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den  Arbeiten  erledigt,  während  die  Zahl  der  dem  Proviantamt  unterstellten
oder  von  ihm  direkt  beschäftigten  Personen  mehrere  Tausend  beträgt.
Der  Geschäftsbereich  des  Proviantamts  erklärt  diese  Ziffer  zur
Genüge.  Dem  Proviantamt  untersteht  der  Einkauf  aller  für  die  Ausrüstung
sämtlicher  Schiffe  erforderlichen  Proviantartikel  und  Getränke,  ferner  des  gesamten ­
  Inventars  für  die  Schiffe,  der  Materialien  für  Schiffe  und  Werkstätten,
der  Medikamente  und  sonstigen  Ausrüstungsgegenstände,  ferner  der  Einkauf
des  Kohlenbedarfs  im  Inland  und  Ausland  für  den  gesamten  Betrieb  und  die
Abgabe  der  Kohlen  an  die  Schiffe,  die  Kontrolle  aller  Anschaffungen  im  Auslande, ­
  sowie  die  Kontrolle  des  vorschriftsmäßigen  Verbrauchs  an  Bord.
Demgemäß  ist  außer  den  Proviant-  und  Zahlmeistern  an  Bord  das  sämtliche
Bedienungs-  und  Küchenpersonal  dem  Proviantamt  unterstellt,  ebenso  ressortieren
vom  Proviantamt  die  entsprechenden  Abteilungen  der  Agentur  in  Bremerhaven.
Der  wesentliche  Punkt  bei  den  Erfahrungen  in  der  Verpflegung  an  Bord
ist,  besonders  mit  Rücksicht  auf  die  Verpflegung  der  Kajütspassagiere,  die
Vermeidung  jeder  Schablone.  Die  Vielseitigkeit  der  Betriebe,  die  gänzlich ­
  anderen  Ansprüche,  welche  die  nordamerikanische  Fahrt  gegenüber  der
Tropenfahrt  an  die  Passagierverpflegung  stellt,  verlangt  ein  sorfältiges  Eingehen
auf  diese  Momente,  sie  verlangt,  daß  das  in  Frage  kommende  Personal  innerhalb ­
  der  verschiedenen  ihm  unterstellten  Ressorts  Bewegungsfreiheit  behält,
ohne  daß  die  Qesamtübersicht  der  Zentralleitung  darunter  leidet.

Teilansicht  der  Porzellanböden  im  Proviantamt.