Mikroskopische Untersuchung. Leinsamen. 333 schwankten die Verunreinigungen in russischer, durchweg von Königsberg aus vertriebener Saat zwischen 6,62—55,09 °/ 0 , in Leinsaat aus Südamerika fand er 3,35 °/ 0 , in solcher aus Ostindien 0,86 und in solcher aus Mecklenburg nur 0,46 °/ 0 Verunreinigungen. Unter diesen Umständen findet man in den Leinkuchen bezw. Mehlen stets mehr oder weniger fremde Bestandteile, ohne daß man gleich auf eine absichtliche Verfälschung schließen darf. Zu den gewöhnlichen Verunreinigungen gehören die Samen von z. B. Brassica-, Sinapis-, Polygonum-Arten, Spörgel, Kornrade, ­ Spitzwegerich, auch vereinzelt Leindotter, Grassamen aller Art (Leinlolch, Lolium linicolum, Setaria, Hirse) usw. Aus dem Grunde gilt nach der Angabe von E. Haselhoff eine Leinsaat mit 4 °/ 0 Unkrautsamen und wenn diese zu den Ölsämereien (Brassica- und Sinapis-Arten, Leindotter u. a.) gehören, noch mit 8 °/ 0 Unkrautsamen als börsenmäßig lieferbar. Nach der Ermittelung der Versuchs-Station Wageningen *) gehen von den häufig im Leinsamen vorkommenden Unkrautsamen auf je 0,05 g: Camelina sativa Polygonum lapathifolium Pol. Convolvulus Galium Aparine Stück Samen 46 16 13 4 oder sie betragen, wenn so viel in 6 g Leinsaat gefunden werden, 1 °/ 0 . Die Anzahl der in 5 g Leinsaat vorhandenen Unkrautsamen wird nach Punkten ausgedrückt, nämlich: Camelina sativa Polygonum lapathifolium Pol. Convolvulus Galium Aparine Punkte . . 2 6 8 26 und wenn die Summe der so erhaltenen Punkte 100 überschreitet, soll der Leinsamen nicht mehr als rein bezeichnet werden können. Je nach dem Gehalt einer Leinsaat an Unkrautsamen bezw. je nach dem Grade der Reinigung unterscheidet man sehr verschiedene Marken (1., 2. bis gar 25. Qualität) und kommt es wesentlich auf die Art und Menge der Verunreinigungen an, ob ein Leinkuchen bezw. Mehl als rein, verunreinigt oder verfälscht zu bezeichnen ist. Vielfach dient auch die Schleimbildung mit Wasser zur Beurteilung der Güte eines Leinkuchens bezw. Mehles; man rührt 5 g der Ware mit 100 ccm kochenden Wassers in einem Becherglase zu einem Brei an und beurteilt durch Vergleich der schleimigen Beschaffenheit dieses Breies mit der eines Breies aus 5 g von einer sicher reinen Ware die Güte der fraglichen Probe. Auch soll sich dieser Brei nach dem Erkalten auf Zusatz von Jodlösung nicht deutlich blau färben; deutliche und allgemeine Blaufärbung läßt auf Zusatz stärkereicher Abfälle schließen. Sicher aber läßt sich die Art und annähernde Menge der Verunreinigung nur durch eine eingehende mikroskopische Untersuchung nachweisen. Für die mikroskopische Untersuchung teilt man das Mehl bezw. den gemahlenen Kuchen durch Sieben wie oben S. 286 u. f. zweckmäßig in zwei Teile, untersucht den abgesiebten Teil auf Stärke, den gröberen Siebrückstand nach Behandeln mit Säure und Alkali auf fremde Schalenteile. Die Natur einiger Fragmente läßt sich auch schon im Abgesiebten oder im Schlämmrüokstand mit Hilfe der Lupe feststellen. Bei der Behandlung des Siebrückstandes mit Säuren und Alkali wird das zartwandige Parenchym der Samenkerne zerstört; wenn hierauf wie bei etwa vorkommenden ­ großen Mengen fremder Stärke nach der Vorprüfung mit Jod Rücksicht genommen werden muß, kann man nach G. Böhmer eine Probe des Leinmehles mit absol. Alkohol in einem Reagenzglase oder Zylinder durchschütteln und stehen lassen. Es scheiden sich die schweren Schalentrümmer zuerst ab, während sich das Parenchymgewehe auf diesen ansammelt; es kann abgehoben und nach Verdunstung des Alkohols für sich unter dem Mikroskop untersucht werden. ’) Landw. Versuchs-Stationen 1892, 41, 90.