Meer und Weltwirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 870275321

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-410

Document type:: Monograph

Author:: Sandmann, D.

Title:: Wie kann die heimische Cognacindustrie und der deutsche Weinbau gefördert werden?

Place of publication:: Berlin

Publisher:: H. S. Hermann

Year of publication:: 1905

Scope:: 1 Online-Ressource (43 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

geheuren Schwärmen die Nord- und Ostsee. Die Kieler Sprotte ist besonders geschätzt. In England werden diese kleinen Fische wegen ihrer übergroßen Menge als Dungmittel benutzt, wie ähnliche Fische und Heringsabfälle in Japan. Die Anchovis vertreten im Mittelmeer, hier „Sardou‘“ genannt, und bis an die Küsten der östlichen Nordsee teilweise den Hering. Gesalzen und gepfeffert, versendet man sie als „Sardellen‘“ in großen Mengen. Unter „Anchovis‘“ versteht der deutsche Handel nicht die Sardellen, sondern die kleineren, in einer scharfen Brühe eingelegten Sprotten, die hauptsächlich von Oslo aus versandt werden, auch von Riga aus. In der Rigaer Bucht bleiben vielfach die Anchovis aus; dann werden aus Danzig die Breitlinge gekauft, die daselbst eimerweise verkauft und nach ‘Riga gebracht werden, um als Anchovis zubereitet und, mit russischer bzw. 'lettischer Marke versehen, in die Welt, auch wieder nach Deutschland, hinauszugehen, Die Sardine (oder unechte Sardelle) hat für das Mittelmeer und die atlantischen Küsten Frank- reichs und der Pyrenäenhalbinsel dieselbe Wichtigkeit, wie die Sprotte für die Nord- und Ostsee (oder der Pilchard für die atlantischen Küsten des west- lichen Europas). Der Kopf wird abgeschnitten und die Sardine ungesalzen in Olivenöl eingelegt, darum „Oelsardine‘. Der Hauptausfuhrort der Oelsardinen ist immer noch Nantes, obwohl der Sardinenfang an den französischen Küsten sehr schwankt und häufig Sardinen aus Spanien eingeführt werden, damit nur einigermaßen die Nachfrage gedeckt wird. Wegen ihres guten Fleisches, ihres Rogens (Kaviar) und ihrer Schwimm- blase (Hausenblase) sind Stör, Hausen und Sterlet beliebt. Sie kommen in den Küstengebieten Nordamerikas, Westeuropas und des Mittelmeeres vor, am häufigsten in den südrussischen Flüssen und Meeren (im Kaspischen und Schwarzen Meer), wo sie der Hauptgegenstand der Fischerei sind. Schon den Griechen und Römern war der Stör ein beliebter Fisch; seine geschätzteste Gabe aber, den Kaviar, kannte das Altertum nicht. Der Kaviar hat seine eigene Geschichte. Die russische Ausfuhr an Kaviar schwankte vor dem Kriege zwischen 1000000 und 1400000 Pfund in einem Werte von 12 bis 20 Mill. M. In neuerer Zeit tritt auch Nordamerika als Kaviarproduzent auf und Deutsch- land bezieht bereits etwa die Hälfte seines Konsums aus Amerika. Die Stör- fischerei in Florida wächst zusehends. Außer den Fischen liefert der Atlantische Ozean eine Menge Mollusken als Nahrungsmittel, hauptsächlich Austern und Miesmuscheln. Die Auster belegt alle von der Golfstromtrift berührten Küsten. Im Gebiet des nord- östlichen Atlantischen Ozeans sind die britischen Inseln die größten Austern-

Access restriction

Copyright

fullscreen: Meer und Weltwirtschaft

Monograph

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation