Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1014959020

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-24331

Document type:: Monograph

Author:: Krüger, Hans

Title:: Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (133 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Schlachtvieh- und Fleischpreise. Feststellung des angemessenen Spannungsverhältnisses zwischen Vieh- und Fleischpreis / von Oberamtstierarzt Dr. Mayer

Collection:: Economics Books

85 sammeiihängende GeschinackSrichtung des Publikums, die manchmal i» nahe beieinander liegenden Gemeinden recht verschieden sein kann. In der einen Stadt wird z. B. Ochsen-, in der anderen junges Nind- fleisch bevorzugt. In einer Gegend ist sehr fettes, in der anderen mehr mageres Fleisch gesucht; hier wird das Fleisch vor dem Verkauf von Fett, Schwarten, Sehnen, Knochen usw. vollständig befreit, dort ohne solche Vorbereitungen so ausgepfundet, wie eL sich bei der Zer legung des TierkörperS ergibt. An manchen Orten sind größere Zu lagen von Abschnittfett oder -fleisch und von Knochen üblich, die an anderen Orten zurückgewiesen werden. Alle diese Umstände haben auf die örtliche Fleischpreisgestaltung Einfluß. Sie kommen aber in der Notierung der Kleinhandels- Fleischpreise nicht zum Ausdruck und hindern die allgemeine Ver gleichbarkeit der Kleinhandelspreise auch bei sonst einheitlichem Noticrungsverfahren solange, wie ihre Verschiedenheit nicht abgestellt ist oder die durch ihre Wirkung verursachte Abweichung des Preises nicht ziffernmäßig angegeben wird, indem die entsprechenden Kor rekturzahlen den Preisberichten in irgend einer Form, etwa in einer Fußnote, beigefügt werden. Die Mangelhaftigkeit der Vieh- und Fleischpreisstatistik nahm der von der Reichsregierung eingesetzten Kommission zur Unter- suchnng der Vieh- und Fleischpreisverhältnisse die wichtigsten Stützen lür die Spannungsberechnung. Das Ergebnis der Verhandlungen brütete daher dahin, daß aus dem Unterschiede zwischen Vieh- und Fleischpreis ein Rückschluß aus die Angemessenheit der Fleischpreise und des Fleischerverdicnstes nicht möglich sei. Hinsichtlich der Vieh preise mag darauf hingewiesen werden, daß ein einfaches Preis verzeichnis, wie es die Notierung der Viehmärkte darstellt, insofern als die einzelnen Preisklassen als gleichwertig nebeneinander gestellt werden, gleichgültig, wie stark der Auftrieb in den einzelnen Preis- grnppen war, keine zuverlässige Grundlage für die Fleischprcis- berechnung abgeben kann. Hierauf wird an anderer Stelle noch ein- gegangen werden. Außerdem sei bezüglich der Fleischpreisstatistik fol gendes bemerkt: Bei der Fleischpreisnotierung kommt cs darauf an, welchem Zwecke sie dienen soll. Für den Verbraucher, der zu weist im unklaren darüber ist, welche Sorte Fleisch er gekauft hat, genügt es, die niedrigsten und höchsten Preise für die im Handel be- siudlichcn Sorten zu erfahren. Der Statistiker verlangt im allgemeinen nur die Möglichkeit eines zeitlichen Vergleiches des Preisstandes an Hand von Ausschnitten aus der Fülle der Preise. Er will feststellen können, welche Preisbewegung in einem Berichtsorte

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