Jahre 1900 nur noch 8,7 % des Acker- und Gartenlandes ein. Wenn demgegenüber das Getreideland nur um 35% gewachsen ist, so hat das seinen Grund hauptsächlich in der Entwickelung, welche der Anbau der Hackfrüchte und Futtergewächse genommen hat. Die Kartoffeln, welche zu Beginn des Jahrhunderts kaum 1%% des Ackerlandes in Anspruch nahmen, nehmen heute 12—13 % desselben ein. Der Anbau der Zuckerrüben ­ ist im vorigen Jahrhundert überhaupt erst aufgekommen; er beanspruchte ­ 1900 447606 ha. Die Futterpflanzen, deren Anbau vor 100 Jahren erst langsam in Aufnahme kam, bedecken heute über 10 % der Ackerfläche; mit einem Wort: die Einführung der Fruchtwechelwirtscliaft war es, welche die dem Getreidebau gewidmete Fläche im Verhältnis zu dem gesamten Ackerlande etwas vermindert hat. Was die Anbauverhältnisse der vier Getreidearten untereinander anbelangt, ­ so hatten wir bei Preussen gefunden: Weizen 8%, Roggen 47 %, Gerste 21%, Hafer 24%. Für ganz Deutschland dürfen wir nach Massgabe der Anbauverhältnisse ­ der übrigen Bundesstaaten, wie sie auch heute noch grösstenteils ­ bestehen, annehmen: Weizen 10%, Roggen 45%, Gerste 20%, Hafer 25 %. Zu Ende des Jahrhunderts standen die Anbauflächen zueinander ­ in folgenden Verhältnissen: Weizen 15%, Roggen 43%, Gerste 12%, Hafer 30 %. Da das Wachstum der Anbauflächen aller vier Getreidearten ­ zusammen 35% betrug, so entfällt davon auf den Weizen +102,5%, Roggen + 29 %, Gerste — 19 %, Hafer + 62 %. Die Anbaufläche der Gerste ist also, auch absolut gerechnet, bedeutend zurückgegangen. Der Grund dafür ist darin zu suchen, dass die Aufgabe, welche die Gerste vor 100 Jahren in der Ernährung von Menschen und Vieh zu erfüllen hatte, mit der Zeit immer mehr von der Kartoffel übernommen worden ist. Der Anbau der Kartoffel hatte, wie wir schon gesehen haben, zu Beginn des vorigen Jahrhunderts noch einen geringen Umfang. Damals war es eben die Gerste, die als Graupe für den Menschen und als Schrot und Korn für das Vieh diejenige Stellung in der Ernährung und Fütterung einnahm, die 0 Berechnet nach Viertelj. z. Stat. d. D. B. 1902, I. Heft, S. 373. 22 heute zum grössten Teil die billigere Kartoffel ausfüllt, deren Anbaufläche auf das zwölffache gestiegen ist. Dass die mächtige Entwickelung der Brauindustrie den Rückgang der Anbaufläche bei der Gerste nicht verhindert ­ hat, liegt daran, dass die Brauerei ihr Rohmaterial zum grossen Teil aus dem Ausland bezieht. Trotz der Verminderung der Anbaufläche ist übrigens, wie wir noch sehen werden, die absolute Produktion an Gerste nicht zurückgegangen, sondern infolge der Ertragssteigerung pro Flächeneinheit ­ beträchtlich gestiegen. Auch der Roggen ist in der Anbaufläche zugunsten des Weizens verhältnismässig zurückgegangen; der Weizenbau hat die grösste Ausdehnung erfahren, ganz im Einklang mit dem Streben der Bevölkerung, die Lebenshaltung immer mehr zu verfeinern. Die Steigerung der relativen und absoluten Ernteerträge während des ganzen Jahrhunderts. Die Veränderungen in den Anbauflächen geben noch kein vollständiges Bild von der Entwickelung der Getreideproduktion im ganzen; viel wesentlicher ­ ist in dieser Hinsicht die Steigerung der Erträge von der Flächeneinheit. ­ Man hat bis jetzt, um diese Ertragssteigerung auch über die letzten drei Jahrzehnte hinaus zu verfolgen, nur die Entwickelung der Produktion auf einzelnen Gütern herangezogen. Wie wir schon in der Einleitung erwähnten, hat die meisten dieser Einzeldarstellungen bereits P. Wagner miteinander verglichen und berechnet, dass die Steigerung der Erträge auf den betreffenden Gütern beim Winterkorn mindestens das D/afache, beim Sommerkorn das l 2 / 3 —2 fache betrage. Es muss indessen hervorgehoben werden, dass in diesen Ziffern nicht die Ertragssteigerung des ganzen Jahrhunderts zum Ausdruck kommt; denn die Daten der einzelnen ­ Güter beginnen vielfach erst mit dem 2.—4. Jahrzehnt und reichen höchstens bis in die 80 er, bei einigen sogar nur bis in die 60 er Jahre. Die Ertragssteigerung hat aber auch in den letzten Jahrzehnten noch angehalten, ­ wie uns die Erntestatistik und die Ziffern einzelner Domänen zeigen. Von den Mitteilungen, welche in der letzten Zeit über die Ertragssteigerung ­ auf einzelnen Gütern an die Öffentlichkeit gelangt sind, wollen wir nur den Bericht über die Domäne Schianstedt erwähnen, weil derselbe einen der intensivsten Betriebe und die Entwickelung fast des ganzen Jahrhunderts betrifft. Die Erträge sind hier schon zu Beginn des Jahrhunderts ­ verhältnismässig hoch gewesen und zeigen doch noch im Laufe der Jahrzehnte ein mächtiges Wachstum. (Siehe die Tabelle auf Seite 23.) Wie immer man nun auf Grund dieser Einzeldarstellungen die durchschnittliche ­ Ertragssteigerung zifternmässig bestimmen mag, gegen eine Verallgemeinerung des Resultates und Übertragung auf das ganze Land sprechen folgende Gründe. Erstens pflegen Güter, die eine so langjährige exakte Buchführung aufzuweisen haben, an sich zu den besser bewirtschafteten ­ zu gehören; die hier erzielten Erträge können darum nicht als 23 Schianstedt. 1 ) kr Zentner pro Morgen: Weizen Roggen Gerste Hafer Erbsen Raps Zuckerrühen ­ ­ Kartoffeln ­ Zuckerrüben ­ j k AU - IS'X \ 5,1 7-'l’i'lfi 1817--24 8,01 R 7,62 6,77 6,53 4,51 6,82 — — — 1836--39 7,75 U ; 8,26 7,76 7,12 4,03 7,84 — — 132,0 1840--44 7,46 7,43 8,05 8,05 3,97 — — — 90,0 1845--49 7,26 8,50 10,51 7,78 5,12 — — — 119,6 1850--54 8,90 8,85 10,99 10,01 3,40 — 8,78 — 115,5 1855--59 8,560 8,01 9,05 12,08 5,96 — 12,02 — 125,8 1860--64 10,77 9,40 10,92 12,25 — 4,50 11,27 83,3 160,0 1865--69 10,81 9,53 11,17 12,29 13,41 6,03 14,07 85,6 142,6 1870--74 11,80 9,41 11,10 13,18 9,85 7,08 13,38 76,1 145,8 1875--79 12,70 9,78 10,37 14,74 12,60 9,07 13,01 83,6 136,8 1880--84 16,66 2 ) 12,39 13,88 15,86 14,79 6,91 13,38 94,2 179,6 1885-89 15,30 11,56 16,37 17,00 14,40 7,29 16,01 93,9 161,8 1890--94 16.76 12,76 16,39 15,84 12,77 10,58 15,05 112,5 187,0 1895--98 16,40 12,27 15,05 16,30 16,18 — 14,88 103,9 200.5 vks ho. 1 n,(. 31 V l lol. iH typisch für die Allgemeinheit gelten. Zweitens stellen die angeführten Güter nur den Grossbesitz vor, dessen Erträge im allgemeinen doch andere sind als hei dem kleineren, bäuerlichen Betriebe. Zu Anfang des vorigen Jahrhunderts, bei dem gleichförmigen und einfachen Betriebe der alten Dreifelderwirtschaft, wo zumal der Bauer mit demselben Gespann und denselben Geräten in derselben, wenn nicht schlechteren Weise wie seinen eigenen auch des Gutsherrn Acker bestellte, war ein Unterschied in der Technik des bäuerlichen und herrschaftlichen Betriebes kaum vorhanden, jedenfalls nicht so gross, wie er es im allgemeinen heute ist, wo die Errungenschaften der Wissenschaft und Technik von den grossen Landwirten ­ in viel höherem Mafse ausgenutzt werden als den kleinen und demgemäss ­ die relativen Erträge auf den Dominien im allgemeinen höher sind als auf den Bauerngütern. Man muss daher annehmen, dass sich im Laufe des ganzen Jahrhunderts die Erträge bei den grossen Gütern mehr gehoben haben als bei den kleinen. So wertvoll daher auch jene Einzeldarstellungen sind, die uns Aufschluss über die Entwickelung der Verhältnisse auf den grossen Gütern geben: wenn wir die Ertragssteigerung des ganzen Landes zu bestimmen haben, genügen sie uns nicht, wir müssen allgemeinere Durchschnittszahlen zu gewinnen suchen. Für die heutige Zeit liefert uns solche Zahlen die allgemeine Erntestatistik. Was wurde aber vor 100 Jahren im Durchschnitt des ganzen Landes geerntet? Da es damals keine Erntestatistik ­ gab, müssen wir zusehen, ob uns die landwirtschaftlichen Schriftsteller ­ jener Zeit irgendwelche Auskunft geben können. A. Thaer teilt in seiner Reinertragsermittelung 3 ) den Boden nach seinen Hauptgemengteilen ­ in 10 Klassen und gibt die durchschnittlichen Erträge der einzelnen 1) Dr. W. Rimpau, Die Bewirtschaftung einer preussischen Domäne im 19. Jahrhundert; ­ Mentzel und v. Lengerkes landwirtschaftlicher Kalender 1900, S. 103 bezw. 68. 2 ) 1850—59 und von 1880 an einschliesslich Sommerweizen. 3 ) Ausmittelung des Reinertrages der produktiven Grundstücke, Berlin 1813. 24 Bodenklassen an; die tatsächlichen Durchschnittserträge des ganzen Landes kann man aber aus diesen Angaben nicht bestimmen, weil es nicht feststeht, ­ welche Flächenausdehnung die einzelnen Bodenklassen in Wirklichkeit ­ haben. Dagegen macht Thaer an einer anderen Stelle Mitteilungen, die uns einen sichereren Anhalt gewähren. Er schreibt nämlich in seinen Grundsätzen der rationellen Landwirtschaft: 1 ) „Im nördlichen Deutschland nimmt man gewöhnlich bei der Dreifelderwirtschaft an vom Weizen 7 Scheffel, Roggen 6, Gerste 6, Hafer 5, mit Rücksicht nämlich auf die Tracht nach der Düngung, worin diese Früchte in der Regel gebaut werden. Im Durchschnitt ganzer Länder, wo ein grosser Teil des Ackers schlecht bestellt wird, kann man aber so viel nicht annehmen, sondern nur 5 Scheffel per Morgen.“ Etwas befremdend ist in dem ersten Satzgefüge der Nebensatz: „worin diese Früchte in der Regel gebaut werden“; denn „in der Regel“ wurde bei dem notorischen Düngermangel der damaligen Zeit liöstens zu Weizen und Roggen gedüngt. Thaer wird wohl bei „diese Früchte“ auch hauptsächlich an die Winterung gedacht haben; schreibt er doch an andern Stellen, 2 ) z. B. vom Hafer selbst: „Der Hafer ist bei uns lange als die niedrigste Getreideart verächtlich behandelt worden und man hat ihm das schlechteste Land und das magerste Feld angewiesen.“ ­ „In der Dreifelderwirtschaft säet man ihn in 4. und 6. Tracht, überhaupt ­ wo Gerste sich nicht mehr nähren kann.“ Die Reduktion, die darum an jenen Zahlen „im Durchschnitt ganzer Länder, wo ein grosser Teil des Ackers schlecht bestellt wird“, vorgenommen werden soll, kann sich daher auch nur hauptsächlich auf die Winterung beziehen. Die Annahme von 5 Scheffeln aber, die Thaer für diesen Fall macht, ist wieder zu allgemein gehalten. Krug gibt die Ernteerträge nach den Kammertabellen in der damals üblichen Weise, nämlich im Verhältnis zu der Aussaatmenge an. Danach betrug der Ertrag im Durchschnitt aller Provinzen, allerdings ohne Rücksicht auf deren Grösse, bezw. auf die Ausdehnung der Anbaufläche, beim Weizen das 5,65 fache der Aussaat, beim Roggen das 4,77 fache, bei Gerste das 5,39 fache, beim Hafer das 4,67 fache. Nimmt man als Aussaatmenge, wie wir das bei Berechnung der Anbaufläche taten, bei Weizen, Roggen und Gerste 18, bei Hafer 24 Metzen au, dann ergeben sich als Ernteerträge bei Weizen 6,35, Roggen 5,37, Gerste 6,06, Hafer 7 Scheffel pro Morgen. Auf einzelnen Domänen stellten sich die Erträge nach den betreffenden Mitteilungen also: Scheffel pro Morgen: Weizen Boggen Gerste Wasserleben a ) im Durchschnitt von 1734, Hafer 1751 und 1793 6,0 5,55 6,93 7,67 Ostra 4 ) 1799—1807 — 7,2 10,8 10,7 Lohmen 4 ) 1778, 1779, 1789, 1799 . . . 6,1 5,8 7,0 6,4 0 s. 806. 2 ) A. a. 0. S. 851 und 852. 3 ) Backhaus, Entwicklung der Landwirtschaft auf den gräflich Stolberg-Wernigerodesclien Domänen. 4 ) 0. Böhme, Entwicklung der Landwirtschaft auf den königlich sächsischen Domänen. 25 Scheffel pro Morgen: Weizen Roggen Gerste Hafer w , u ( im 18. Jahrhundert 3,6 6,0 6,5 5,6 j \ 1794-1810 5,0 7,7 11,6 8,8 Kynast 2 ) 1750—1800 4,26 6,06 6,67 6,58 Fassen wir alle diese Angaben Thaers, Krugs usw. zusammen, so dürfte es nicht zu niedrig sein, wenn wir als Landesdurchschnitt der Getreideerträge Deutschlands zu Beginn des 19. Jahrhunderts annehmen: beim Weizen 6V4, Koggen 5 1 / 2 , Gerste 6, Hafer 6 Scheffel pro Morgen, oder in die modernen Mafse umgesetzt: beim Weizen 10,28, Roggen 8,62, Gerste 8,00, Hafer 5,64 D.-Ztr. pro 1 ha. Stellen wir diesen Zahlen diejenigen der neuesten Erntestatistik, speziell ­ die Durchschnittserträge 1893/99 3 ) gegenüber, so erhalten wir: Weizen Roggen Gerste Hafer Anfang des 19. Jahrhunderts . 10,28 8,62 8,00 5,64 1893/99 17,5 14,2 16,7 15,2 Steigerung 70,23% 64,73% 108,75% 169,5% Am grössten ist also die Ertragssteigerung heim Sommergetreide und besonders heim Hafer. Diese Erscheinung erklärt sich aus dem verschiedenen ­ Grad von Sorgfalt und Pflege, die man den einzelnen Getreidearten ­ früher angedeihen liess. Weizen und Koggen folgten hei der Dreifelderwirtschaft ­ in der Regel auf die Brache, die je nach Düngervorrat gedüngt ­ wurde; Gerste und Hafer folgten erst in zweiter, dritter und noch späterer Tracht. Besonders der Hafer wurde sehr stiefmütterlich behandelt und ihm, wie wir schon aus der obigen Äusserung Thaers ersahen, „das schlechteste Land und das magerste Feld angewiesen“. Heute widmet man dem Hafer dieselbe Sorgfalt wie den übrigen Getreidearten, weil man längst erkannt hat, wie sehr er eine gute Pflege lohnt. Auf die Ertragssteigerung ­ der Gerste hat besonders die Entwickelung des Brauereigewerbes zu einer selbständigen, mächtigen Industrie fördernd eingewirkt, insofern nämlich, als diese Industrie die Ansprüche an Qualität und Quantität des Rohmaterials immer mehr steigerte und die Gerste andrerseits als eine sehr empfindliche Getreideart eine Aufmerksamkeit und Sorgfalt in Düngung und Pflege erheischt, wie sie ihr nur die höher entwickelte Landwirtschaft voll angedeihen lassen kann. Schliesslich kommt auch in Betracht, dass die Fortschritte, welche die moderne Saatzucht in bezug auf das Korngewicht ­ gemacht hat, besonders beim Hafer und bei der Gerste zur Geltung kommen, so dass auch dieser Umstand, wenn der Vergleich nach Gewichtsmafs angestellt wird, zur Erweiterung des Verhältnisses der Ertragssteigerung ­ beitragen muss. Übrigens zeigen einige der oben angeführten Domänen noch eine viel grössere Steigerung, z. B. Wasserleben, Lohmen u. a. i) Görtz-Wrisberg, Entwicklung der Landwirtschaft auf den Görtz-Wrisbergschen Gütern. 3 ) Heising, Entwicklung der Landwirtschaft auf den Schaffgotschischen Güterkomplexen. ­ 3 ) Stat. Jahrbuch für d. D. R. 1900, S. 25. 26 Aus der Steigerung der Erträge pro 1 ha und der Zu- bezw. Abnahme ­ der Anbauflächen können wir nunmehr die Steigerung der Gesamtproduktion ­ der einzelnen Getreidearten berechnen. Nach unseren Ermittelungen sind während des ganzen Jahrhunderts gestiegen: tei Weizen Borgen Gerste Hafer °/o °/o °/o °/o die Anbauflächen um . . . 102,5 29 — 19 62 die Erträge pro Hektar um . 70 65 109 170 die Gesamtproduktion um . 244,25 112,85 69,29 337,4 136,74 o/o — — Die Bevölkerung des deutschen 173,4%. Reiches betrug im Jahre 1900 56 367178, im Jahre 1816 24833000; für den Anfang des Jahrhunderts wird sie auf 24000000 geschätzt. Sie ist also während des ganzen Jahrhunderts ­ um 135% gewachsen. Demgegenüber haben wir eine Steigerung der Produktion an Brotgetreide (Weizen und Koggen zusammen) um 136,74% festgestellt. Diese fast vollständige Übereinstimmung zwischen dem Wachstum der Bevölkerung und der Brotgetreideproduktion hat uns selbst etwas überrascht, weil man sich in den letzten Jahren bei uns daran gewöhnt hat, es als Tatsache hinzunehmen, dass die Produktion von Brotgetreide ­ hinter dem Wachstum der Bevölkerung immer mehr zurückbleibe. Mag dies nun auch für die neueste Zeit immerhin zutreffen, für die Entwickelung ­ des ganzen Jahrhunderts, soweit man Anfang und Ende desselben einander gegenüberstellt, glauben wir, dass das von uns gefundene Ergebnis ­ die Wirklichkeit richtig wiedergibt. Wir werden in dieser Auffassung noch durch folgende Tatsache bebestärkt. ­ Nach den Ziffern, die Krug über die Gesamternte gibt, wurden zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Preussen an Weizen und Roggen zusammen ­ 230 kg pro Kopf der Bevölkerung geerntet. Fast genau dasselbe Quantum, nämlich 229,4 kg, lieferte nach der allgemeinen Erntestatistik die deutsche Landwirtschaft im Durchschnitt der Jahre 1899/1900. Es wird also damit das Ergebnis unserer Untersuchung bestätigt, dass die Erzeugung von Brotgetreide pro Kopf der Bevölkerung in Deutschland zu Beginn des 19. Jahrhunderts im grossen und ganzen die gleiche gewesen ist wie am Schlüsse desselben. Man wird uns nicht den Vorwurf machen können, dass wir ja bei unserer Untersuchung auch von Krug ausgegangen seien, und dass darum die eben festgestellte Übereinstimmung selbstverständlich sei; denn erstens erstreckte sich unsere Untersuchung und bezieht sich unser Endresultat nicht allein auf Preussen, sondern auf ganz Deutschland; zweitens haben wir selbst für Preussen die Ausdehnung des Ackerlandes und der Anbauflächen der einzelnen Getreidearten abweichend von Krug bestimmt, und drittens berechnet Krug den Gesamtertrag aus dem Vielfachen ­ der Aussaat, während wir ihn aus der Grösse der Anbauflächen und dem relativen Ernteertrage ermittelt haben. Wenn unser Endresultat 27 trotzdem in der angegebenen Weise eine Bestätigung findet, so kann uns das zugleich als Beweis dienen, dass wir auch in den Einzelheiten in der Bestimmung des Ackerlandes, der Anbauflächen, der relativen Ernteerträge usw. im wesentlichen das Sichtige getroffen haben. Man wird uns aber vielleicht entgegenhalten: Wie ist das möglich, dass die deutsche Landwirtschaft ­ am Ende des 19. Jahrhunderts im Verhältnis zur Bevölkerung die gleiche Menge Brotgetreide erzeugt haben soll wie am Anfang desselben, da doch Deutschland schon seit den 70er Jahren Getreide in namhaften Mengen einführt, während es solches vor 100 Jahren noch ausführte? Darauf ist zunächst zu erwidern, dass der Getreideüberschuss Deutschlands — wir haben immer das heutige Reichsgebiet im Auge — um das Jahr 1800 nach allem, was wir darüber wissen, nicht so hoch war, wie er vielfach ­ eingeschätzt wird. Man weist immer auf die hohen Ausfuhrziffern der Ostseehäfen hin, ohne zu erwägen, dass dabei viel Transitware aus Polen und Russland war, und dass andererseits auch nicht Unbedeutendes zum eigenen Verbrauch eingeführt wurde. Eine sichere Bilanz lässt sich für jene Zeit allerdings kaum mehr aufstellen. Im allgemeinen muss man sich aber gegenwärtig halten, dass das Verbot der Getreideausfuhr in den deutschen Staaten zu Beginn des 19. Jahrhunderts die Regel, das Gegenteil eine je nach Ernteausfall und sonstigen Verhältnissen gestattete Ausnahme war. Bezeichnend ist es doch, dass sich das Verbot des Auf- und Verkaufens von Getreide noch im preussischen Landrecht findet und erst im Jahre 1810 aufgehoben wurde. In den spezifisch preussischen, das ist den nordöstlichen Provinzen war die Ausfuhr allerdings für gewöhnlich gestattet. ­ Im allgemeinen standen aber einer grösseren Ausbreitung des Getreidehandels ­ auch schon die vielen Binnen- und Ausfuhrzölle und nicht minder die schlechten Transportverhältnisse im Wege. Über den tatsächlichen Umfang der Getreideausfuhr in Preussen gibt uns eine aus dem Jahre 1795/96 erhaltene Handelstabelle Auskunft. 1 ) Danach betrug in Talern * 2 die Einfuhr Ausfuhr -)- Ausfuhrüberschuss -j- Transit + Transit — Einfuhrüberschuss bei Weizen und Weizemehl . 1749401 2830368 + 1080967 » Roggen und Roggenmehl . 794763 865929 + 71166 „ Gerste 141994 124011 - 17983 „ Hafer 118300 688083 + 569783 „ Hülsenfr., Grütze, Graupen 96451 206715 + 110264 2900909 4715106 + 1814197 Wenn wir den Produkten diejenigen Preise zugrunde legen dürfen, 2 ) welche Krug als Durchschnitte der preussischen Provinzen („dem Minimum näher als dem Maximum“) für die Jahre 1802 und 1803 angibt, nämlich: Weizen 2 1 / i , Roggen 1 5 / 12 , Gerste 1, Hafer 2 / 8 , Hülsenfrüchte l 2 / 3 Taler pro Scheffel, und die Fabrikate, deren Quantität höchstwahrscheinlich sehr 9 Dieterici, Der Volkswohlstand im preussischen Staate, Berlin 1846. 2 ) In Berlin waren die Preise im Durchschnitt von 1795 und 1796: Weizen 64, Roggen 45, Gerste 38, Hafer 29 Silbergroschen pro Scheffel. 28 gering gewesen ist, dom Rohmaterial gleichsetzen, dann stellte sich in dem genannten Jahre die gesamte Mehrausfuhr Preussens auf 480429 Scheffel Weizen, 50235 Scheffel Roggen, 854674 Scheffel Hafer und 66158 Scheffel Hülsenfrüchte, die Mehreinfuhr hei Gerste dagegen auf 17983 Scheffel. Alles in allem genommen und auf Doppelzentner umgerechnet betrug die ganze Mehrausfuhr an Getreide, Hülsenfrüchten und Mühlenfabrikaten etwa 450838 D.-Ztr. Das ist keine sehr imponierende Ziffer, zumal wenn man bedenkt, dass die kornreichen polnischen Provinzen damals zu Preussen gehörten. Es ist allerdings zu berücksichtigen, dass ein Teil dieser Provinzen eben erst bei der 3. Teilung Polens 1795 an Preussen gefallen war und dass die Wirren des voraufgegangenen Aufstandes auf die landwirtschaftliche Produktion naturgemäss sehr nachteilig gewirkt haben. In den folgenden Jahren bis 1806, als das Land sich erholte, wuchsen auch wieder die Überschüsse, und in den Ostseehäfen, speziell in Danzig, erreichte der Kornhandel in dieser Zeit die grösste Blüte; denn die polnischen Provinzen wurden im Prinzip mit den alten preussischen gleichgestellt* und das polnische Getreide, das früher als ausländisches Produkt mehr Abgaben und Yexationen zu ertragen hatte, wurde jetzt als inländisches behandelt und konnte mit um so grösserem Gewinn auf den Markt geworfen werden, als die Preise in dieser Periode immer höher stiegen. Daraus erklären sich die hohen Ausfuhrziffern, welche die preussischen Ostseehäfen zu dieser Zeit aufweisen. Für unseren Zweck müssen wir aber alle die polnischen Provinzen ausscheiden, welche Preussen durch den Wiener Kongress endgültig wieder verloren hat. Damit scheidet aber auch die Hauptmasse der preussischen Getreideausfuhr aus der Rechnung aus. Derjenige Teil des preussischen Staates, der für unsere Untersuchung in Betracht kommt, wird um das Jahr 1800 im Durchschnitt kaum mehr als 500000 D.-Ztr. Getreide Mehrausfuhr gehabt haben. 1 ) In den übrigen deutschen Staaten war die Getreideausfuhr für gewöhnlich ­ noch geringer als in Preussen. Einige Notizen geben darüber Hassel und Malchus; doch beziehen sich dieselben auf die Zeit um 1820 und ist überdies aus den Ziffern nicht ersichtlich, ob sie nur die Ausfuhr oder den Ausfuhrüberschuss bezeichnen. Im allgemeinen lässt sich nur sagen, dass Bayern eher zu wenig als zu viel produzierte; Württemberg und Baden gaben in normalen Jahren 2 ) ein gewisses Quantum an die Schweiz und Frankreich ab; auch Hessen-Darmstadt und besonders Mecklenburg ­ erzielten Überschüsse. Dagegen brauchten Sachsen, die freien Städte und viele der kleinen Staaten regelmässige Zufuhren, während die anderen gerade so viel produzierten als sie brauchten. Alles in allem genommen wird man wohl nur sagen können, dass auf dem Gebiete, welches heute das 0 Vergl. zu dieser Darstellung W. Naudd, Die brandenburgisch-preussische Getreidehandelspolitik ­ von 1713—1806; Jahrbuch für Gesetzgebung, Verw. u. Volksw. 29. Jahrg., 1. Heft, 1905. 2 ) Infolge der napoleonischeu Kriege hatte Süddeutschland zu Beginn des Jahrhunderts ­ wahrscheinlich keine Überschüsse. 29 deutsche Reich umfasst, zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts so viel Getreide produziert wurde, als die Bevölkerung selbst brauchte. In besseren Jahren wurden wohl Überschüsse erzielt, doch war die Mehrausfuhr im ganzen nicht bedeutend. Etwas anders gestalteten sich dagegen die Verhältnisse, ­ als man nach Befreiung des Bauernstandes und Mobilisierung des Grundbesitzes ­ die Anbauflächen stark zu erweitern begann und als nach Einfüliruug der Gewerbefreiheit und Aufhebung der Binnenzölle und Ausfuhrverbote ­ der Getreidehandel sehr erleichtert wurde. Da begann auch die Getreideproduktion viel stärker als der Eigenbedarf zu steigen und die Krisis der 20 er Jahre wurde mit dadurch hervorgerufen, dass die jetzt viel bedeutenderen Überschüsse an das Ausland, zumal dieses seine Getreidepolitik ­ vielfach geändert hatte und selbst bessere Ernteerträge erzielte, sehr schwer abgestossen werden konnten und daher enorm auf die Preise drückten. Gleichwohl betrug die Mehrausfuhr Preusseus im Jahre 1828 — trotz des Verlustes der polnischen Provinzen und des Wachstums der Bevölkerung — 3601960 Scheffel Getreide und Hülsenfrüchte und 52257 Zentner Mühlenfabrikate, ­ 1 ) das ist im Vergleich zu 1795/96 mehr als das Gefache. In grossen Zügen haben wir also in dem abgelaufenen Jahrhundert in Deutschland folgende Entwickelung gehabt: zu Beginu des Jahrhunderts Produktion des Eigenbedarfs und geringe Überschüsse, seit Ende des zweiten Jahrzehnts stärkeres Anwachsen der Produktion über den Eigenbedarf ­ hinaus und Mehrausfuhr bis in die 60 er Jahre, dann kurze Zeit Balance und seit den 70 er Jahren immer stärker werdende Mehreinfuhr. Damit kommen wir wieder auf die Frage zurück: Wie erklärt sich diese Mehreinfuhr, wenn die einheimische Landwirtschaft am Ende des Jahrhunderts ­ pro Kopf dasselbe produziert hat wie am Anfang desselben? Zwei Momente sind es hauptsächlich, die hier in Betracht kommen. Zum ersten ist zu sagen, dass, wenn auch nicht der Konsum von Brot, so doch sicherlich ­ der Konsum von Brotgetreide im Laufe des Jahrhunderts pro Kopf der Bevölkerung bedeutend gestiegen ist. Vor 100 Jahren spielten beim Vermahlen des Getreides die Handmühlen noch eine grosse Rolle und es gehörte vielfach zu den gewöhnlichen Beschäftigungen des Gesindes und der kleineren ländlichen Bevölkerung, besonders an den langen Winterabenden das für den Hausbedarf nötige Mehl auf Handmühlen herzustellen. Aber selbst dann, wenn man das Getreide auf den gewerblichen Wind- und Wassermühlen vermahlen liess und vermahlen lassen musste, drängten die hohen Getreidepreise und die Mahlsteuer dazu, die Mehlausbeute möglichst hoch zu gestalten; die niedrigen Eleischpreise machten die Verfütterung einer Kleie, welche die Mahlsteuer mit zu tragen hatte, wenig rentabel. Bezeichnend ist es auch, dass die alten Schriftsteller, z. B. Schwerz, bei Besprechung der Schwoinefütterung viel eher die Körner als Kleie erwähnen, es wurde eben aus den genannten Gründen wenig Kleie erzeugt. Das ist nun alles mit der Zeit ganz anders geworden. Heute erblickt man auf dem Lande nur noch sehr selten eine Handmühle in Tätigkeit: die Leutenot ist zu gross und die Handarbeit zu teuer. Aber nicht nur die Handmühlen, l ) Dieterici, Volkswohlstand, S. 160. 30 sondern anch die Wind- und kleineren Wassermühlen sind mit der Zeit immer mehr von der Grossmüllerei verdrängt worden. Was diese Umwälzung aber für den Getreidekonsum zu bedeuten hat, erhellt daraus, dass die Mehlausbeute bei Handmühlen 95—100 °/ 0 , bei den alten Windmühlen 80—90%, in den modernen Grossmühlen dagegen nur 60—70% beim Roggen und 70—80% beim Weizen beträgt. Es ist nun gar keine Frage, dass es für die Grossmüllerei ein leichtes wäre, die Mehlausbeute auf 80 und 90 % zu erhöhen, nur könnte sie dann selbstverständlich nicht so feine Mehle hersteilen, wie sie es jetzt tut, und zwar tut aus triftigen Gründen; denn erstens hat sich die Lebenshaltung ­ der Bevölkerung sehr gehoben und wird viel mehr feineres Brot verlangt, und zweitens herrscht auch für die Abfälle der Müllerei, das Futtermehl und die Kleie bezw. Schale, bei dem grossen Futterbedarf der heutigen Viehhaltung eine so starke Nachfrage, dass für die Grossmüllerei kein Grund vorliegt, von ihrer bisherigen Praxis abzugehen. Dabei bleibt dann aber eben die Tatsache bestehen, dass heute zur Herstellung desselben ­ Quantums Mehl 25—30 % mehr Getreide verbraucht wird als vor 100 Jahren. An zweiter Stelle kommt in Betracht der Umstand, dass heute, zumal bei den niedrigen Getreidepreisen, sehr viel Brotgetreide in Form von Körnern und Schrot direkt an das Vieh verfüttert wird, viel mehr jedenfalls ­ als vor 100 Jahren, wo, wie wir noch sehen werden, die Ernährung des Viehs eine sehr kärgliche war. Nach Dade 1 ) würde die Produktion Deutschlands auch gegenwärtig noch zur Deckung des einheimischen Bedarfs ­ an Brotgetreide genügen, wenn nicht ein so beträchtlicher Teil der Ernte — %—% beim Roggen — direkt an Vieh verfüttert würde. Dade schreibt wörtlich: „In den Jahren 1894/95—1898/99 sind nur 8 Prozent des Roggenbedarfs vom Auslande bezogen, dagegen hat das Ausland 30 % des Weizenbedarfs geliefert. Fasst man Roggen und Weizen zusammen, ­ so sind ca. 15 % des Bedarfs an Brotkorn vom Auslande gedeckt. Etwa 1300000 Tonnen Weizen und 700000 Tonnen Roggen, zusammen 2 Milk Tonnen Brotkorn werden in Deutschland mehr ein- als ausgeführt. Dabei ist zu beachten, dass %— x / 4 der deutschen Roggenernte, ca. 2 Mill. Tonnen, an das Vieh verfüttert wird, so dass bei einer mittleren Ernte überhaupt kein Brotkorn eingeführt zu werden brauchte, wenn das verfütterte ­ Brotgetreide für die Ernährung der Bevölkerung freigemacht werden könnte.“ Die Schlussfolgerung des letzten Satzes ist allerdings nicht gerechtfertigt. Um die Mehreinfuhr voii 2 Milk Tonnen Brotgetreide überflüssig zu machen, würde es nicht genügen, die 2 Milk Tonnen Roggen, die man jetzt an das Vieh verfüttert, für den menschlichen Konsum freizumachen, ­ sondern man müsste zugleich die Bevölkerung veranlassen, statt jener 1300000 Tonnen Weizen, die sie jetzt aus dem Auslande bezieht und verbraucht, die entsprechende Menge von inländischem Roggen zu konsumieren. Die Menge Weizen, die verfüttert wird, ist jedenfalls bei 0 w. Koscher, Nationalökonomik, des Ackerbaues. IS. Aufl. bearbeitet von H. Dade. Stuttgart und Berlin 1903. Seite 765. 31 weitem nicht so gross, dass durch Erübrigung dieses Quantums für den menschlichen Konsum die ganze Weizeneinfuhr beseitigt werden könnte. Bei der Brotversorgungsfrage spielt eben noch ein Moment mit, dessen Bedeutung nicht genug gewürdigt wird, das ist die Veränderung in den Konsumgewohnheiten des Volkes. Trotz aller Verelendungstheorie bessert und verfeinert sich die Lebenshaltung desselben; ein Ausdruck dafür ist die Tatsache, dass die Bevölkerung immer mehr zu dem Konsum von Weizenbrot übergeht. Nach unserer Berechnung ist die Weizenproduktion in Deutschland während des ganzen Jahrhunderts um 244 % gewachsen, also viel stärker als die Bevölkerung, die Roggenproduktion nur um 113 %, also schwächer als die Bevölkerung; trotzdem ist die Weizeneinfuhr gegenwärtig ­ absolut und relativ viel stärker als beim Roggen. 1 ) Die Verbrauchsstatistik ­ zeigt, dass von 1879/84 bis 1894/98 der Konsum pro Kopf der Bevölkerung gestiegen ist beim Weizen um 50,6 %, beim Roggen nur um 2,6 %. 2 ) Unter diesen Umständen hätte also die deutsche Landwirtschaft die Aufgabe, nicht nur im allgemeinen die Produktion von Brotgetreide im Verhältnis zum Wachstum der Bevölkerung zu steigern, sondern darüber hinaus hauptsächlich dem sich gewaltig mehrenden Bedarf an Weizen gerecht ­ zu werden. Ob und unter welchen Bedingungen sie dazu imstande wäre, das ist eine andere Frage. Die Entwickelung der letzten Jahrzehnte im besondern. Wir haben bis jetzt die hundertjährige Entwickelung der deutschen Landwirtschaft, soweit sie die Pflanzenproduktion betrifft, in einen scharfen Umriss zu fassen gesucht, indem wir hauptsächlich Anfang und Ende des Jahrhunderts einander gegenüberstellten. Um das Bild zu vervollständigen, bringen wir nachstehend noch einige Tabellen, welche auf Grund der Veröffentlichungen des Kaiserl. Stat. Amtes zusammengestellt sind und im besondern die Entwickelung der letzten Jahrzehnte dartun. 1. Hauptarten der Bodenbenutzung. Im Jahre Acker- und Gartenland Weinberge Wiesen Weiden und Hutungen Forsten und Holzungen Haus- und Hofräume, Odund CJnland, Wege, Gewässer ­ usw. in 100 ha 1878 259 996,7 1338,4 59 076,3 46 027,8 138 392,1 33937,6 1883 261 773,5 1346,2 59 033,4 34 251,1 139 084,0 44 762,7 1893 262 432,1 1325,8 59 157,7 28 730,3 139 568,3 49 272,0 1900 262 573,1 1352,1 59 561,6 27 067,1 139 958,7 50 135,2 >•) Vergl. die obige Bemerkung Dades. -) Stat. Jahrbuch für d. D. R. 1899, S. 153. Im Jahresdurchschnitt 1879/84 betrug der Verbrauch an Weizen 51,6 kg pro Kopf der Bevölkerung, an Roggen 121,0 kg, im Jahresdurchschnitt 1894/98 an Weizen 77,7 kg, an Roggen 124,1 kg. Die letzten beiden Durchschnitte sind von uns. nach den Angaben des Jahrbuchs unter Berücksichtigung des Wachstums der Bevölkerung berechnet worden. — 32 Im Jahre Acker- und Gartenland Weinberge Wiesen Weiden uud Hutungen Porsten und Holzungen Haus- untl Hofräume, Oduud Unland, Wege, Gewässer ­ usw. in Prozenten der Gesamtfläche: 1878 48,26 0,25 10,96 8,54 25,69 6,3 1883 48,5 0,3 10,9 6,3 25,7 8,3 1893 48,6 0,2 11,0 5,3 25,8 9,1 1900 48,6 0,2 11,0 5,0 25,9 9,3 Zu- oder Abnahme von 1878—1900 in °/ 0 : | +0,99 | -0,99 | +0,82 | -41,19 | +1,13 | +47,73 Am meisten springt hier die starke Abnahme der Weiden und Hutungen in die Augen. I)as dadurch gewonnene Areal ist zunächst hauptsächlich dem Acker- und Gartenlande zugute gekommen. Wenn letzteres trotzdem im ganzen nur unbedeutend zugenommen hat, so liegt das daran, dass es seinerseits sehr viel an die Rubrik Haus- und Hofräume ­ usw. verloren hat. Das Wachstum der Städte, der Bahnstrecken, Bahnhöfe, öffentlichen Anlagen usw., auf welches die starke Veränderung in der letzten Rubrik zurückzuführen ist, hat bedeutende Flächen, die der Sachlage nach hauptsächlich Ackerland darstellten, der landwirtschaftlichen Nutzung entzogen. Andrerseits steht es auch fest, dass von dem Öd- und Unland, welches in der letzten Rubrik mitenthalten ist, in den letzten Jahrzehnten namhafte Strecken melioriert und der Land- oder Forstwirtschaft ­ nutzbar gemacht worden sind. Über die Benutzung des Acker- und Gartenlandes gibt uns die nachfolgende ­ Tabelle Aufschluss. Benutzung des Acker- und Gartenlandes. Im Getreide und Hackfrüchte Handels-Putter- Haus- und Hülsenfrüchte und Gemüse gewächse pflanzen und Brache Obstgärten Jalire in 100 ha: 1878 155448,1 35459,1 4167,2 24423,5 38173,9 — 1883 157239,7 39436,4 3523,1 24046,5 33368,3 4159,5 1893 159921,2 42376,6 2610,9 25193,7 27603,5 4726,2 1900 160509,9 45932,2 1879,1 26566,6 22857,4 4827,9 In °/ 0 des Acker- und Gartenlandes: 1878 59,8 13,6 1,6 9,4 14,7 — 1883 60,1 15,1 1,3 9,2 12,7 1,6 1893 60,9 16,2 1,0 9,6 10,5 1,8 1900 61,1 17,5 0,7 10,1 8,7 1,9 Zu- oder Abnahme von 1878—1900 in °/o : + 2,2 + 28,7 — 56,25 + 7,4 — 40,8 Zu der ersten Kolonne ist zu bemerken, dass die Anbaufläche der Hülsenfrüchte allein von 1206612 ha im Jahre 1883 auf 1000943 ha im Jahre 1900 zurückgegaugen und daher die Anbaufläche des Getreides stärker gestiegen ist, als in der Tabelle zum Ausdruck kommt. 33 Die starke Abnahme der Ackerweide und Brache geschah besonders zugunsten der Hackfrüchte und Futterpflanzen. Besonders bei ersteren ist die Anbaufläche sehr stark gewachsen, mit den Gemüsen zusammen 11m 28,7 %. Der Rückgang des Handelsgewächsbaues ist darauf zurückzuführen, ­ dass die ausländische Konkurrenz infolge der Entwickelung der Verkehrsverhältnisse auch hier sehr erstarkt ist und den inländischen Anbau unrentabel gemacht hat. Für die Landwirtschaft im ganzen ist aber dieser Posten von geringerer Bedeutung, weil die mit Handelsgewächsen bestellte Fläche an sich nicht sehr gross ist. Gehen wir noch spezieller auf den Getreide- und Kartoffelbau ein, so sind die Ernteflächen der für Menschen und Vieh wichtigsten Nährfrüchte folgende gewesen: Koggen Weizen Winterspelz (und- Emmer) Gerste Hafer Kartoffeln 1878 5 934 927 1 813 754 403 336 1 620 483 3 743.070 2 753 216 1883 5 827 078 1 912 446 371 996 1 704 693 3 773 202 2 911 109 1888 5 814 253 1 933 337 363 565 1 684 665 3 832 488 2 920 330 1893 6 012 315 2 044 103 347 044 1 594 407 3 906 969 3 036 867 1898 5 945 191 1 969 311 327 485 1635 325 - 3 996 521 3 080 588 1902 6 154 545 1 912 215 311657 1 664 025 4 156 290 3 240 577 Eine ausgeprägte Tendenz zum Wachsen zeigt sich hier nur beim Hafer und bei den Kartoffeln, während Weizen, Roggen und Gerste im allgemeinen nur Schwankungen aufweisen. Die niedrigen Getreidepreise bieten eben keinen Anreiz, die Anbauflächen für Getreide auszudehnen. Was die Ertragssteigerung pro Flächeneinheit betrifft, so ist der Erhebungsmodus ­ durch die „Bestimmungen über die Sammlung von Saatenstands- ­ und Erntenachrichten“ (abgedr. in den Viertelj. zur Stat. d. D. R. 1899, IV, Erg.-Heft) wesentlich abgeändert worden, so dass nur die Zahlen seit 1899 auf eine gleichartige Weise gewonnen und unmittelbar miteinander vergleichbar sind. Will man Vergleiche mit den älteren Ergebnissen anstellen, ­ so darf man nur die Zahlen der früheren „Vorläufigen Übersichten über die Ernteergebnisse“ wählen; diese sind auf ziemlich dieselbe Weise gewonnen wie die neuesten Daten und können daher mit diesen immerhin in Vergleich gestellt werden. Man erhält dann folgendes Bild: Durehsehnittsertrag pro ha in D.-Ztr. (ä 100 kg): Weizen Koggen Gerste Hafer Kartoffeln 1878 . . • ■ ■ 14,55 12,45 15,05 14,55 88,9 1893 . . • • ■ 16,7 14,9 14,8 10,7 134,1 1893/99 . ■ • ■ 17,5 14,2 16,7 15,2 118,2 1899/1901 . • . 18,0 14,4 18,0 16,8 132,1 1902 . . . . . 20,4 15,4 18,9 18,0 134,1 Nach der alten Erhebungsmethode lauteten die Zahlen: 1879/88 . . . . 13,1 9,8 13,0 11,4 81,0 1887/96 . . . . 14,3 10,8 13,4 11,9 89,6 3 34 Beiderlei Zahlenreihen zeigen, dass die Ertragssteigerung bis in die Gegenwart in erfreulicher Weise anhält. Zum Schluss müssen wir noch eine Frucht besonders erwähnen, die neben der Kartoffel wohl den meisten Einfluss auf die technische Entwickelung ­ der Landwirtschaft ausgeübt hat, das ist die Zuckerrübe. Der Zuckerrübenbau und die Rübenzuckerindustrie sind bekanntlich erst im vorigen Jahrhundert aufgekommen, denn obwohl Marggraf schon 1747 den Zuckergehalt der Runkelrübe nachgewiesen hatte, führten erst die von Achard wieder neu aufgenommenen Versuche 1801 zu dem Bau der ersten Rübenzuckerfabrik in Cunern in Schlesien. Hat somit die Rübenzuckerfabrikation ­ in Deutschland ihren Ursprung genommen, so hat sie auch iu Deutschland bis jetzt die glänzendste Entwickelung gehabt, wie die folgende Zusammenstellung 1 ) zeigt: Es wurden mit V nn 1 li n Im ganzen Zu 1 D.-Ztr. RohZuckerrüben ­ V DU X .11«/ wurden verzucker ­ wurden bebaut wurden geerntet arbeitet Rüben verbraucht Rüben ha 2 ) D.-Ztr. 2 ) t D.-Ztr. 1871/72 . . 73690 204 2250918 12,07 1876/77 . . 98725 252 3550037 12,27 1881/82 . . . 121265 283 6271984 10,46 1886/87 . . . 147782 300 8306671 8,43 1891/92 . . . 164774 282 9488002 7,92 1892/93 . . . 352015 279 9811940 7,97 1896/97 . . . 424881 323 13721601 7,53 1900/01 . . . 447606 296 13253909 6,70 1901/02 . . . 478749 334 16012867 6,96 Während Deutschland zu Beginn des 19. Jahrhunderts vollständig auf die Einfuhr von Kolonialzucker angewiesen war, konnte es im Jahre 1900 nicht nur den einheimischen Bedarf befriedigen, sondern noch über 1 Mill. Tonnen Rübenzucker ausführen. — Fassen wir nun die Entwickelung des Ackerbaues kurz zusammen. Die zu Beginn des Jahrhunderts vorhandene Möglichkeit, das Ackerland ohne besondere Schwierigkeiten bedeutend zu erweitern, wird schon in der ersten Hälfte des Jahrhunderts stark ausgenutzt. Bei gleichzeitiger Steigerung der relativen Erträge befindet sich daher Deutschland in der Lage, nicht nur den Bedarf der wachsenden Bevölkerung zu befriedigen, sondern vorübergehend sogar bedeutendere Überschüsse von Getreide an das Ausland abzugeben. In der zweiten Hälfte des Jahrhunderts wird es dagegen immer schwieriger, neues Land in Kultur zu nehmen; es ist nur noch schlechter Boden übrig, dessen Kultivierung bei dem ständigen Sinken der Getreidepreise seit den 70 er Jahren keine Rentabilität verspricht. 9 9 Zusammengestcllt nach Stat. Jahrb. f. d. D. R. Jahrg. 1890, S. 29; 1893, S. 24; 1902, S. 40 und 1903. 2 ) In den beiden ersten Kolonnen beziehen sich die Zahlen von 1871/72—1891/92 nur auf die von den Fabriken selbst angebauten Rüben, alle übrigen Zahlen betreffen die in Deutschland überhaupt erzeugten bezw. verarbeiteten Rüben. 35 Das Ackerland wächst daher von 1878—1900 nur um 0,99 %. Dagegen tritt in dieser Zeit die Intensivierung des Ackerbaues in den Vordergrund. Ackerweide und Brache werden sehr stark eingeschränkt und der Hackfruchtbau ­ erweitert. Kationellere Bodenbearbeitung, stärkere Anwendung mineralischen und grünen Düngers sowie besseren Saatgutes bewirken eine weitere bedeutende Steigerung der relativen Erträge. Stärker aber als die Erträge wachsen die Bedürfnisse und Ansprüche der sich jährlich um 7—800000 Köpfe vermehrenden Bevölkerung. Obwohl daher die einheimische ­ Landwirtschaft am Schlüsse des Jahrhunderts pro Kopf die gleiche Menge Brotgetreide erzeugt wie am Anfang desselben, werden doch im Jahre 1900 ca. 1700000 t Weizen und Boggen aus dem Auslande eingeführt. Die deutsche Viehzucht im 19. Jahrhundert. Wir wenden uns uunmehr zu dem G-egenstück des Ackerbaues, zu der Viehzucht. Nach der extensiven Seite hin wird die Entwickelung der Viehzucht durch die Viehzählungen dargestellt, die in den grösseren Staaten Deutschlands ziemlich weit zurückreichen. Wenn dieselben auch voneinander ­ insofern etwas abweichen, als die alteu Zählungen vielfach zu einer andern Jahreszeit stattfanden und auch sonst Besonderheiten zeigen (in Preussen wurden die Kälber unter 6 Monaten vor 1864 nicht mitgezählt), so darf man doch, wenn es sich um ein ganzes Jahrhundert handelt, von diesen kleinen Mängeln absehen. Das Bild der Entwickelung im ganzen wird dadurch nur wenig getrübt und die Möglichkeit einer Vergleichung zwischen einst und jetzt bleibt bestehen. Die Hauptergebnisse der Viehzählungen ­ in den grösseren Einzelstaaten sind nun folgende: 1 ) Preussen (naeh seinem Umfange vor 1866): Pferde Rindvieh Schafe Schweine Ziegen 1816 . . . 1243261 4013912 8260396 1494369 143433 1849 . - . . 1577417 5371644 16236328 2466316 584771 1867 . . . . 1871852 5953686 18806400 3785674 1043764 1873 . . . . 1882318 6530866 16763224 3867792 1149395 1883 . . . 1986791 6620753 12362936 4504611 1309552 1892 . . . . 2183394 7514353 8232074 5935237 1545684 1900 . . . . 2409753 8275114 5636461 Bayern: 8242066 1598280 1810 . . • • 292414 1828083 1074232 501509 65289 1854 . • • • 347229 2616152 1223576 492767 103184 1863 . ■ • ■ 379467 3162456 2040372 922453 148493 1873 . . . . 350867 3066263 1342190 872098 193881 1883 . . . . 356316 3037098 1178270 1038344 220818 1892 . . 369035 3337978 968414 1358744 268471 1900 . . 386642 3469163 760428 1757156 274575 0 Die S. 17; 1902, deutsche Landwirtschaft in Paris S. 23. 1900, S. 43. Stat. Jahrb. für d. D. R. 1894, 3* — 36 — Sachsen: 1834 .... Pferde 73535 Bindvieh 546942 Schafe 604950 Schweine 104689 Ziegen 48553 1853 .... 94870 610836 485147 124158 74726 1867 .... 112800 625260 304087 325564 93004 1873 .... 115667 647074 306830 301091 195401 1883 .... 126886 651329 149037 355550 116547 1892 .... 148499 664833 105194 433800 128562 1900 .... 166730 688953 74628 576953 139796 1820 .... 68600 Württemberg: 669850 487040 128830 23120 1855 .... 95038 811159 485488 143524 42064 1864 .... 104527 974917 705656 263504 35262 1873 .... 96970 946228 577290 267350 38305 1883 .... 96885 904139 550140 292206 54876 1892 .... 101679 970588 385620 394616 70305 1900 .... 112103 1021452 316346 514121 82 631 1813*) . . . 62727 Baden: 1811: 401742 179986 194410 22047 1825 .... 69610 480487 189000 204000 23100 1855 .... 86828 582486 162607 245413 67014 1868 .... 75223 603840 174127 340713 57302 1873 .... 70285 621888 156287 272333 68873 1883 .... 66607 593526 131461 291001 90782 1892 .... 67595 634984 98107 390464 102682 1900 .... 75605 651754 68531 497923 109656 Ein Blick auf diese Tabellen zeigt bei allen Viehgattungen ein starkes und im allgemeinen beständiges Wachstum, nur bei den Schafen ist die Zahl seit den 60 er Jahren ebenso rapid gefallen, wie sie vorher gestiegen ist. Im einzelnen ist hervorzuheben, dass bei Preussen und Bayern die Ziffern von 1816 bezw. 1810 niedriger lauten, als sie unter normalen Verhältnissen ­ lauten würden, denn die napoleonischen Kriege haben den Vielistand Deutschlands stark dezimiert. Schmoller 2 ) führt z. B. an, dass nach den genauen Nachweisungen des Geh. Kat Schubert Ostpreussen im Jahre 1807 22 % seiner Pferde und 27 % seines Bindviehes im Werte von 23 Mill. Talern, 1813 wieder 40% seines Pferde- und 30% seines Bindviehstandes im Werte von 14 Mill. Talern verloren habe. In andern Provinzen, welche weniger als Kriegsschauplatz gedient haben, mögen die Verluste nicht so stark gewesen sein; gross waren sie immerhin. Darum geht auch Schmoller bei seiner Vergleichung des Wachstums des preussischen Viehstandes nicht von dem Jahre 1816, sondern von 1802 aus, 0 v. Malchus, Statistik und Staatenkunde. Stuttg. u. Tiib. 1826. 2 ) Die Grösse des preuss. Viehstandes, a. a. 0. S. 646. 37 von den Zahlen, die Krug über die Grösse und Verteilung des damaligen preussischen Viehstandes angibt. Diese Zahlen beziehen sich aber auf ein grösseres Gebiet, als es dasjenige von 1816 war; zieht man das letztere in Betracht und reduziert dementsprechend die Krug sehen Angaben, so hatte Preussen nach unserer Berechnung: Pferde Binder Schafe Schweine 1802 1443038 4540425 9720348 2288285 1816 1243261 4013912 8260396 1494369 In dieser Zusammenstellung treten die verheerenden Wirkungen der Kriege deutlich zutage. Ähnlich waren die Verluste, welche Bayern und die andern süddeutschen Staaten schon durch den zweiten und dritten Koalitionskrieg und ebenso infolge der späteren Feldzüge Napoleons erlitten hatten. Es unterliegt daher keinem Zweifel, dass auch der Viehstand Bayerns im Jahre 1810 geringer gewesen ist als zu Beginn des Jahrhunderts. ­ Dagegen kann man annehmen, dass Sachsen, Württemberg und Baden ihre Viehbestände bis zu den Jahren 1834, bezw. 1820 bezw. 1825 wieder auf die Höhe vom Jahre 1800 gebracht, bezw. darüber hinaus vergrössert haben. Von Preussen sagt zwar Schm oller, dass dasselbe erst 1840 den Viehstand von 1802 erreicht habe, aber wenn man alle Viehgattungen ­ zusammen nimmt, war dies doch schon Anfang der 30 er Jahre der Fall, und andrerseits kommt in Betracht, dass die landwirtschaftliche Krisis der 20 er Jahre sich besonders auf Norddeutschland erstreckte und hier einem rascheren Wachstum der Viehzahl sehr hinderlich gewesen ist. In Preussen hat sich z. B. der Viehstand in den neun Jahren von 1822—1831 viel schwächer vermehrt als in den 6 Jahren von 1816—1822. Auch die Aufhebung der Gemeinweiden spielt dabei eine Rolle, indem dieselbe ­ vielen kleinen Leuten die Viehhaltung sehr erschwerte, bezw. unmöglich ­ machte. Für Süddeutschland fallen diese Momente grösstenteils weg und darum konnte sich dort das Wachstum des Viehstandes eher und rascher vollziehen. Von Württemberg berichtet z. B. Malchus, dass sich daselbst in den drei Jahren von 1817—1820 der Riudviehstand um 1 / 16 , die Zahl der Schweine um 1 / s , jene der Ziegen um 1 / s vermehrt habe, und bei Baden zeigen die Ziffern von 1825 gegenüber denjenigen von 1813 bezw. 1811, welche gleichfalls von Malchus herrühren, auch eine sehr beträchtliche Steigerung. Wir glauben darum keinen erheblichen Fehler zu begehen, wenn wir annehmen, dass das Minus, welches Bayern in seinem Viehstand von 1810 gegenüber 1800 wahrscheinlich aufweist, aufgewogen wird durch das Plus, welches bei Sachsen, Württemberg uud Baden in den Ziffern von 1834, bezw. 1820 bezw. 1825 zu vermuten ist. Nimmt man daher die Ziffern von Preussen für 1802, von Bayern für 1810, von Sachsen für 1834, von Württemberg für 1820 und von Baden für 1825, so dürften die Summen annähernd richtig den Viehstand wiedergeben, den diese Länder zu Anfang des vorigen Jahrhunderts gehabt haben. Stellt man dann diesen Zahlen diejenigen von 1900 gegenüber, so erhält man folgendes Bild: 38 Preussen, Bayern, Sachsen, Württemberg' und Baden: Pferde Kinder Schafe Schweine Ziegen 1947197 8065787 12075750 3227313 303495 3150833 14106436 6856394 11588219 1901433 + 62% + 75% -43 % + 259% + 626%. Es hat also nur die Zahl der Schafe abgenommen, alle anderen Tiergattungen ­ weisen ein starkes Wachstum auf, am stärksten Schweine und Ziegen. Die Vermehrung der Stückzahl gibt indessen noch kein vollständiges Bild von der Intensität der Entwickelung, welche die Viehzucht in den letzten 100 Jahren durchgemacht hat. Es kommen daneben auch die Veränderungen ­ in Betracht, welche sich in der Leistungsfähigkeit des einzelnen Tieres, in seiner Ergiebigkeit an Fleisch, Milch usw. vollzogen haben. Die Viehhaltung und -pflege war vor 100 Jahren noch eine sehr mangelhafte. „Der ganze ökonomische Betrieb“, schreibt Langethal in seiner Geschichte der deutschen Landwirtschaft, J ) „war damals mit Ausnahme einiger fruchtbaren ­ Gegenden selbst noch auf grossen Gütern sehr elend zu nenuen. In den östlichen Teilen Deutschlands, nämlich in Kurhessen, Thüringen, den Harzländern, Brandenburg, Pommern, Lausitz, Sachsen, Böhmen, Mähren, und Niederösterreich bildeten die Schäfereien die Hauptsache des Viehstandes. ­ Zu ihrer Weide hatte man da, wo Bergleden fehlten, die Brachen und Wiesen eingeräumt, und wo sie vorhanden waren, wurden um so mehr Schafe gehalten, um auch Wiesen und Brachen benutzen zu können. Die Rinder gingen auf die Wiesen und in die Waldungen, die Schweine wühlten auf Brachäckern, und da, wo Pferdezucht war, hatte man Riede- und Wiesenhutungen.“ „Da man im allgemeinen wenig oder gar kein Futter auf Äckern baute und die Wiesen nicht schonte, ging das Futter gewöhnlich schon im März zu Ende; die Schafe mussten, sobald der Schnee das Land verliess, auf Wiesen ihr spärliches Futter suchen und kamen nach dem 11. Mai und auch später noch auf die Wiesen zur Trift. Den Kühen suchten im Frühjahr die Mägde auf Brachen und Saatfeldern junges Futter; das wurde mit Stroh gemengt und reichte eben nur hin, die Tiere am Leben zu erhalten. Erst wenn die Waldweide kam, erholten sie sich. Mit dem Eintritt der Sommerhitze entstand neue Not; das Vieh, gepeinigt von Hitze, Staub, Insekten und Hunger, lief auf den Weiden umher, stürzte sich gierig auf einzelne gemeinlich durch stehende Nässe noch mit grünen Pflanzen bestandene Stellen und holte sich dort Krankheit und Tod. So kam der Herbst, wo die Schafe auf Stoppeln, die Rinder auf Wiesen wieder ein reichliches Futter fanden, bis im Spätherbst die Rinder ihre Ställe bezogen, während die Schafe ihr sämtliches Futter noch auf den Wiesen suchen mussten. Auf diese Weise konnte es nicht fehlen, dass öfters grosse Seuchen die Herden verheerten, und kam ein spätes Frühjahr, so starben die Schäfereien von ein Viertel bis zur Hälfte vor Nahrungsmangel aus.“ Von derartigen Schilderungen könnte man noch mehrere anführen; die Schriften Scliubarts, Schwerzens, Thaers u. a. sind voll Klagen 0 4. Buch. Jena 1856. 8. 358 ff. 39 über den niedrigen Stand der damaligen Tierhaltung. Beispiele von besserer Haltung und Pflege der Tiere, von Putterbau und Sommerstallfütterung werden allerdings hier und da angeführt, gehörten aber zu den Ausnahmen. Unter solchen Verhältnissen konnte natürlich die Kraftleistung der Tiere und ihre Ergiebigkeit an Fleisch, Milch usw. keine grosse sein. Thaer sagt an einer Stelle 1 ) ausdrücklich: „Das aus Mangel an Weide kraftlose Zugvieh vollbrachte sehr wenig Arbeit an einem Tage.“ Das Gewicht, welches die einzelnen Tiere erreichten, war vielfach ein unglaublich kleines. So berichtet Schwerz 2 ) von dem Kindvieh in der Eifel: „Eine magere Kuh wiegt 150—200 Pfund, ein Ochse bis 300 Pfund“; in den Grafschaften Tecklenburg und Lingen: „Die allergrössten Kühe mögen 250—300 Pfund wiegen“; im Fürstentum Münster: „Das hiesige Vieh gehört zu der kleinsten Höhenrasse. Eine Kuh wiegt fett 300 Pfund“; im Fürstentum Paderborn: „Bei den gewöhnlichen Bauern wiegt eine Kuh zwischen 2 und 300 Pfund, auf den Ökonomien 4—600 Pfund“; am Khein und an der Mosel, wo Stallfütterung schon sehr verbreitet war: „Das Gewicht einer schlachtbaren Kuh geht in der Regel nicht über 3—400 Pfund. Die von 5—600 sind Ausnahmen. Die Ochsen wiegen zwischen 5—700 Pfund.“ Nur im Herzogtum Jülich, „der vorzüglichsten Ackerprovinz diesseits der Weser“, kam eine schlachtbare Kuh im Durchschnitt auf 450—600 Pfund. Auch in Kleve, Geldern und Mörs erreichten die Kühe ein höheres Gewicht, 4—500 Pfund, von Fettweiden auch wohl 6—700. Diese Angaben betreffen ­ das Vieh in Westfalen und Rheinpreussen. Bezüglich Norddeutschlands ­ schreibt Thaer 3 ) folgendes: „Wir nehmen Kühe von der gewöhnlichen ­ Höhe- oder Landrasse des nördlichen Deutschlands, solche aber unverkrüppelt und ausgewachsen an. Eine Kuh dieser Art wiegt in dem Zustande, worin sie sich auf einer gehörigen Weide befindet, lebendig 400 Pfund und wenn sie geschlachtet wird, 220 Pfund an Fleisch. Sie gibt 300 Tage im Durchschnitt 2 l / 2 Quart Milch oder jährlich 750 Quart (859 1) und daraus 62 Pfund (29 kg) Butter neben Käse, Molkenabfall und Kalb.“ Die Worte „worin sie sich auf einer gehörigen Weide befindet“ lassen vermuten, dass die Ziffern Thaers wahrscheinlich noch über dem Durchschnitt ­ stehen; denn wie wir oben sahen, waren die Weiden bezw. die sonstige Ernährung des Viehes meist nicht „gehörig“. Dieterici nahm nach den Ergebnissen der Akzise für den ganzen preussischen Staat im Jahre 1802 als durchschnittliches Schlachtgewicht (Fleisch, Knochen und Fett, mit Ausnahme der Füsse, des Darmfettes und der Eingeweide) an: bei einem Ochsen 300 Pfund, Kuh 200, Stück Jungvieh 100, Kalb 24 Pfund. 4 ) Man kann nach alledem sagen, dass das durchschnittliche Lebendgewicht einer Kuh vor 100 Jahren kaum 400 Pfund erreicht hat. Dagegen hatten die 10458631 Kühe, welche die Viehzählung von 1900 in Deutschland ermittelt ­ hat, ein Gewicht von 4592378,5 Tonnen, die einzelne Kuh wog 0 Anna! Jahrg. 1811, S. 453. 2 ) Beschreibung der Landw. in Westfalen und Rheinpreussen. Stuttgart 1836 II S. 143; I, S. 119; I, S. 148, 360; H, S. 204, 100. 3 ) Ausmittelung des Reinertrages der produktiven Grundstücke. Berlin 1813. S. 91. 4 ) Vergl. Schmoller, Die Grösse des preussischen Viehstandes, a. a. 0. S. 749. 40 also 439 kg oder 878 Pfund, d. h. 120% mehr als vor 100 Jahren. Würde man übrigens nicht die Gewichte der lebenden Tiere, sondern die Schlachtgewichte ­ miteinander vergleichen, so würde der Unterschied zwischen einst und jetzt noch mehr hervortreten, weil die Tiere heute im allgemeinen ­ in besserem Mastzustande geschlachtet werden und die Schlachtprozente ­ daher grösser sind. Aber nicht nur dass die Fleischergiebigkeit des einzelnen Tieres gewaltig gestiegen ist, für die gesamte Fleischproduktion ­ kommt auch in Betracht, dass heute von den an einem Tage gezählten ­ Tieren im Laufe des Jahres verhältnismässig mehr zur Schlachtung kommen als früher, und zwar aus dem Grunde, weil die Tiere heute viel schneller wachsen und reif werden und die ganze Herde sich viel schneller erneuert. Die Einführung und Züchtuug frühreifer Rassen hat es in Verbindung ­ mit reichlicher Fütterung zuwege gebracht, dass die Rinder heute schon mit l 1 / 2 —2 Jahren dasjenige Reifestadium erreichen, welches sie früher erst mit 3—4 Jahren erlangten. Soweit es sich also um die Schlachtung ­ von solchen Tieren handelt, die eben ausgewachsen sind, hat sich der Umsatz im Laufe des Jahrhunderts um mindestens 50% beschleunigt. Aber man lässt heute bei der viel rationelleren Betriebsführung auch die übrigen Tiere, welche vor der Schlachtung erst eine Zeit lang zur Zucht, zum Zuge oder zur Milchproduktion verwendet werden, nicht mehr so alt werden wie früher, weil alte Tiere sich schlecht mästen und bei den heutigen gesteigerten Ansprüchen an die Qualität des Fleisches schwer verkäuflich sind und schlechter bezahlt werden. Man kann annehmen, dass sich auch bei dieser letztgenannten Kategorie die Erneuerung des Bestandes heute um ca. 50 % schneller vollzieht als früher. Auch die Milchleistung des einzelnen Tieres ist heute eine viel grössere als ehedem. Nach v. Kahlden 1 ) wurden auf 12 schlesischen Gütern iin Jahre 1897 von durchschnittlich 969 Kühen pro Kopf und Tag 6,76 1 gemolken, ­ das macht pro Jahr und Kuh 2467 1. v. Roberti 2 ) gibt den jährlichen Ertrag einer Herde von 36—46 Kühen in den Jahren 1886/87 bis 1899/1900 pro Kuh und Jahr auf 1816—2865 1 an. Es ist dabei zu bemerken, dass die Ziffer 1816 annormal ist, weil die Herde in dem betreffenden ­ Jahre an Maul- und Klauenseuche erkrankt war. Der gewöhnliche ­ Durchschnitt war sonst 2436 1. Auf einem von Büttner 3 ) beschriebenen ­ schlesischen Rittergute war der Milchertrag pro Tag und Kuh im Durchschnitt des Jahres 8 1, pro Jahr und Kuh also 2920 1. Man darf nach alledem als die durchschnittliche jährliche Milchproduktion einer Kuh heute 2000—2500 1 annehmen. Im Vergleich zu der Thaerschen Angabe, die wahrscheinlich noch über dem damaligen Durchschnitt steht, bedeutet das eine Steigerung um 150—200%. Was die Schweine anbelangt, so sind die Gewichtsangaben, die Schwerz macht, erstaunlich hoch: 200—300—400—500 Pfund. Wir 9 Die Herrschaft Kuchelna; Landw. Jahrb. 29. Bd. Berlin 1900. ") Über die Zucht der Milchkuh. Merseburg 1902. S. 52. 3 ) Ein schlesisches Rittergut. Berlin 1901. Beide Abhandlungen abgedruckt in Mitteil. d. landw. Institute der Königl. Univers. Breslau. 41 dürfen indessen nicht vergessen, dass sich diese Ziffern auf Westfalen beziehen, ­ wo die Schweinezucht schon vor 100 Jahren in grosser Blüte stand. (Westfälischer Schinken!) Immerhin werden auch hier wohl Gewichte von 400 und 500 Pfd. nur in Ausnahmefällen, bei alten Tieren und voller Mästung erreicht worden sein. In den andern Teilen Deutschlands waren die Durchschnittsgewichte bei weitem nicht so hoch. Schon beim Fürsten-' tum Minden bemerkt Schwerz: 1 ) „Da man die Körner spart, so darf man auf keine schwere Schweine zählen. Kleine Haushaltungen sind froh, wenn sie selbe auf 80—100 Pfd. bringen. In gehörigen Wirtschaften wiegen sie jedoch 180—240 Pfd. Wir sind hier also nicht mehr in Westfalen!“ Von der Grafschaft Ravensberg schreibt er: 2 ) „Nach den Schweinen zu urteilen, gehört diese Provinz nicht zu Westfalen. Man schlachtet zu 90, 110, 130, 150 Pfd. Was mehr wiegt, ist ausser der Regel.“ Dieterici gibt nach den Ergebnissen der Akzise das durchschnittliche Schlachtgewicht eines Schweines in Preussen im Jahre 1802 nur zu 70 Pfd. an. Im Jahre 1895 betrug dagegen nach Huckert 8 ) das durchschnittliche Schlachtgewicht eines Schweines in den 35 grössten Städten Deutschlands 85 kg oder 170 Pfd. Die Viehzählung von 1900 zeigt als Durchschnittsgewicht eines lebenden Schweines im Alter von 1 Jahr und darüber 119 kg oder 238 Pfd. Nach diesen Ziffern erscheint die Annahme gerechtfertigt, dass die Schweine heute etwa doppelt so schwer werden wie vor 100 Jahren. Neben der Zunahme des Körpergewichts bleibt aber noch die Beschleunigung ­ des Umsatzes zu berücksichtigen. Die extensive Haltung brachte es früher mit sich, dass die Schweine, die ohnehin einer spät reifenden Landrasse angehörten, sich länger auf den Weiden herumtrieben, als es nach unseren heutigen Begriffen zweckmässig war; in der Regel wurden sie erst im 3. Lebensjahre mehr oder weniger stark gemästet und geschlachtet. Heute sucht man dagegen möglichst frühreife Rassen zu züchten und die Tiere, soweit sie nicht zur Zucht verwendet werden, durch intensive Fütterung möglichst rasch zu mästen, so dass sie schon im Alter von 9—12 Monaten an den Fleischer kommen können. Die dadurch bewirkte ­ Beschleunigung des Umsatzes ist also eine sehr bedeutende. P- Wagner bewertet dieselbe unter der Annahme, dass das durchschnittliche ­ Schlachtgewicht der Schweine früher 2 3 / 4 Jahre, zu Ende des Jahrhunderts ­ dagegen nur 1 Jahr betrug, mit 175 %. Uns erscheint diese Ziffer etwas zu hoch, weil immerhin ein beträchtlicher Prozentsatz der Schweine auch früher schon in einem jüngeren Alter als 2 3 / 4 Jahre zur Schlachtbank kam; 100% halten wir indessen für das Minimum, das man mit Sicherheit annehmen kann. Eine solche Beschleunigung in der Erneuerung ­ der Herde wurde auch schon dadurch ermöglicht, dass die Säue heute in der Regel zweimal im Jahre Ferkel werfen, während inan sich früher bei der extensiven Schweinehaltung meist mit einem Wurfe jährlich begnügte. 0 A. a. 0. I, S. 57. 2 ) I, S. 91. 3 ) Zur Geschichte und Statistik des Fleischkonsums in Deutschland; Zeitschrift für Sozialwissenschaft, III. Jahrg. 1900. 42 Ein sehr wechselvolles Schicksal hat im 19. Jahrhundert die deutsche Schafzucht gehabt. Vergleicht man Anfang und Ende des Jahrhunderts, so hat die Zahl der Schafe um 43 % abgenommen. Dazwischen liegt aber eine Entwickelung, deren Höhepunkt etwa durch die Mitte der 60 er Jahre bezeichnet wird, wo Deutschand über 28 Mill. Schafe zählte, während am 1. Dezember 1900 nur noch 9692501 Stück vorhanden waren. Vergleicht man gleichwohl die heutige Schaffleischproduktion mit der vor 100 Jahren, so ist zu sagen, dass die jetzigen Fleischschafe mehr als doppelt so schwer werden als die alten zierlichen Merinos. Dieterici rechnete das Eleiscligewicht eines Schafes vor 100 Jahren nur zu 20 Pfund; die Viehzählung von 1900 ermittelte hei den 1720727 gezählten Hammeln ein Durchschnittsgewicht pro Stück von 45,8 kg. Ausserdem ist der Umsatz bei den heutigen Schafen ein viel rascherer. „Nach der Einschränkung des Schäfereibetriebes“, schreibt Zuchtdirektor E. Behmer, 1 ) „hat sich im Gegensatz zu den zwei voraufgegangenen Phasen seit 1880 der Merinozuchtbetrieb ­ dahin geändert, dass ein relativ grosser Bestand von Mutterschafen gehalten ­ wird, dass der junge Nachwuchs reichlich ernährt wird, so dass einmal ­ eine rasche Erneuerung der Mutterherde möglich wird, wobei die abgestossenen überzähligen Merzschafe noch in relativ jüngerem Alter entweder gemästet oder zur Kreuzungszucht verkauft werden, und dass zweitens viele junge Merinohammel schon mit 14—15 Monaten mager an Mäster abgegeben oder vom Züchter selber gemästet werden und mit 18, höchstens 24 Monaten in den Verzehr gelangen mit 55—75 kg Lebendgewicht. In den Grosswirtschaften mit Fleischbetrieb geht die Absicht dahin, die Junglämmer ­ aus Dezember und Januar nach forcierter Mast im Mai und Juni ausgemästet abzugeben mit dem Lebendgewicht von 40—50 kg.“ Man kann sonach annehmen, dass sich der Umsatz bei den Schafen um ca. 100% erhöht hat. Die Ziegen haben der Zahl nach von allen Viehgattungen das stärkste Wachstum aufzuweisen. Der Hauptgrund dafür ist wohl in der Aufteilung der Gemeinweiden zu suchen. Solange diese bestanden, war den kleinen Leuten in der Gemeinde die Möglichkeit gegeben, sich ein oder mehrere Stück Kindvieh zu halten. Nach Aufteilung der Gemeinweiden und Durchführung ­ der Separationen mussten sie das anspruchsvolle Kind meist abschaffen ­ und sich mit der leichter zu ernährenden Ziege begnügen. Andererseits ­ hat auch das starke Wachstum der Fabrikbevölkerung viel zur Vermehrung ­ der Ziegen beigetragen, und insofern die industriellen Arbeiter immer mehr in der Lage und gewillt sind, sich wenigstens eine Ziege zu halten, ist die Zunahme dieser „Kühe des kleinen Mannes“ eine erfreuliche Erscheinung. Übrigens ist man in letzter Zeit allgemein bemüht, auch den Ziegen eine bessere züchterische Pflege angedeihen zu lassen, um ihre Leistungsfähigkeit immer mehr zu erhöhen. 9 9 Die deutsche Landwirtschaft in Paris 1900, S. 444. 43 Die Steigerung der Fleischerzeugung. Nachdem wir so die Entwickelung der einzelnen Zweige der landwirtschaftlichen ­ Tierzucht verfolgt haben, wollen wir versuchen, die ganze Prägnanz dieser Entwickelung in eine ziffernmäßige Darstellung des Wachstums ­ der Gesamtproduktion an Fleisch zusammenzufassen. Um zu wissen, wieviel Fleisch in einem Lande von der einheimischen Landwirtschaft jährlich erzeugt wird, muß man zwei Dinge genau kennen: die Zahl der geschlachteten einheimischen Tiere und ihr wirkliches Fleischgewicht; aber weder über das eine noch über das andere haben wir bis jetzt irgendwo allgemeine statistische Erhebungen. Wäre das neue Fleischbeschaugesetz in Deutschland auch auf die Hausschlachtungen ausgedehnt worden, so würde es gegenwärtig ein leichtes sein, mit Hilfe der mit der Fleischbeschau ­ zu verbindenden statistischen Notierungen wenigstens die Zahl der jährlich geschlachteten und in den Konsum gelangenden Tiere genau festzustellen. ­ Unter den bestehenden Verhältnissen aber und insbesondere für die Vergangenheit bilden die Viehzählungen in Verbindung mit allgemeinen Beobachtungen in den städtischen Schlacht- und Viehhöfen unsere einzige Grundlage. Auf dieser Grundlage sind bereits mehrere Fleischproduktionsberechmuigeu ausgeführt worden. So hat z. B. Martin 1 ) berechnet, dass im Königreich Sachsen die einheimische Landwirtschaft die Erzeugung von Fleisch in den 60 Jahren von 1835—1894 um 463 °/ 0 gesteigert hat. Für Deutschland hat Lichtenfeit 2 ) nach der Viehzählung von 1892 und dem Konsum einzelner Städte einen durchschnittlichen Fleischverbrauch von 39,9 kg pro Kopf festgestellt. Wie aber schon Huckert 3 ) nachgewiesen hat, haften der Lichtenfeltschen Berechnung erhebliche Mängel an; im ganzen dürfte der Konsum zu niedrig sein. Huckert selbst berechnet aus den Viehzählungen von 1873 und 1892 die Steigerung der einheimischen Fleischproduktion ­ Deutschlands während dieser 20 Jahre auf 74,7 %, v. d. Goltz 4 ) dagegen konstatiert für den gleichen Zeitraum nur ein Wachstum von 20 %. Diese starke Differenz erklärt sich hauptsächlich daraus, dass v. d. Goltz nur das Wachstum der Viehzahl an sich und die Steigerung des Lebendgewichts ­ der Einzeltiere in Eechnung gestellt und für die Reduktion aller Vieharten auf Kindvieh die alten Zahlen benutzt hat, welche das Verhältnis der einzelnen Tierarten zueinander nach dem Futterbedürfnis derselben ausdrücken. Huckert weist dagegen darauf hin, daß man bei einer Fleischberechnung diese Reduktion nicht nach dem Futterbedürfnis der Tiere, sondern nach dem Verhältnis der Fleischmenge ausführen müsse, welche die einzelnen Tierarten im Durchschnitt liefern. Weiterhin betont er, dass der Prozentsatz der Tiere, die jährlich geschlachtet werden, nicht 1) Die Fleisehversorgung Sachsens; Jahrb. für Nat. u. Stat. 1896, Bel. 66. 2 ) Der Verbrauch von Fleisch im Deutschen Beiche; Landw. Jahrbücher 1897 26. Band. 3 ) Zur Geschichte und Statistik des Fleischkonsums in Deutschland; Zeitschr. für Sozialwissenschaft, III. Jahrg. 1900. 4 ) Die agrarischen Aufgaben der Gegenwart. Jena 1894. 44 bei allen Tiergattungen der gleiche sei, und schliesslich habe dieser Prozentsatz ­ mit der Zeit je nach der Tierart eine grössere oder geringere Steigerung dadurch erfahren, dass die Tiere 1892 in einein jungem Alter zur Schlachtbank ­ geführt worden seien als 1873. Man muss zugeben, dass diese Erwägungen ­ Huckerts ganz am Platze sind und dass seine Berechnung, welche alle die genannten Momente berücksichtigt, der Wahrheit näher kommt als die Goltzsche. Indessen hat Huckert von der fortschrittlichen Entwickelung, welche sich während des ganzen vorigen Jahrhunderts abgespielt ­ hat, einen zu grossen Teil gerade in die beiden Jahrzehnte 1873 bis 1892 verlegt und darum speziell das zuletzt berührte Moment, die Reduktion des Schlachtalters, mit einer Ziffer in Rechnung gestellt, die wenigstens beim Rindvieh, wo man die Probe aufs Exempel machen kann, nachweislich zu hoch ist. H. nimmt nämlich an, dass infolge der Reduktion des Schlachtalters beim Rindvieh in der Zeit von 1873—1892 eine Beschleunigung des Umsatzes ­ um mindestens 25 °/ 0 eingetreten sei. Wenn das der Pall wäre, d. h. wenn von der ganzen Rindviehzahl des Jahres 1892 jährlich 25 % mehr Tiere geschlachtet worden wären als im Jahre 1873 von dem damaligen ­ Rindviehstande, so hätten auch 1892 verhältnismässig 25% mehr geboren werden müssen als 1873; denn nur auf diese Weise hätte der Rindviehstand gleichmässig so weiter wachsen können, wie er gewachsen ist. Ist nun die G-eburtsziffer beim Rindvieh im Jahre 1892 im Verhältnis zu dem ganzen Viehstande tatsächlich um 25% grösser gewesen als 1873? Eine Vermehrung der Geburten ist in doppelter Weise möglich, erstens dadurch, dass mehr weibliche Tiere eingestellt werden, und zweitens dadurch, ­ dass die relative Geburtsziffer sich bessert, d. li. dass auf 100 weibliche ­ Tiere mehr Kälber fallen. Was den zweiten Fall anbelangt, so kann sich die relative Geburtsziffer beim Rindvieh in der Zeit von 1873—1892 nicht wesentlich gehoben haben; denn wenn auch die Zucht, Haltung und Pflege der Tiere in dieser Zeit gewisse Fortschritte gemacht haben, so waren doch andrerseits gerade die Kulturrassen, deren Einführung und Verbreitung hauptsächlich in diese Zeit fällt, sehr empfindlich und anspruchsvoll ­ und im allgemeinen weniger fruchtbar als die alten Landrassen. Es bliebe also nur der Fall übrig, dass im Jahre 1892 im Verhältnis zu dem ganzen Rindviehstande 25 % mehr weibliche Tiere gehalten wurden als 1873. Vergleicht man aber die Zahlen der hier in Betracht kommenden Kühe und Färsen, so ergab die Viehzählung: 1873: 8961221 Kühe und Färsen = 56,80% unter 15776702 Stück Rindvieh. 1892: 9946164 „ „ „ =56,65% „ 17555694 „ Danach sind also im Jahre 1892 verhältnismässig nicht mehr Kühe gehalten worden als 1873 und darum sind auch 1892 verhältnismässig nicht mehr Kälber geboren worden als 1873. Da nun der Viehstand die ganze Zeit über im Wachsen war, so folgt daraus weiter, dass 1892 verhältnismässig ­ nicht mehr Tiere geschlachtet wurden als 1873. Eine Beschleunigung des Umsatzes hat also in dem Sinne, dass 1892 verhältnismässig mehr 45 Kälber und Rinder (beide nur als Einzeltiere betrachtet) geschlachtet worden wären als 1873, nicht stattgefunden. Dabei bleibt aber noch folgende Möglichkeit bestehen: Es können sich unter den geschlachteten Tieren 1892 verhältnismässig weniger Kälber und mehr ausgewachsene Tiere befunden ­ haben als 1873 und auf diese Weise kann eine Vermehrung des Umsatzes eingetreten sein. Das wäre dann aber, streng genommen, eine Vermehrung des Umsatzes nicht infolge Reduktion des Schlachtalters, sondern im Gegenteil infolge Erhöhung desselben, indem man die Tiere, welche 1873 als Kälber geschlachtet worden sind, 1892 erst im ausgewachsenen ­ Zustande geschlachtet hätte. Eine solche Verschiebung hat nun in einem gewissen Umfange tatsächlich stattgefunden. Vergleicht man nämlich den Rindviehstand von 1873 mit demjenigen von 1892, so ergibt sich folgendes: 1873 1892 Kälber bis 6 Monate alt 1469581 1865300 im Verhältnis zum gesamten Rindvieh 9,31 % 10,62 „ Jungvieh von 1 / a —2 Jahren 3665965 4180341 im Verhältnis zum gesamten Rindvieh 23,24% 23,81 „ Kindvieh überhaupt 15776702 17555694 Aus den vorstehenden Ziffern geht hervor, dass 1892 verhältnismässig mehr Kälber grossgezogen worden sind als 1873. Wie viel dieses Mehr betragen hat, lässt sich aus der Rubrik Jungvieh von %—2 Jahren darum nicht genau feststellen, weil die Tiere 1892 etwas frühreifer waren als 1873 und darum 1892 verhältnismässig mehr Tiere schon in einem Alter unter zwei Jahren als ausgewachsen geschlachtet werden konnten. In der Rubrik Kälber bis 6 Monate alt sind die Zahlen darum nicht ohne weiteres miteinander ­ vergleichbar, weil nicht feststeht, wieviel davon in den einzelnen Jahren noch als Kälber zur Schlachtung gekommen sein mögen. Jedenfalls kann man aber nicht behaupten, dass 1892 so viel Tiere mehr grossgezogen worden seien, dass sich dadurch der Umsatz um 25 % vermehrt hätte; denn in diesem Falle hätte, da 1892 verhältnismässig nicht mehr Kälber geboren worden sind als 1873, die Zahl der geschlachteten Kälber von 26,96 % im Jahre 1873 auf 22,5 % im Jahre 1892 heruntergehen und die Zahl der ausgewachsen geschlachteten Rinder von 11,41% auf 15,87 °/ 0 1 ) steigen müssen. Das erscheint aber nach den Ziffern der Viehzählungen als ausgeschlossen. Da es nicht unsere Aufgabe ist, die Steigerung der Fleischproduktion Deutschlands speziell von 1873—1892 darzustellen, so wollen wir hier die 9 9 Huckert nimmt nämlich mit Lichtenfeit (Der Verbrauch von Fleisch im Deutschen Reiche; Landw. Jahrbücher 26. Bd., Berlin 1897, S. 129) an, dass 1892 15,87 °/ 0 der ganzen Rindviehzahl als ausgewachsene Rinder und 22,5 °/ 0 der ganzen Rindviehzahl als Kälber geschlachtet worden seien oder, beides zusammengenommen und 7 Kälber gleich einem ausgewachsenen Rind gesetzt, 19,08 °/ 0 des ganzen Rindviehstandes. 1873 seien dagegen im ganzen (Rinder -f- Kälber, auf Rinder umgerechnet) nur 15,26 °/ 0 geschlachtet worden. Da nun infolge der gleichen prozentischen Geburtsziffer 1873 verhältnismässig ebensoviel Einzeltiere unter dem Rindvieh geschlachtet worden sind wie 1892 so hätten danach 1873 26,96 °/ 0 des damaligen Rindviehstandes als Kälher und 11.41 o/ a j s ausgewachsene ­ Rinder geschlachtet werden müssen. 46 Berechnung Huckerts nicht weiter verfolgen. Die bisherigen Ausführungen haben uns im allgemeinen gezeigt, mit welchen Schwierigkeiten und Unsicherheiten ­ eine Berechnung der Fleischproduktion aus dem jeweiligen Viehstande verbunden ist. Wenn wir nun den Versuch machen, die Steigerung der Fleischproduktion Deutschlands während des ganzen vorigen Jahrhunderts zu bestimmen, so werden unsere Ziffern bei der Unvollkommenheit ­ unserer Unterlagen auf eine absolute Sicherheit selbstverständlich ­ keinen Anspruch erheben können. Indem wir es uns aber zum Grundsatz ­ machen, überall lieber sicherere Minimal- statt zweifelhaftere Maximalziffern ­ zu suchen, glauben wir hoffen zu können, dass unsere Feststellungen immerhin von einigem Nutzen sein werden. Nach unserer obigen Untersuchung ist die Zahl des Rindviehs in den 5 grössten Staaten: Preussen, Bayern, Sachsen, Württemberg und Baden (und darum kann man wohl sagen, in Deutschland überhaupt) im vorigen Jahrhundert um 75 % und das Schlachtgewicht des einzelnen Tieres um mindestens 100 % gestiegen. Ausserdem hat sich der Umsatz um zirka 50% vermehrt, und zwar ist diese Vermehrung, wie wir hier noch nachträglich ­ hervorheben wollen, dadurch ermöglicht worden, dass erstens im Jahre 1900 mehr Kühe im Verhältnis zu der gesamten Rindviehzahl gehalten wurden als 1800. Unter den 4856068 Stück Rindvieh, die Krug nach den Kammertabellen angibt, befanden sich 2137 702 oder 44% Kühe; die Viehzählung von 1900 ergab dagegen unter 18939692 Stück Rindvieh 10458631 oder 55,2% Kühe, das ist im Verhältnis zu der jedesmaligen Viehzahl 1900 25,45% mehr als 1800. Ausserdem hat sich aber auch die relative Geburtsziffer zweifellos sehr gehoben, d. h. auf 100 Kühe sind 1900 bedeutend mehr Kälber gefallen als 1800; denn die ganze Haltung und Hygiene, die Auswahl der Zuchttiere usw. haben in den 100 Jahren grosse Fortschritte gemacht. Drittens kommt noch in Betracht, dass 1900 von den geborenen Kälbern verhältnismässig mehr grossgezogen wurden als 1800; denn bei Krug betragen Kälber und Jungvieh zusammen nur 30,7% des ganzen Viehstandes, während die Viehzählung von 1900 37,4 % Kälber und Jungvieh aufweist; dabei ist zu berücksichtigen, dass das Krugsche Jungvieh alle Tiere bis zu ca. 3 Jahren umfasst, während in den 37,4% von 1900 nur die Tiere bis zu 2 Jahren einbegriffen sind. Es ist daher nicht zu hoch gegriffen, wenn wir aus den genannten drei Gründen beim Rindvieh eine Vermehrung des Umsatzes um 50 % annehmen. Verrechnen wir nun zusammen das Wachstum der Viehzahl, die Vermehrung des Umsatzes und die Zunahme des Schlachtgewichts, so ergibt sich, dass die Produktion von Rind- und Kalbfleisch in Deutschland im vorigen Jahrhundert ­ um 425% zugenommen hat. Die Zahl der Schweine hat in derselben Zeit um 259% zugenommen; die Beschleunigung des Umsatzes ist bei denselben auf mindestens 100 % zu schätzen; die Zunahme des Schlachtgewichts wollen mir mit Rücksicht darauf, dass früher immerhin eine beträchtliche Anzahl Tiere mit einem Gewichte von 200 Pfund und mehr geschlachtet wurden, nur mit 50 % in 4? Rechnung stellen. Alles zusammen ergibt eine Steigerung der Schweinefleischproduktion um 977 %. Die Scliafe haben der Zahl nach um 43% abgenommen; dagegen hat sich der Umsatz bei denselben um ca. 100 % vermehrt und auch das Gewicht des einzelnen Tieres ist auf mindestens das Doppelte gestiegen. Es ist also auch in der Schaffleischproduktion noch eine Steigerung um *128 % zu verzeichnen. Bei den Ziegen wollen wir nur das Wachstum ihrer Zahl berücksichtigen ­ ; das ergibt eine Zunahme der Produktion um 626 %. Um nun alle Fleischarten zusammenfassen zu können, müssen wir das Verhältnis der Produktionsmengen derselben zueinander kennen. Dieses lässt sich aus den Ergebnissen der Viehzählung von 1900, unter Zuhilfenahme derjenigen von 1892, annähernd bestimmen. Der Rindviehstand hatte in Deutschland in den Jahren 1900 und 1892 folgende Zusammensetzung: Im Jahre. Kälber noch nicht 6 Wochen alt Kälber 6 Wochen bis 6 Monate alt Jungvieh 1 / 2 —1 Jahr alt Jungvieh 1—2 Jahr alt Kindvieh 2 dar überhaupt Jahr alt und über darunter Kühe und Färsen Rindvieh überhaupt 1900 1892 712 921 537 409 1 320 856 1 327 891 2 288 640 2 764 856 11 852 419 11 510 053 10 458 631 9 946 164 18 939 692 17 555 694 4 180 341 1 Aus diesen Ziffern stellen wir zunächst fest, dass die Zahl des gegesamten Rindviehs in den 8 Jahren um 1383998 Stück oder jährlich durchschnittlich um rund 173000 Stück gewachsen ist, und zwar hat die Zahl der über 2 Jahr alten Tiere jährlich um 42796 Stück, die Zahl des Jungviehs im Alter von 1—2 Jahren jährlich um 59714 Stück und die Zahl der Tiere im Alter von 1 Tag bis 1 Jahr jährlich um 70490 Stück zugenommen; die Zahl der Kühe und Färsen ist jährlich um 64058 Stück gestiegen. Man kann nun annehmen, dass in dem vom Tage der Viehzählung ­ an gerechneten nächsten Jahre 1900/01 an erwachsenen Tieren zunächst so viel geschlachtet werden, als die Aufzucht des Jahres, das ist die Tiere im Alter von 1—2 Jahren, abzüglich der Wachstumsrate der über 2 Jahre alten Tiere ausmacht, also 2764856— 42796 = 2722060 Stück. Von den am Tage der Viehzählung unter 1 Jahr alten Tieren werden am Schlüsse des Jahres noch so viel am Leben sein, als die Aufzucht des Jahres zuzüglich der Wachstimisrate der 1—2 Jahr alten Tiere ausmacht, also 2764856 + 59714 = 2824570; der Rest, also 4322417 — 2824 570 = 1497847, wird im Laufe des Jahres in einem Alter von einigen Wochen bis zu 2 Jahren geschlachtet; man kann die Hälfte davon schon als ausgewachsene ­ Tiere, die andere Hälfte als Kälber ansehen. Zu den obigen 2722060 ausgewachsen geschlachteten Rindern kommen also noch 748923 hinzu, es werden also im ganzen 3470983 ausgewachsene Rinder geschlachtet. ­ An Kälbern werden zunächst die 748923 Stück geschlachtet, die wir eben ermittelt haben, ausserdem noch ein Teil von denjenigen, die 48 im Laufe des Jahres geboren werden. Nach den Ergebnissen der Viehzählung ­ sind in der Zeit vom 1. Dezember 1899 bis 1. Dezember 1900 im ganzen 7616927 Kälber geboren worden; im Verhältnis zu der Zahl der Kühe und Färsen vom 1. Dezember 1899 macht das 73,28% aus. Von den 10458631 Kühen und Färsen, die am 1. Dezember 1900 ermittelt wurden, sind also im Laufe des Jahres 7 663868 Kälber zu erwarten. Davon werden so viel am Leben erhalten, als die Zahl der am Tage der Viehzählung unter 1 Jahr alten Tiere zuzüglich der jährlichen Wachstumsrate ­ dieser Kategorie ausmacht, also 4322417 + 70490 = 4392907; der Rest, 7663868 — 4392907 = 3270961 wird geschlachtet. Im ganzen werden also in dem Jahre 748923 + 3270961 = 4019884 Kälber geschlachtet. ­ Nehmen wir mit Huckert an, dass 7 Kälber so viel Fleisch liefern wie ein ausgewachsenes Rind, so können wir die 4019884 geschlachteten ­ Kälber 574269 ausgewachsenen Rindern gleichstellen. Rechnen wir diese zu den obigen 3470983 Rindern hinzu, so erhalten wir als Gesamtsumme ­ des geschlachteten Rindviehs die Zahl 4045252. Von den Schweinen werden gegenwärtig nach allgemeiner Annahme etwa 100% der an einem Tage gezählten Tiere geschlachtet, 1 ) also im Jahre 1900/01 16807014 Stück; wenn nun nach den Feststellungen Huckerts 3,2 Schweine so viel Fleisch liefern wie ein ausgewachsenes Rind, dann ist die genannte Zahl Schweine 5252192 Rindern gleichzusetzen. Von den Schafen wird jährlich etwa ein Drittel der an einem bestimmten ­ Tage vorhandenen Zahl geschlachtet, im Jahre 1900/01 demnach 3230834 Stück von den 9692501, welche die Viehzählung im ganzen ermittelt ­ hat. Rechnet man 12 Schafe gleich einem Rind, so liefern die 3230834 Schafe so viel Fleisch wie 269236 Rinder. Die Zahl der Ziegen betrug im Jahre 1900 3266997 Stück. Man kann annehmen, dass ein Fünftel des Bestandes jährlich geschlachtet wird, alo im Jahre 1900/01 653399 Stück. 14 Ziegen liefern etwa so viel Fleisch wie ein Rind; die 653399 Ziegen sind daher 46671 Rindern gleichzuachten. Das Verhältnis der Fleischarten zueinander war also in dem Jahre 1900/01 folgendes: Rind- und Kalbfleisch .... 4045252 = 42,08 Schweinefleisch 5252192 = 54,63 Schaffleisch 269236 = 2,80 Ziegenfleisch 46671 = 0,49 9613351 = 100,00. Aus diesem Verhältnis und der oben festgestellten Produktionssteigerung der einzelnen Fleischarten (Rind- und Kalbfleisch 425 %, Schweinefleisch 977 %, Schaffleisch 128% und Ziegenfleisch 626%) ergibt sich, dass die Gesamtproduktion an Fleisch in der Zeit von 1800—1900 um 595% zugenommen hat. Die Bevölkerung Deutschlands Ist in derselben Zeit 9 9 Nach den Ergebnissen der Trichinenschau werden in Preussen jährlich ca. 90 °/ 0 des Bestandes geschlachtet, doch versorgt Preussen die Nachbarstaaten, besonders Sachsen, viel mit Schweinen. Cfr. Martin, Die Fleischversorgung Sachsens. 49 um 135 °/ 0 gewachsen; pro Kopf der Bevölkerung ist danach die Fleischproduktion ­ der deutschen Landwirtschaft im vorigen Jahrhundert um 195 °/ 0 gestiegen. Fragen wir, wieviel Fleisch denn nun heute bezw. vor 100 Jahren auf den Kopf der Bevölkerung kommt, so können wir folgende Rechnung aufstellen. Nach den Feststellungen, welche hei der allgemeinen Viehzählung ­ im Jahre 1900 über das durchschnittliche Lebendgewicht und auf den Schlachthöfen der 49 grössten Städte Deutschlands 1 ) über das durchschnittliche ­ Fleischgewicht der Tiere gemacht worden sind, lässt sich annehmen, dass ein Kind heute im Durchschnitt 300 kg Fleisch liefert. Die 9613351 in Deutschland im Jahre 1900/01 geschlachteten Rinder (bezw. Kälber, Schweine, Schafe und Ziegen) lieferten also 2884005300 kg Fleisch (einschl. der entsprechenden Menge von Knochen, Speck, Talg und ähnlichem). Auf den Kopf der Bevölkerung kamen also 51,2 kg. Da nach unserer Berechnung die Fleischproduktion im vorigen Jahrhundert pro Kopf um 195 °/ 0 gestiegen ist, so folgt daraus, dass die deutsche Landwirtschaft ­ zu Beginn des 19. Jahrhunderts 17,3 kg Fleisch auf den Kopf der Bevölkerung lieferte. Dass diese Berechnung der Wirklichkeit entspricht ­ oder ihr wenigstens sehr nahe kommt, bezeugt auch Dieterici, welcher die Fleischproduktion Preussens zu Beginu des 19. Jahrhunderts auf Grund des damaligen Viehstandes 2 ) auf 33,83 Pfd. oder 15,8 kg berechnet. Die Steigerung der gesamten landwirtschaftlichen Produktion. Wir haben bis jetzt die Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion in den zwei wichtigsten Zweigen, der Getreide- und Fleischproduktion, dargestellt. ­ Wir haben damit aber noch kein abschliessendes Urteil über die Steigerung der Gesamtproduktivität der Landwirtschaft gewonnen, denn erstens sind Getreide und Fleisch zunächst zwei inkommensurable Grössen, zweitens wird ein Teil des Getreides an das Vieh verfüttert und käme somit ­ doppelt zur Verrechnung, drittens werden bedeutende Mengen Futtermittel ­ aus dem Auslande eingeführt und viertens ist mit dem Getreide und dem Fleische die Anzahl der landwirtschaftlichen Produkte noch nicht erschöpft. ­ Um nun den gesamten Roheitrag der Landwirtschaft zusammenzufassen ­ und vergleichbar zu machen, ist es notwendig, die verschiedenen landwirtschaftlichen Produkte auf einen gemeinsamen Nenner zu bringen. Als solcher wurde früher und wird meist noch heute der Roggen benutzt. In unserem Falle lässt sich aber eine Darstellung der gesamten Rohproduktion ­ in Roggenwerten darum nicht durchführen, weil für den Anfang des 19. Jahrhunderls die Nachrichten über die Grösse und die Erträge der Wiesen und Weiden, insbesondere auch der Brach- und Stoppelweiden, 9 9 Statistisches Jahrbuch deutscher Städte, herausgegeben von Prof. Dr. Neefe, 12. Jahrg. 1904. 2 ) Rindvieh, Schafe und Schweine, dagegen keine Ziegen. 4 50 ferner über die Ausdehnung des Anbaus der einzelnen Hülsen- und Hackfrüchte, ­ sowie der Futterpflanzen und ihre Erträge zu spärlich und zu unsicher ­ sind, um darauf eine zuverlässige Berechnung gründen zu können. Überdies würden wir auf diesem Wege zwar die Steigerung der gesamten Pflanzenproduktion erkennen, aber nicht die Fortschritte erfassen, welche während des ganzen Jahrhunderts in der Viehzucht durch rationellere Haltung und Züchtung leistungsfähigerer Rassen gemacht worden sind. Wir wählen daher einen andern Weg und wollen versuchen, die gesamte Rohproduklion der Landwirtschaft, sowohl für den Anfang wie für das Ende des Jahrhunderts, auf tierische Substanz, speziell Fleisch, umzurechnen. Da wir über die Grösse des Viehstandes sicherere Angaben besitzen als über die Ausdehnung der Wiesen, Weiden usw., so können wir durch die tierischen Produkte die tatsächlichen Erträge jener Flächen besser erfassen als durch eine unsichere Schätzung der pflanzlichen Rohprodukte. Zugleich finden auf diese Weise auch die in der Viehzucht gemachten Fortschritte gebührende Berücksichtigung. Weiterhin haben wir auch über die Grösse der Bevölkerung und ihren Konsum genügende Anhaltspunkte, um mit einiger Sicherheit die Gesamtmenge der von ihr verbrauchten Pflanzensubstanz ­ bestimmen und in Fleischsubstanz umrechnen zu können. Wenn die Durchschnittswerte, die wir bei dieser Berechnung zugrunde legen müssen, die Wirklichkeit auch nicht absolut sicher treffen sollten, so werden event. Ungenauigkeiten bis zu einem gewissen Grade dadurch eliminiert, dass die Schätzungen, soweit nicht besondere Gründe eine Abweichung nötig machen, für den Anfang und das Ende des Jahrhunderts in gleicher Weise vorgenommen werden und es uns nur auf den Vergleich dieser beiden Zeitpunkte ankommt. In der Ausführung unseres Planes haben wir demnach folgende Punkte zu berücksichtigen: 1. die tatsächliche Fleischproduktion, 2. die Milchproduktion, ­ soweit dieselbe nicht schon bei der Erzeugung von Fleisch verrechnet ist, 3. die gesamte Pflanzensubstanz, welche an die Pferde verfüttert ­ wird, 4. die Pflanzensubstanz, welche zur Ernährung der Menschen und zu gewerblichen Zwecken dient. Für das Jahr 1900/01 stellt sich nun die Rechnung folgendermassen dar: An wirklichem Fleisch sind erzeugt worden 2884005300 kg. Die Milchproduktion betrug bei rund 10 Mill. milchgebender Kühe 22 Milliard. kg. Davon ist zunächst ein Teil als Vollmilch an die Kälber verfüttert worden. Die Zahl der im Jahre 1900 geborenen Kälber betrug 7616927; da ein Kalb bei seiner Aufzucht bezw. bis zu seiner Abgabe an den Fleischer im Durchschnitt etwa 250 kg Milch verbraucht, so sind im ganzen 1904231750 kg Vollmilch an die Kälber verfüttert worden. Ein weiterer Teil der Vollmilch wird von den Menschen konsumiert. Wir rechnen 100 kg pro Kopf und Jahr. 1 ) Das ergibt 5636717800 kg Milch mit 690497930 kg Trockensubstanz. Der Rest der Milch, also 14459050450 kg, wird auf *) In Breslau wird der tägliche Milchkonsum von der Breslauer Molkereigenossenschaft ­ auf 1 /, 1 — 1 / 3 1 pro Kopf geschätzt. 4* Butter und Käse verarbeitet. Dabei liefern 1000 kg Milch mit 125 kg Trockensubstanz 35 kg Butter mit 29,4 kg Trockensubstanz, 125 kg Buttermilch ­ mit 15 kg Trockensubstanz, 63 kg Magerkäse mit 33 kg Trockensubstanz ­ und 777 kg Molken mit 47 kg Trockensubstanz. 1 ) Ausser auf Butter und Magerkäse wird aber auch viel Milch auf Fettkäse verarbeitet. Wir nehmen darum an, dass von der Trockensubstanz, die in 1000 kg Milch enthalten ist, 60 kg in Form von Butter, Käse usw. von den Menschen konsumiert werden. Von obigen 14459050450 kg Milch kommen also noch 867543027 kg Trockensubstanz als Menschennahrung in Betracht. Mit den 690497930 kg, die in Form von Vollmilch genossen werden, ergeben sich also 1558040957 kg Milchtrockensubstanz als menschlicher Konsum. Um diese Milchtrockensubstanz in Fleisch umzuwandeln, würde man sie am zweckmässigsten an Kälber verfüttern. Bei diesen bewirken nach den UntersucMngen von Soxhlet u. a. 1,1—1,25 kg verfütterte Milchtrockensubstanz ­ eine Körpergewichtszunahme von 1 kg. Wir können also 1,25 kg Milchtrockensubstanz = 1 kg Kalbfleisch rechnen und die gesamte von den Menschen konsumierte Milchtrockensubstanz = 1246432 766 kg Kalbfleisch setzen. Um das an die Pferde verabreichte Futterquantum zu berechnen, nehmen wir nach den Wolffsehen Fütterungstabellen an, dass ein Pferd im Durchschnitt im ersten Lebensjahre (neben der Muttermilch) 4 kg, im zweiten 8 kg und in jedem weiteren Jahre 10 kg Trockensubstanz pro Tag als Futter braucht. Die 4195361 Pferde des Jahres 1900 haben demnach 14675159340 kg Trockensubstanz verbraucht. Das an die Pferde verabreichte Futter hat für gewöhnlich ein solches Nährstoffverhältnis, dass man damit auch Ochsen mästen könnte. Nach den bezüglichen physiologischen Untersuchungen bewirken im Durchschnitt 10 kg an Ochsen verfütterte Trockensubstanz eine Lebendgewichtszunahme von 1—1,2 kg. Die gesamte an Pferde verfütterte Trockensubstanz kann man also gleich 1467515934 kg Rindfleisch setzen. Weiterhin ist der Konsum der Menschen zu verrechnen. Nach den Untersuchungen des Deutschen Landwirtschaftsrates werden in Deutschland zur menschlichen Ernährung 171 kg Brotgetreide pro Kopf und Jahr benötigt. Da für den menschlichen Konsum nur das Mehl in Rechnung zu stellen ist, während die Abfälle verfüttert werden, so können wir die 171 kg Brotgetreide = 130 kg Mehl setzen. Neben dem Mehl kommen die Hülsenfrüchte in Betracht. Aus der Anbau-, Ernte- und Handelsstatistik ist zu ersehen, dass im Jahre 1900/01 nach Abzug eines gewissen Quantums als Viehfutter auf den Kopf der Bevölkerung ungefähr 4 kg Hülsenfrüchte gekommen sind. Eine gleichgrosse Menge können wir als Konsum an Graupen, Grütze, Hirse und ähnlichem annehmen. Den Verbrauch an 0 Für diese und die folgenden Ziffern über die Ausbeuteverhältnisse in den landwirtschaftlichen ­ Nebengewerben usw. vergleiche ausser den bezüglichen Handbüchern besonders ­ Mentzel u. von Lengerkes landwirtschaftlichen Kalender und Muspratts Theoretische, praktische und analytische Chemie. Encyklopädisches Handbuch der technischen ­ Cemie. 52 Kartoffeln schätzen wir auf 250 kg pro Kopf und Jahr. Mehl, Hülsenfrüchte, Graupen etc. enthalten im Durchschnitt 86 % Trockensubstanz, Kartoffeln 25 %. Die genannten Gegenstände des menschlichen Konsums ergehen demnach hei einer Bevölkerung von 56367178 als jährlichen Gesamtverbrauch 10212605309 kg Trockensubstanz. Unter den Gewerben, die ihr Rohmaterial der einheimischen Landwirtschaft ­ entnehmen, steht an erster Stelle die Zuckerfabrikation. Im Jahre 1900/01 wurden in Deutschland aus 13253909 t Kühen 1874715 t Kohzdcker = 1687 243,5 t Verbrauchszucker fabriziert. Rechnen wir dazu auf je 1000 kg verarbeiteter Rüben 15 kg Trockensubstanz, die in Schnitzelwasser und Scheideschlamm übergehen, so sind bei der Rübenzuckerfabrikation ­ im ganzen 1885052135 kg Trockensubstanz verbraucht worden. An zweiter Stelle steht bei den Gewerben die Bierbrauerei. Im Jahre 1900/01 sind in Deutschland 13678740 D.-Ztr. Malz und 3945 D.-Ztr. sonstiges Getreide verbraut worden. Zieht man davon die 998320 D.-Ztr. Malz Mehreinfuhr ab, so bleiben 12680420 D.-Ztr. Malz einheimischer Produktion. 80 D.-Ztr. Malz werden gleich 100 D.-Ztr. Getreide gerechnet; es stellen also obige 12680420 D.-Ztr. Malz zusammen mit den 3945 D.-Ztr. sonstigen Getreides 15854470 D.-Ztr. Getreide dar. Die für die Umrechnung ­ massgebenden Verhältnisse sind folgende: 1000 kg Gerste enthalten ­ im Durchschnitt 857 kg Trockensubstanz. Davon bleiben 288 kg in den Trebern und Malzkeimen und kommen der Viehernährnng zugute; der Rest = 569 kg stellt die Produkte und Verluste dar. Das Konto der Brauereien ist demnach mit 902119343 kg Trockensubstanz zu belasten. Zur Branntweingewinnung sind im Jahre 1900/01 2790000 t Kartoffeln und 364000 t Getreide verwendet worden. Auf je 1000 kg Kartoffeln rechnet man 32 kg und auf je 1000 kg Getreide 120 kg Darrmalz. Von der in 1000 kg Kartoffeln und 32 kg Darrmalz enthaltenen Trockensubstanz bleiben 90 kg und von der in 1000 kg Roggen und 120 kg Darrmalz enthaltenen Trockensubstanz bleiben 425 kg in der Schlempe. Es sind also für Produkt und Verluste in den Kartoffelbrennereien 528984 t und in den Getreidebrennereien 133190 t, zusammen 662174 t Trockensubstanz anzusetzen. Über den Umfang der Stärkefabrikation besitzen wir leider keine regelmässige Statistik. Nach der einmaligen Erhebung über die Produktion von Stärke und Stärkefabrikaten im Betriebsjahre 1897/98 kann man nach Umrechnung der verschiedenen Fabrikate auf trockene Stärke eine Gesamterzeugung ­ von rund 1700000 D.-Ztr. Trockenstärke annehmen. Bei der Fabrikation bleiben von der in 1000 kg Kartoffeln enthaltenen Trockensubstanz ­ 75 kg in der Pülpe. Zur Erzeugung des genannten Quantums Trockenstärke, die noch 20 % Wasser enthält, sind daher 1830769,5 D.-Ztr. Trockensubstanz notwendig gewesen. 1 ) 9 9 Ausser den genannten Gewerben käme noch die Ölfabrikation in Betracht, Indessen ist die Menge des von der einheimischen Landwirtschaft für diese Industrie gelieferten Rohmaterials ­ verhältnismässig sehr gering. Im Jahre 1900 nahm die mit Raps, Rübsen und Lein besäte Fläche nur 0,4 °/ 0 des Ackerlandes ein. Dazu kommt, dass ' 2 / 3 — 3 / 4 der in den 53 Addieren wir nunmehr die zu menschlicher Ernährung und gewerblichen ­ Zwecken verbrauchten Mengen pflanzlicher Trockensubstanz zusammen, so ergeben sich als Summe 13845027,737 Tonnen. Von dieser Summe bringen wir dasjenige in Abzug, was an Getreide, Hülsenfrüchten, Futtermitteln ­ usw. mehr eingeführt wurde, daher nicht der heimischen Landwirtschaft ­ zu danken ist. Im Jahre 1900 betrug die Mehreinfuhr an Buchweizen, ­ Gerste, Hafer, Mais, Roggen, Weizen und Hülsenfrüchten nach Abzug der Mehrausfuhr an Mühlenfabrikaten zusammen: 4321530 t mit 86 % = 3716516 t Tr.-Subst. Ausserdem wurden mehr eingeführt 745481,, Kleie mit 88%= 656023,, „ „ 68144 „ Malzkeime mit 88 % = 59967,, „ „ 359265,, Ölkuchen mit 89%= 319746,, ,, „ Dazu kommen . 383088,, „ „ 89%= 340948,, „ „ , welche aus der Mehreinfuhr ausländischer Ölfrüchte gewonnen worden sind. Ö Die gesamte in Betracht kommende Mehreinfuhr weist also 5093200 t Trockensubstanz auf. Zieht man diese von dem inländischen Konsum ab, so bleiben noch 8751827,737 t Trockensubstanz, welche aus der einheimischen Landwirtschaft stammen. Die Produkte, in welchen diese Trockensubstanz enthalten ist, sind derart, dass sie, um in Fleisch verwandelt zu werden, am zweckmässigsten an Schweine verfüttert würden. Nach E. Wolff bewirken im Durchschnitt 100 kg an Schweine verfütterte ­ Trockensubstanz eine Lebendgewichtszunahme von 100 kg. Die 8751827,737 t Trockensubstanz sind also gleich 2187956934 kg Schweinefleisch ­ zu setzen. Summieren wir die einzelnen Posten, so ergibt sich als Gesamtproduktion ­ der deutschen Landwirtschaft im Jahre 1900 7 785910934 kg Fleisch. Ölsamen 'befindlichen Trockensubstanz in den Rückständen verbleibt und verfüttert wird. Wir können daher die Ölfabrikation, soweit sie sich auf die heimische Landwirtschaft gründet, unberücksichtigt lassen, ohne dass das Endresultat unserer Rechnung besonders alteriert würde. Die Abfälle des von den Fabriken importierten Rohmaterials werden an einer späteren Stelle in Rechnung gezogen. Noch viel weniger als die Ölpflanzen fallen die sonstigen Handelsgewächse quantitativ ins Gewicht, weshalb auch auf sie hier nicht besonders eingegangen wird. 1 ) Die Mehreinfubr von Ölfrüchten und Ausbeute an Ölrückständen stellt sich in folgender Weise dar: Palmkerne und ähnliches . . 147556 t mit 54 °/ 0 — 79 680 t Rückstände. Erdnüsse „ „ . . . 20114 „ 64 o/ 0 = 12873,, 55 Leinsaat . 250225 n „ 70 °/ 0 = 175157 „ 51 Raps und ähnliches . . . . 129694 55 „ 62 °/ 0 = 80410,, 55 Sesam . 29636 >5 „ 56 °/ 0 = 16596,, 55 Mohn . 28707 55 „ 64 o/o = 18372 „ 55 383088 t Rückstände. über die Ausbeuteverhältnisse vergl. v. 0liech, Die Rückstände der Ölfabrikation. Leipzig 1884. 51 Eine gleiche Rechnung müssen wir nun auch für den Anfang des Jahrhunderts ­ aufstellen. Nach unserer Untersuchung ist die Fleischproduktion während des ganzen Jahrhunderts um 595 % gewachsen, sie ist daher für den Anfang des Jahrhunderts mit 414 964 791 kg anzusetzen. Bei der Milchproduktion ist zu berücksichtigen, dass die Zahl der Kühe von 1800—1900 stärker gestiegen ist, als die Zahl des Kindviehs überhaupt, denn bei Krug betrug die Zahl der Kühe 44%, im Jahre 1900 dagegen 55 % des gesamten Kindviehstaudes. Da letzterer um 75 % gewachsen ist, so ist die Vermehrung der Kühe mit 119 % zu veranschlagen. Die Milchproduktion der einzelnen Kuh ist um 175 %, die gesamte Milchproduktion ­ demnach um rund 500 % gestiegen. Nimmt man an, dass zu Anfang des Jahrhunderts das Verhältnis zwischen der von den Menschen und der von den Tieren aus der Milch konsumierten Trockensubstanz dasselbe ­ war wie im Jahre 1900, dann betrug die von den Menschen im Jahre 1800 verzehrte Milchtrockensubstanz 259 673 493 kg, ein Quantum, welches gleichbedeutend ist mit 207 738 795 kg Kalbfleisch. Um die an die Pferde verabreichte Futtermenge richtig zu berechnen, ist zu erwägen, dass sich die Ernährung der Pferde im Laufe des Jahrhunderts ­ quantitativ und qualitativ sehr gebessert hat. Das geht sowohl aus den Zeugnissen von Schwerz, Thaer u. a., als auch aus dem Umstande ­ hervor, dass die Haferproduktion um 337 % gewachsen ist. Ferner zeugt dafür die Tatsache, dass die Kaltblutzucht in Deutschland in den letzten Jahrzehnten bedeutende Fortschritte gemacht hat, so dass der Prozentsatz der schweren Pferde, welche auch an das Futter grössere Ansprüche ­ stellen, jetzt ein grösserer ist als früher. Wir dürfen darum für den Anfang des Jahrhunderts pro Pferd nicht dasselbe Futterquantum in Ansatz bringen wie heute, sondern höchstens 80 %. Da die Zahl der Pferde während des Jahrhunderts um 62 % gestiegen ist, so ist das Fleischquantum, welches der gesamten zu Beginn des Jahrhunderts den Pferden verabreichten ­ Futtermenge entspräche, gleich 724 699 227 kg Rindfleisch zu setzen. Es bleibt noch übrig, die Menge Trockensubstanz zu berechnen, welche die Menschen vor 100 Jahren zur eigenen Ernährung und zu gewerblichen Zwecken verbraucht haben. Wir können zunächst annehmen, dass dasselbe Quantum, welches als unmittelbarer Konsum an Mehl, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, ­ Graupen usw. auf den Kopf der Bevölkerung im Jahre 1900 kam, auch im Jahre 1800 verzehrt worden ist, allerdings mit dem Unterschied, dass weniger Kartoffeln, dagegen mehr Zerealien und Hülsenfrüchte genossen ­ wurden. Es berechnet sich dann dieser menschliche Konsum pro 1800 auf 4 345 789493 kg Trockensubstanz. Was die Gewerbe anbelangt, so fällt die Rübenzuckerfabrikation ganz weg. Über den Umfang der Brauerei, Brennerei und Stärkefabrikation gewinnen wir eine annähernd richtige Vorstellung aus den Ziffern, welche uns Krug und Dieterici für Preussen bieten. Den Verbrauch an Bier schätzt Dieterici nach den Ergebnissen ­ der Akzise vor 1806 auf 15 Quart, den Verbrauch an Branntwein (mit 50 % Alkohol) auf 3 Quart pro Kopf. Den Gasamtwert der fabrizierten 55 Stärke gibt Krug auf 418304 Reichstaler an. Da ein Zentner Stärke im Durchschnitt ca. 10 Taler kostete, so stellt sich die Gesamtmenge der hergestellten ­ Stärke auf etwa 42000 Zentner, d. h. noch nicht % Pfund auf den Kopf der Bevölkerung. Im Jahre 1900 wurden dagegen 7 1 Alkohol, 101 1 Bier (im Brausteuergebiet) und uugefähr 6 Pfund Stärke auf deu Kopf der Bevölkerung erzeugt. Es kommt daher pro Kopf heute etwa 6 mal soviel Bier, 4 mal soviel Alkohol und 12 mal soviel Stärke als vor 100 Jahren. Bei diesen Verhältnissen sind also für Gewerbe pro 1800 140916228 kg Trockensubstanz anzusetzen. Mit obigen 4345 789 493 kg, welche der unmittelbaren menschlichen Ernährung dienten, kommen also 4486 705721 kg Trockensubstanz zur Verrechnung, welche gleichbedeutend sind mit 1121676430 kg Schweinefleisch. Obwohl wir an einer früheren Stelle ausgeführt haben, dass der Getreideüberschuss ­ des heutigen Reichsgebietes zu Beginn des 19. Jahrhunderts kein erheblicher gewesen sein kann, wollen wir hier doch, um für das Endresultat lieber eiue sichere Minimal- statt zweifelhaftere Maximalziffer zu erhalten, ein gewisses Quantum als Ausfuhrüberschuss in Rechnung stellen. Preussen hatte mit den polnischen Provinzen im Jahre 1795/96 eine Mehrausfuhr von 450 838 D.-Ztr. Für das Reichsgebiet werden darum 1 Mill. D.-Ztr. eher für zuviel als für zuwenig gelten können. Diese 1 Mill. D.-Ztr. müssen wir zum Abschluss unserer Rechnung gleich 25 Mill. kg Schweinefleisch setzen und dem Konto der landwirtschaftlichen Produktion von 1800 zugute schreiben. Die gesamte landwirtschaftliche Produktion des Jahres 1800 betrug sonach 2494079243 kg Fleisch, während diejenige des Jahres 1900 sich auf 7785910934 kg belief. Die Gesamtproduktion der deutschen Landwirtschaft ist also in der Zeit von 1800—1900 um 212% gestiegen, oder auf die Bevölkerung bezogen: ­ die deutsche Landwirtschaft produziert heute pro Kopf der Be- j völkerung 33 % mehr als vor 100 Jahren. —/ Diese quantitative Steigerung der Produktion tritt aber mitsamt der heutigen Mehreinfuhr bei der Konsumtion nicht in gleicher Weise als Steigerung der Quantität, sondern viel mehr als Verbesserung der Qualität in die Erscheinung; die heutige Bevölkerung konsumiert feineres Brot und verhältnismässig mehr Fleisch, Milch, Zucker, Bier, Alkohol und Stärke. — ■ Druck von Friedrich Stollberg in Merseburg. 2öb Entsäuerung 1 8. Nov. 2010 Druck von Friedrich Stollberg in Merseburg. Verlag von Paul Parey in Berlin SW., Hedemannstrasse io. Handbuch der landwirtschaftlichen Betriebslehre. Von Dr. Theodor Freiherr von der Goltz, Geh. Regierungsrat, Professor, Direktor der landw. Akademie Bonn-Poppelsdorf. Dritte, umgearbeitete Auflage. Gebunden, Preis 15 M. Auf Grund der Ergebnisse von 40 Wirtschaften während der letzten 3 — 5 Jahre bearbeitet von Dr. W. H. Howard, Professor an der Universität Leipzig. Herausgegeben vom Buehführungs-Interessenten-Verein zu Leipzig. Zweite Auflage. Preis 1 M. 50 Pf. Betriebswissensehaftliehe Untersuchungen auf Grund der Buchführung von fünfunddreissig vorzüglich geleiteten Betrieben in Mittel- und Nordwest-Deutschland. Von Dr. B. Skaiweit, Berlin-Charlottenburg. Preis 3 M. au! den Betriebserfolg. Von Dr. C. von Seelhorst, Professor für Landwirtschaft an der Universität Göttingen. Preis 1 M. 20 Pf. Grundsätze und Ziele neuzeitlicher Landwirtschaft. Von Dr. Wölfer, Landwirtschaftslehrer an der Grossherzoglichen Ackerhauschule zu Dargun i. M. In Leinen gebunden, Preis 4 M. Handelskunde für den Landwirt. Praktische Anleitung für den Einkauf der landwirtschaftlichen Bedarfsgegenstände und Verkauf der Erzeugnisse des Ackerbaues und der Viehzucht unter Berücksichtigung der einschlägigen gesetzlichen Bestimmungen. Von Karl Petri, Lehrer an der landwirtschaftlichen Lehranstalt und Winterschule zu Hohenwestedt (Holstein). Gebunden, Preis 2 M. 50 Pf. Zu beziehen durch jede Buchhandlung. 49 4 um 13& produl f 195 % = auf d< aufsta zählur den S' schnit anneh: Die (bezw Fleisc und ä nach pro K' wirts c der E sprich welch* auf Gri 0/ n-pwachsen; pro Kopf der Bevölkerung ist danach die Fleisch-M “Putschen Landwirtschaft im vorigen Jahrhundert um wieviel Fleisch denn nun heute bezw. vor 100 Jahren Bevölkerung kommt, so können wir folgende Rechnung :*ien Feststellungen, welche hei der allgemeinen Vieh-1900 über das durchschnittliche Lebendgewicht und auf der 49 grössten Städte Deutschlands 1 ) über das durehlgewicht der Tiere gemacht worden sind, lässt sich g± n Rind heute im Durchschnitt 300 kg Fleisch liefert, ä Deutschland im Jahre 1900/01 geschlachteten Rinder weine, Schafe und Ziegen) lieferten also 2884005300 kg | ler entsprechenden Menge von Knochen, Speck, Talg .uf den Kopf der Bevölkerung kamen also 51,2 kg. Da schnung die Fleischproduktion im vorigen Jahrhundert l 0 gestiegen ist, so folgt daraus, dass die deutsche Landnn des 19. Jahrhunderts 17,3 kg Fleisch auf den Kopf ieferte. Dass diese Berechnung der Wirklichkeit entvenigstens sehr nahe kommt, bezeugt auch Dieterici, hproduktion Preussens zu Beginn des 19. Jahrhunderts iligen Viehstandes 2 ) auf 33,83 Pfd. oder 15,8 kg berechnet. ;rung der gesamten landwirtschaftlichen Produktion. in der geste: Steigt erster zweit mit c mitte dem scliöp zufas landv Als £ In u prodi des der \ Q. O '• s jetzt die Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion äj; gsten Zweigen, der Getreide- und Fleischproduktion, dar-:-„en damit aber noch kein abschliessendes Urteil über die V esamtproduktivität der Landwirtschaft gewonnen, denn ■: ide und Fleisch zunächst zwei inkommensurable Grössen, j: Teil des Getreides an das Vieh verfüttert und käme so-8 ; : errechnung, drittens werden bedeutende Mengen Futter-;■ slande eingeführt und viertens ist mit dem Getreide und WAnzahl der landwirtschaftlichen Produkte noch nicht erden gesamten Rohertrag der Landwirtschaft zusammens“: leichbar zu machen, ist es notwendig, die verschiedenen ■ : n Produkte auf einen gemeinsamen Nenner zu bringen, f: früher und wird meist noch heute der Roggen benutzt. lässt sich aber eine Darstellung der gesamten Roh-.J genwerten darum nicht durchführen, weil für den Anfang ■ erls die Nachrichten über die Grösse und die Erträge j beiden, insbesondere auch der Brach- und Stoppelweiden, 12. Jaarg, - -> Jaliituch deutscher Städte, herausgegeben von Prof. -) Rindvieh, Schafe und Schweine, dagegen keine Ziegen. Dr. Neefe,