Vorwort. 
Die Bedeutung der Konserven hat für unser Wirtschaftsleben 
von Jahr zu Jahr zugenommen. Durch diese Tatsache angeregt, hat 
der Verfasser im folgenden den Versuch gemacht, eine ausführlichere 
Darstellung über die Verwendung, die Herstellung und den Vertrieb 
der für Deutschland wichtigen Konserven zu geben und namentlich 
unsere bedeutende deutsche Konservenindustrie und ihre Lage ein 
gehend zu erörtern. Da über Konserven und Konservenindustrie 
eine Literatur nicht existiert, war die Beschaffung der Materialien 
eine überaus schwierige. Die Nahrungsmittelindustrie-Berufsgenossen 
schaft, das einzige amtliche Organ, das über die deutsche Konserven 
industrie ausführliche Auskunft geben konnte, mußte aus prinzipiellen 
Gründen solche verweigern. Der Verfasser war daher gezwungen, 
an die einzelnen Unternehmungen direkte und wiederholte Anfragen 
zu richten, die ihm in sehr liebenswürdiger und zum Teil recht aus 
führlicher Weise beantwortet wurden. Weitere Aufschlüsse brachten 
ihm persönliche Besuche, sowie Besuche der Fachausstellungen und 
Fachversammlungen. Hierdurch w r ar es möglich, ein Gesamtbild über 
die ganze Industrie zu gewinnen, wie es auf amtlichem Wege wohl 
kaum gelungen wäre. Die Auskünfte und Berichte über ausländische 
Verhältnisse verdankt der Verfasser teils den Kaiserlich Deutschen 
Generalkonsulaten und Konsulaten, teils ausländischen Unternehmern 
und Freunden, teils aber auch deutschen Konservenfabrikanteu, die 
die ausländischen Verhältnisse in Augenschein nahmen. 
Nach Abschluß der Arbeit erfolgte in Amerika die Herausgabe 
eines Buches, genannt „The Jungle“, das Zustände in amerikanischen