Die Konsumtion

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1831665921

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-222025

Document type:: Monograph

Author:: Maúrtua, Víctor M.; Scott, James Brown http://d-nb.info/gnd/117654191

Title:: Responsibility of states for damage caused in their territory to the person or property of foreigners

Place of publication:: New York

Publisher:: Oxford Univ. Press

Year of publication:: 1930

Scope:: V, 67 S.

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

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144 I. Buch B III: K. Oldenberg, Wirtschaft, Bedarf u. Konsum. § 7 ders in den Städten und Industriegebieten 4 ). Zugleich hat sich aber in diesen letzten Menschenaltern die Nahrung des Städters noch in anderen Richtungen charakte ristisch verändert. Er verzehrt nach dem Kalorienwerte viel weniger, aber teurere Kost. Fett und Eiweiß, am liebsten von tierischer FIerkunft, drängen die voluminösen Kohlehydratnahrungsmittel aus ihrer früher beherrschenden Stellung. Nur die konzentrierteste Form der Kohlehydrate, der sehr verbilligte Zucker, gewinnt an Beliebtheit; die dem Landmann auch in großen Mengen bekömmliche Brot- und Kartoffelnahrung wird vielfach zur Zukost degradiert; dem auf dem Lande herge brachten dunkeln Roggenbrot zieht der Städter instinktiv das Graubrot und Weiß brot vor, dem kleiehaltigen Mehl das stark gebeutelte und „totgemahlene“ Mehl, den groben Graupen- und Griessorten die feineren; er vertauscht die groben Hülsen früchte 2 ) und Rüben mit wenig nährkräftigen grünen Gemüsen und Obst, die Milch mit ihren konzentrierten Fabrikaten Butter und Käse, und zieht dem fetten Fleisch das magere 3 ) vor; er steigert den Verbrauch scharfer Reizmittel des Appetits, der Verdauung und des Nervensystems überhaupt. 2. Gewiß ist für diesen Kostwechsel die größere Kaufkraft des Städters eine not wendige Voraussetzung. Aber schon 1890 bemerkte der hochverdiente badische Fabrikinspektor W ö r i s h o f f e r 4 ), daß man der zur Zigarrenarbeit übergegangenen bäuerlichen Bevölkerung ihre verfeinerte Kost nicht vorwerfen dürfe; sie habe diese bei sitzender Lebensweise und geringer Muskelleistung nötig. Und der schweizerische Fabrikinspektor Schüler hatte schon 1883 in einer noch heute lesenswerten kleinen Schrift 5 ) betont, daß außer der sitzenden Lebensweise auch der Mangel an frischer Luft und die oft hohe Temperatur der Arbeitsräume den Appetit des indu striellen Arbeiters herabsetze und ihm die grobe Bauernkost ungenießbar mache, auch vermehrten Genuß von Reizmitteln erfordere. Auch ein deutscher Fabrikinspektor hat bemerkt, daß bei sitzender Lebensweise das grobe Brot schlecht vertragen wird 6 ). Die billige vegetabilische Ernährung scheint danach in der Regel nur bei kräftiger Freiluftarbeit möglich. Für den mittelrussischen Fabrikarbeiter soll sie nur darum erträglich sein, weil er periodisch aufs Land zurückkehrt und eine bäuerliche Konsti tution geerbt hat 7 ). Darum ist im Gefängnis vegetabilische Kost schwer durchführ- x ) Die Verbrauchszunahme innerhalb der Städte erklärt sich zum Teil daraus, daß Mittel städte zu Großstädten mit schärfer ausgeprägten städtischen Lebensbedingungen wurden; die Verbrauchszunahme auf dem Lande zum Teil durch dessen Industrialisierung. ! ) R y b a r k in der Zeitschrift für Sozialwissenschaft 1909, S. 433: der Konsum an Hülsenfrüchten ist in Deutschland seit 1878 pro Kopf um mehr als die Hälfte zurückgegangen. 3 ) Und zwar mageres Fleisch von fett gemästeten Tieren; vgl. W y g o d z i n s k i in Schmollers Jahrbuch 1906, S. 1074. 4 ) Die soziale Lage der Zigarrenarbeiter im Großherzogtum Baden, 1890, S. 1771, 215, 114, 128. „Wo die Einnahmen (der Zigarrenarbeiter) geringer sind, oder wo sie sich auf eine zu große Zahl von Köpfen verteilen, wird die Lebensweise der kleinen Landwirte und Tag löhner auf dem Lande beibehalten. Dieselbe ist aber einer stärkeren körperlichen Anstrengung angepaßt und eignet sich nicht für die von früh bis spät sitzenden Zigarrenarbeiter. Damit hängt es auch zusammen, daß dieselben meist nur geringen Appetit haben und die rauhe Kost der Bauern nicht vertragen können, was ihnen von dieser Seite häufig als ein Zeichen über mäßiger Ansprüche ausgelegt wird. Man kann es oft hören, daß die Zigarrenarbeiter den Appe tit wieder verlieren, sobald sie sich nur an den Tisch setzen. Ebenso konstatieren viele Eltern, deren Kinder die Fabriken besuchen, daß die Kinder trockenes Brot in den Zwischenzeiten nicht vertrügen“ usw. 5 ) Ueber die Ernährung der Fabrikbevölkerung, S. 11 f. •) Vgl. Lotz, Zolltarif, Sozialpolitik, Weltpolitik (1902), S. 50, Anm. 1: „Nach Aus künften, die mir von einem erfahrenen Fabrikinspektor gegeben wurden, ist übrigens in Süd deutschland das Verlangen der Fabrikarbeiter nach einem andern als dem groben schwarzen Landbrot nicht etwa Modesache, sondern auf Erfahrungen bezüglich Verdaulichkeit bei sitzen der Lebensweise zurückzuführen, so daß der Industriestaat auch veränderte Brotqualität zu fordern scheint.“ Auch Schüler (S. 43) begründet es ähnlich, daß die ostschweizerische Fabrikbevölkerung die feineren Brotsorten vorziehe. 7 ) v. Schulze-Gävernitz, Volkswirtschaftliche Studien aus Rußland, 1899, S. 154. Dazu paßt, daß nach Wangemann (Zeitschrift „Die chemische Industrie“, 1904, S. 26 f.) der äußerst sparsame italienische Wanderarbeiter, der in österreichisch-ungarischen

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