Weltporto-Reform

Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1008918695

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20162

Document type:: Monograph

Author:: Jürgensohn, Arved http://d-nb.info/gnd/1045767883

Title:: Weltporto-Reform

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Druck und Verlag von Liebheit & Thiesen

Year of publication:: 1910

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIV, 317 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Vorrede und Einleitung

Collection:: Economics Books

Schweinefett. 577 Über weitere in dieser Richtung gemachte Vorschläge, insbesondere auch über die Bestimmung der Menge des ausgeschiedenen „Stearins“ vergl. J. Lewkowitsch, „Chemische Technologie und Analyse der öle, Fette und Wachse“, Braunschweig, Pr. Vieweg & Sohn, 19Q5, 2, 380—384. Es empfiehlt sich daher für die Untersuchung des Schweinefettes auf Reinheit folgender Untersuchungsgang: Man bestimmt von dem zu untersuchenden Schweinefett Refraktometerzahl und Verseifungszahl, nötigenfalls auch die Jodzahl, führt ferner auch die Halphensche Reaktion auf Baumwollsamenöl (S. 587), die Baudouinsche oder Soltsiensche Reaktion auf Sesamöl (S. 586) und die Welmanssche Reaktion auf Pflanzenöle (S. 575) aus. Ist alsdann a) die Refraktometerzahl verhältnismäßig hoch und tritt eine der Farben reaktionen positiv auf, oder ist die Refraktometerzahl niedrig und die Verseifungszahl hoch, oder endlich treten bei normalen Refraktometer- und Verseifungszahlen eine oder mehrere der Farbenreaktionen positiv ein, so prüft man mittels der Phytosterin- und Phytosterinacetat-Probe auf einen Zusatz von Pflanzenfetten aller Art; b) die Verseifungszahl normal, sind dagegen die Refraktometerzahl und die Jodzahl sehr niedrig, so führt man nötigenfalls die Kristallisationsprobe auf „Talg stearin“ aus. 4. Anhaltspunkte für die Beurteilung von Schweinefett. a) Reines Schweinefett enthält nur Spuren von Wasser, Asche usw. Größere Mengen von Wasser, ferner Zusätze mineralischer Natur und organische Füllmittel außer Fett sind gleichfalls als Verfälschungen zu beanstanden. b) Schweinefette, welche die Frischhaltungsmittel Borsäure, Formal- dehyd usw. (vergl. oben S. 571) enthalten, sind auf Grund der Bestimmungen des undesrates vom 18. Februar 1902 zum „Fleischbeschau-Gesetz“ vom 3. Juni 1900 z u beanstanden. c) Der Zusatz fremder Fette zum Schweinefett ist als Verfälschung zu eanstanden. Alle dem Schweineschmalz ähnlichen Zubereitungen, deren Fett nicht ausschließlich aus Schweinefett besteht, müssen nach dem Gesetz betr. den Verkehr unt Butter usw. vom 15. Juni 1897 als „Kunstspeisefette“ bezeichnet werden. Ausgenommen hiervon sind unverfälschte Fette bestimmter Tier- und Pflanzenarten, le unter einer ihrem Ursprung entsprechenden Bezeichnung in den Verkehr gebracht werden. Bezüglich des Nachweises fremder Fette ist folgendes zu bemerken: «) Ein Zusatz von Pflanzenfetten ist als bestimmt erwiesen anzusehen, g 6nn die Phytosterinacetat-Probe positiv ausfällt, d. h. wenn der korrigierte uhmelzpunkt der letzten Kristallisation 117° oder darüber beträgt. t ,, Beispiele: A. Börner 1 ) fand für reine und mit Pflanzenfetten versetzte Schweine- l8tte f °lgende Werte: Korrigierter Schmelzpunkt der Acetate dritte Kristallisation . • Vierte „ . . Fünfte Dasselbe Fett mit Zusatz von Reines Schweinefett Baumwollsamenöl Erdnußöl 'i°/„ 2°/o' . 114,3° 117,3° 122,0° 118.7° 121,0° . 114,3° 117,3» 123,8» 120,5» 122,0° . 114,6° 118,4» 124,4» 121,0° 123,5° hung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1901, 4, 1070. 37

Access restriction

Copyright

Object: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation