Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Absatz und Absatzverhältnisse der Konserven

Collection:: Economics Books

i5 Zur Verpackung dieser 1200 kg Dosengemüse sind ca. 125 Kisten nötig, die je 2 kg wiegen. Das Eigengewicht der Blechdosen 1 ) be trägt für dieses Quantum ungefähr 50 kg. Wir erhalten: 1200 kg Dosen gemüsegewicht 250 „ Kistengewicht 50 „ Blechdosen gewicht 1500 kg Bruttogewicht. Der Transport der Dosengemüse würde also von Berlin nach Metz 90.— M., also das sofache der Dörrgemüse an Fracht betragen. Die Kosten der Verpackung betragen; 500 Dosen ä 5 Pf. = 25.— M. 125 Kisten ä 25 „ — 31-25 „ 56.25 M. Während der Preis der Dörrgemüse durch Transport und Ver packung demnach selbst bei großen Entfernungen wenig erhöht wird, zählt dies bei Dosengemüsen bedeutend mit. Der Verbrauch der Gemüsekonserven hat in Deutschland mehr und mehr zugenommen. Man verwendet der geringeren Arbeit wegen jetzt in vielen Familien, in Hotels, in Anstalten und nament lich bei der Armeeverpflegung konservierte oder gedörrte Gemüse auch in den Jahreszeiten, wo man bequem frische Gemüse auf dem Markte erhalten könnte; sind doch die konservierten Gemüse bei ganz vorzüglicher Qualität meist wenig teurer als die frischen Ge müse. So haben die Gemüsekonserven auch selbst in den Instituten, Eingang gefunden, wo man nur niedrige Portionspreise zur Ver fügung hat, z. B. in Besserungsanstalten, Rettungshäusern, Trinker heilstätten, Fabrikküchen usvv. Es ist das Ziel der deutschen Kon servenindustrie, die Dosengemüse und Dörrgemüse so billig herzu stellen, daß es auch den ärmeren Volksschichten möglich wird, diese ln ihrem Haushalte zur Abwechslung und zur Beschleunigung der Beköstigung mit nahrhaftem Gemüse zu verwenden. Die Gemüse konserven sollen ein Volksnahrungsmittel werden. Wie später zu beweisen sein wird, sind die Gemüsekonserven zum Teil bereits im Verbrauch nicht teurer als die frischen Gemüse, dabei auf lange Zeit haltbar, Sommer wie Winter verwendbar und stets fertig zubereitet, gewaschen, geputzt, ja bereits angekocht. Diese letzteren Eigenschaften bedeuten eine nicht geringe Arbeits und Zeitersparnis bei ihrer Verwendung. I) Es sind bei dieser Berechnung die üblichen Dosen zu 2 l / 2 kg Inhalt in Betracht gezogen, von denen 4 Stück in einer Kiste verpackt werden.

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