Der Brotwucher

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1029401462

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-178646

Document type:: Monograph

Author:: Kaff, Siegmund http://d-nb.info/gnd/138991537

Title:: Der Brotwucher

Place of publication:: Wien & Leipzig

Publisher:: Perles

Year of publication:: 1925

Scope:: 80 S

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

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36 Bom Brotpreis und Bäderprofit. angängig, werden wie beim Mehl hei den diverjen Roh- und Hilfsftoffen jowie bei den Materialien Rifikozu/dläge aufdividiert, ein Vorgang, der — wenn man nicht wüßte, daß er einen Mißbrauch darftellt — der SefhHäftZtüchtigkeit der Broterzeuger ein ganz eigenartige Zeugni3 aus- itellt. Soviel Kümmel, Salz 2. als dem Konfumenten in der Brot falfulation der redlichen Broterzeuger aufgerechnet werden, kann er gar nicht verzehren; foviel Kohle und Holz Können gar nicht verbraucht, joviel Reparaturen und jonftige Sachzuwendungen gar nicht in Frage "ommen, als da in dem von den Broterzeugern benüßten Kalkulations- ihema, welches fie irgendwelden von ihnen übers Ohr gehauenen Be- Jörden abgelıftet haben, aufjcheinen. Das ft nicht der Bedarf für je 100 Qaib Brot, jondern mindeftenz für 120 Laibe, Selbft wenn man zugibt, daß Heute Getreide=- und MehHleinkäuje Kfojtjpieliger und riskanter jich abwideln, dürften foldhe Aufjchläge nicht erfolgen, weil fonft eine Apotheferrehnung darau3Z wird, deren Methode jihH fchließlichH auch andere SGefchäftsleute mit demjelben Rechte bedienen könnten. Daß man Bilanzen frifiert, ift ein im Kommerzleden allgemein gelübter Brauch. Neu erfheint diefes „Korrigieren des Slüds“ bei der Aufftelung von Ralfulationsgrundlagen, die für das unentbehrlichtte Bollsnahrungsmittel in Verwendung kommen fjollen. Da3Z muntere Biffern]piel muß aber noch genauer röntgenijiert werden. In ihrer Kalkulation gehen die Brotfabrikanten und ihre Affiliierten, die Bäckermeifter, weldhe nach ihrem eigenen Geftändniz zu einer felb- jtändigen Preiskalkulation nicht fähig find, bei ihren Beredhnungen nicht von 100 kg Brotmehl, fondern von 100 Laib Brot aus. Damit ift zum nicht geringen Teil der Profit bereitz vorweggenommen. Denn Brot it ja fon das Fertigprodukt, weldhes man aus einer ziemlich fYwanken- den Mijdung von Mehl und Waffer erhält. Eine richtige Kalkulation muß beim Halbfabrikat, dem Brotmehl, beginnen, jener Mijchung, aus der das gewöhnliche Wiener Hausbrot hHergeftellt wird. Auf diefe Mijchung, deziehungSweije das Verhältnis zwijchen Koggen- und Weizenmehl und deren Qualität und Ausmahlung fowie Wafjeraufnahme fommt e8, wie gejagt, bei der Beurteilung der Sache vor allem an. Wir fegen nun einen mittelgroßen mit Mafchinen arbeitenden, einen fogenannten Mufter- betrieb voraus, der — wenngleich ohne eigene Mühle und demgemäß ohne den Gewinn aus der Getreidevermahlung und dem Kleinverjchleiß — mit dem in der Borkriegazeit üblichen Nukben geführt wird und eine ardnungsmäßig eingerichtete Buchhaltung hat, die fonft bei den Klein- betrieben ganz fehlt und bei dem mittelaroßen oft auch in einem frag:

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