Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Labpräparate. 515 W, Wj seien die für Normalmilch geltenden Wirkungswerte des Kontroll- bezw. Versuchslabs und t, t t die mit einer anormalen Milch für das Kontroll- bezw. Versuchslab gefundenen Gerinnungszeiten, so ist: für Labpulver W x —• W —— L und für Labfltissigkeiten W 1 = W=^-. 8 Hat man die Labstärke einer Labessenz (bezw. eines Lahpulvers) ermittelt und will wissen, wieviel davon zur Dicklegung einer bestimmten Menge Milch (etwa 500 1) er forderlich ist, so verfährt man wie folgt: Ist die Labstärke bei 35° in 40 Minuten zu 11268 gefunden, so ist 11268 :1 = 500: x (x = 0,044 1), d. h. man gebraucht zur Dicklegung von 600 1 Milch von dieser Labessenz 44 ccm. Will mau in 20 Minuten dioklegen, so muß man die doppelte Menge Lab auwenden. Wird das Dicklegen bei anderen Temperaturen als bei 35° bewirkt, so muß die Labstärke hierfür besonders bestimmt werden. Die Kosten des Dicklegens von etwa 1000 1 Milch bei 35° in 40 Minuten bei einem Preise der Labflüssigkeit von 2 M. für 1 1 erfährt man, wenn die Labstärke wie oben 11268 ist, nach der Gleichung: 11268 :1000 = 200 : y (y = 17,7 Pf.), 4- h. die Dicklegung von 1000 1 Milch bei 35° in 40 Minuten kostet 17,7 Pf. L. Lindet 1 ) hat neuerdings ein Verfahren zur Schätzung der Menge des durch hab koagulierbaren Kaseins bei der Käsebereitung vorgeschlagen, auf das hier nur verwiesen werden kann. Ar i, ^ Assoc. Chim. Sucr. et Distill. 1902, 19, 1061; Zeitschr. f. Untersuchung d. ft ahrungs- und Geuußmittel 1903, 6, 234.

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