betreiben außerdem den Ankauf, die Lagerung und den Vertrieb von 
Meiereierzeugnissen, Eiern und Geflügel im Großen, einige sind über 
dies in anderen verwandten Geschäftszweigen stark engagiert. Jede 
dieser Gesellschaften besitzt eigene Gefrierwagen und eigene Anschluß 
geleise zum Transport ihrer Schlachthauserzeugnisse und unterhält 
auch eine große Anzahl von Zweighäusern in vielen kleineren Städten, 
durch die sie den größten Teil ihrer Produktion, namentlich der aus 
geschlachteten Rinder, an Großhändler absetzt. Ein großer Teil des 
am dichtesten bevölkerten Gebietes im Nordosten der Vereinigten 
Staaten ist mit dem Rindfleischbedarf in der Hauptsache auf die 
Maisstaaten des Mississippitales und auf die noch weiter westlich ge 
legenen Farmen und Viehzüchtereien angewiesen. 
Die Bedeutung der genannten sechs Großschlächtereien für die 
Viehzucht und den Fleischhandel beruht nun hauptsächlich darauf, 
daß sie den Züchtern im Westen ihr Vieh abkaufen und es in der 
Hauptsache geschlachtet, zum Teil auch verarbeitet den östlichen 
Märkten zuführen. Andererseits aber ist der Anteil dieser größten 
Firmen am gesamten Fleischhandel des Landes weniger groß als all 
gemein angenommen wird. Da nach der amtlichen Statistik*) in den 
Vereinigten Staaten im Jahre 1903 (außer Kälbern) 12,5 Millionen 
Rindvieh im ganzen geschlachtet wurden und hiervon auf die Pack 
häuser der großen sechs Firmen 5,5 Millionen entfielen, so stellt sich 
der Anteil der letzteren an der Bedarfsdeckung nur auf 45 °/ 0 . 
Von allen in den großen Schlachthauszentren des Westens, 
nämlich Chicago, Kansas City, South Omaha, East St. Louis, South 
St. Joseph, Fort Worth, Sioux City und South St. Paul getöteten 
Rindern entfallen allerdings auf die großen sechs Häuser ziemlich 
98 °/ 0 . Von allen in den genannten Städten verkauften Rindern aber 
entnehmen die sechs Häuser wiederum weniger als 98 %, da nament 
lich in Chicago eine beträchtliche Anzahl Rinder von anderen Firmen 
aufgekauft wird, um lebend nach Plätzen des Ostens, der Union und 
nach Europa gebracht zu werden. Der Anteil der größten sechs 
Großschlächtereien an der Rindfleisch Versorgung der einzelnen Städte 
und Regionen ist sehr verschieden. In den meisten großen Städten 
östlich von Pittsburg ist er sehr erheblich, in New York beträgt er 
75 %, in Boston reichlich 85 °/o> in Philadelphia 60 °/ 0 , in Pittsburg 
etwas mehr, in Providence (Rhode Island) über 95 °/ 0 , in Baltimore 
50 °/ 0 usw. Buffalo und die Städte westlich von Pittsburg, wie Cleve- 
1) Aus ,,Report of tlie commissioner of corporations on the beef industry“. Was 
hington March 1905.