München als Industriestadt

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1020784822

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-33588

Document type:: Monograph

Author:: Fritz, Carl http://d-nb.info/gnd/1050470273

Title:: München als Industriestadt

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Puttkammer & Mühlbrecht, Buchhandlung f. Staats- u. Rechtswissenschaft

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (163 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Fünfter Abschnitt, Teil I. Bierbrauerei

Collection:: Economics Books

92 r triebsformen wird gekennzeichnet meist durch die Umwandlung in Aktiengesellschaften. Nur für kleinere Unternehmen besteht heute eine viel geeignetere Einkleidung in das gesellschaftlich kapitalistische Gewand in Gestalt der Gesellschaft mit beschr. Haftung. Die Wirksamkeit dieses für den Zug zum Industrialis mus charakteristischen kapitalistischen Moments hat der Ent wicklung des bayerischen Brauwesens ein neues, gegen früher abweichendes Gepräge verliehen. So ist besonders die gegen wärtige wirtschaftliche Lage der Münchener Brauerei ganz her vorragend durch die überragende Herrschaft des Kapitalismus gekennzeichnet. In München sind zur Zeit 23 Brauereien, davon 6 Weiß bierbrauereien, tätig die Biermengen herzustellen, die der seit zwei Jahren wieder steigende Konsum erfordert. Von den 17 Braunbierbrauereien sind 2 als Gesellschaften mit beschr. Haf tung, 9 als Aktiengesellschaften und 5 als Privatbrauereien im Handelsregister eingetragen; außerdem besteht noch eine Staatsbrauerei, das kgl. Hofbräuhaus, welches in Staatsregie be trieben wird. Wir wollen die Privatbrauereien nur dem Namen nach er wähnen, da dieselben genauere Angaben über ihre Produktion verweigern. Unter sie fallen die Namen des Wagner-, Pschorr-, Spaten-, Thomas- und Augustinerbräu, deren Bedeutung für München eine ganz ungeheure ist., Namentlich der Spatenbrauerei von GabrielSedl- m a y r, dem Begründer des neuzeitlichen Brauwesens, war es beschieden eine führende Rolle in der Entwicklung des deut schen Braugewerbes zur Industrie zu spielen und heute noch als größte Exportfirma den Ruf des Münchener Bieres in alle Welt zu verbreiten. Die Bedeutung dieses Unternehmens sehen wir an seiner Größe. Die Gesamtfläche auf der die heutige Brauerei steht, hat eine Größe von 8 2 000 qm, wovon 48 000 qm unterkellert sind. In der Mälzerei (14 000 qm Tennenfläche, 14 Doppeldarren) werden jährlich während einer achtmonatlichen Kampagne über 220 000 Zentner Gerste zu Malz verarbeitet, womit jedoch noch nicht der Gesamtbedarf der Brauerei ge deckt ist. Zum Versieden des Malzes stehen 5 Doppelsudwerke zu je 65 Ztr. Einmaischquantum zur Verfügung, der Fassungs

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