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Schnupftabak.  Schmalzler

Blätter  werden  dann  in  Mengen  von  je  2  kg  abgewogen,  welche  jede
für  sich  eine  Karotte  bildet.  Man  wickelt  die  Blätter  der  Karotte,  langgestreckt ­
  und  fest  in  ein  grobes  Leinen  in  schräger  Richtung  ein  und
zieht  hierauf  ein  dünnes  Seil  in  spiralförmigen  Windungen  fest  auf.
Das  Ganze  erhält  so  die  Form  einer  großen  Möhre.  So  wird  die
Karotte  mittels  einer  in  dem  Seil  am  oberen  Ende  geknüpften  Schlinge
aufgehängt.  Am  nächsten  Tage  wird  Seil  und  Leinen  abgenommen
und  nochmals,  aber  in  umgekehrter  Richtung  umgewickelt.  Nachdem
die  Karotte  nunmehr  etwa  sechs  Wochen  lang  gehangen,  hat  sich  der  Inhalt ­
  zu  einer  festen  Masse  zusammengesetzt.  Seil  und  Tuch  werden  abgenommen, ­
  und  die  Karotte  in  ihrer  ganzen  Ausdehnung  eng  mit  einem
Bindfaden  umwickelt;  sie  wird  „filiert".  Hierbei  sei  erwähnt,  daß  die
meisten  technischen  Ausdrücke  aus  der  französischen  Sprache  übernommen
wurden,  da  die  Fabrikation  von  Schnupftabak  anfänglich  in  Frankreich ­
  und  französischen  Kolonien  die  höchste  Ausbildung  erfuhr.  Die
ehemals  in  den  Fabriken  von  St.  Omer,  Dunkerque  und  St.  Vincent
erzeugten  Karottentabake  waren  so  berühmt,  daß  sich  diese  Namen  noch
heute  allerwärts  als  die  Bezeichnung  für  Schnupftabaksorten  erhalten
haben.  Die  filierten  Karotten  werden  nun  in  einem  dunkeln,  zugfreien
Lager  auf  Gestellen  aufgeschichtet,  wo  sie  allmählich  durchfermentieren
und  mindestens  drei,  je  nach  der  Qualität  aber  bis  zu  zehn  Jahren  in
gewöhnlicher  Zimmertemperatur  lagern.  Nach  vollendeter  Reife  wird
die  Karotte  nach  Entfernung  des  Bindfadenwickcls  gemahlen  oder  auf
der  Rapiermaschine,  deren  wesentlicher  Teil  ein  unten  mit  Messern
versehener  drehender  Stempel  ist,  zerkleinert  (rapiert)  und  gesiebt.  So
wird  er  noch  etwa  einen  Monat  in  Fässern  abgelagert,  nachdem  man  ihn
vorher  noch  mit  Salzwasser  leicht  befeuchtet  hat.  Das  Salzwasser  wird
bei  manchen  Sorten  durch  reinen  vollständig  ausgegorenen  Essig  mit
Zusätzen  von  Rum  oder  Wein  ersetzt.  Der  aus  einer  Mischung  von
Mangotes  und  deutschem  Rohtabak  hergestellte  Schmälzler  erhält  nach
dem  Mahlen  einen  Zusatz  von  6%  Butter,  welche  in  geschmolzenem
Zustande  auf  den  Tabak  gegossen  und  mit  diesem  innig  vermengt  wird.
Das  geringwertigste  Fabrikat  sind  die  sogenannten  wohlriechenden
Schnupftabake.  Zu  diesen  Sorten  werden  Tabakblätter  überhaupt  nicht
verarbeitet,  da  ihr  Geruch  ohnehin  durch  die  mannigfachen  später  zugesetzten ­
  Ingredienzien  unterdrückt  würde.  Man  benutzt  daher  hierzu
nur  gemahlene  Tabakrippen,  welche  keinen  anderen  Zweck  haben,  als
den  Ingredienzien  zur  Unterlage  zu  dienen.  Diese  werden  dem  Mahl-