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Der  Tabakbau

anfänglich  an  den  Seitenadern  dunkelgrüne  Stellen,  welche  sich  allmählich
ausdehnen  und  dem  Blatte  ein  mosaikartiges  Aussehen  geben,  welches
nach  der  Fermentation  noch  stärker  sichtbar  ist;  die  kranken  Blätter  bleiben
schmal  und  runzlig.  Speziell  bei  Java-Tabak  tritt  der  die  Oberseite  der
älteren  Blätter  mit  einer  grauen  Schicht  bedeckendeFeldschimmel  auf,
tvelcher  durch  einen  zur  Familie  der  EryfipheenH  gehörenden  Pilz  erzeugt
wird.  Ebenfalls  auf  einen  Pilz  (Cercospora  nicotiana 1 )  zurückzuführen
sind  die  bekannten  kleinen,  gelben  Fleckchen  auf  Tabakblättern,  Spickel  genannt. ­
  Diese  trifft  man  in  der  Größe  von  2—12  mm  Durchmesser.  Ähnliche, ­
  aber  größere  Flecken  hinterläßt  die  Rostkrankheit  (auf  den  Einfluß ­
  von  Bakterien  zurückzuführen);  die  kranken  Stellen  sind  spröde  und
leicht  zerbrechlich.  Alle  diese  Krankheiten  beeinträchtigen  nicht  so  sehr  die
Qualität  des  Tabaks,  wohl  aber  dessen  Verarbeitungsfähigkeit  und  Aussehen, ­
  und  bedeuten  daher  eine  erhebliche  Wertverminderung.
Die  Fermentation  des  Tabaks.  Die  bereits  früher  beschriebene
Trocknung  des  Tabaks  toird  beendet,  wenn  die  Blätter  klebrig  und  noch
geschmeidig  sind.  In  diesem  Zustande  wird  der  Tabak  zur  Fermentation
(Gärung)  gebracht.  In  Deutschland,  wo  die  Fermentationsarbeiten  auf
dem  Lager  des  Tabakhändlers  bzw.  -käufers  verrichtet  werden,  werden
zu  diesem  Behufe  die  Tabakbüschel  gleichmäßig  und  eng  beieinander  zu
Haufen  von  etwa  1V s  m  nach  jeder  Richtung  geschichtet,  und  zwar  so,
daß  die  unteren  dicken  Enden  der  Blattrippen  an  der  Außenseite  liegen.
In  diesen  „Stöcke"  genannten  Haufen  von  etwa  5000  kg  Gewicht  erhitzt ­
  sich  der  Tabak  allmählich,  und  die  bis  dahin  grünlichgelbe  Farbe
der  Blätter  wird  dunkler.  Um  eine  zu  starke  Erhitzung  zu  verhüten,
welche  die  Tabakblätter  morsch  machen  würde,  werden  die  Haufen  nach
Verlauf  von  6—12  Tagen  „umgeschlagen",  d.  h.  auseinandergenommen
und  in  umgekehrter  Reihenfolge  wieder  neu  geschichtet,  wobei  die  bis
dahin  an  der  Außenseite  liegenden  Büschel  in  die  Jnnenlagen  gelegt
werden.  Den  genauen  Zeitpunkt  für  das  Umschlagen  bestimmt  der  Lageraufseher ­
  nach  dem  Grad  der  Wärme,  welche  in  den  Haufen  durch  das
Fermentieren  entsteht.  Als  Thermometer  dient  ihm  hierbei  seine  Hand,
welche  er  in  den  Haufen  hineinsteckt.  Der  umgeschlagene  Haufen  erhitzt
sich  nun  aufs  neue,  und  die  gleiche  Arbeit  wird  in  gleichem  Zeitabstande
noch  einmal  wiederholt,  wobei  die  Farbe  der  Blätter  immer  mehr  nachdunkelt. ­
  Ist  der  Tabak  „Schneidegut",  d.  h.  als  Rohmaterial  für  Pfeifen-1)

  Vgl.  Reukauf,  Die  Pflanzenwelt  des  Mikroskops  (ANuG  Bd.  181).