Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

Bestimmung des Brechungsindex (Eefraktometergrades). 523 und gibt dem Spiegel eine solche Stellung, daß die Grenzlinie zwischen dem hellen und dunklen Teile des Gesichtsfeldes deutlich zu sehen ist, wobei nötigenfalls der ganze Apparat etwas verschoben oder gedreht werden muß. Ferner stellt man den oberen ausziehbaren Teil des Fernrohrs so ein, daß man die Skala scharf sieht. Nach dem Aufbringen des geschmolzenen (Butter-) Fettes auf die Prismenfläche wartet man etwa 3 Minuten und liest dann in dem Fernrohr ab, an welchem Teilstriche der Skala die Grenzlinie zwischen dem hellen und dunklen Teile des Gesichtsfeldes liegt; liegt sie zwischen zwei Teilstrichen, so werden die Bruchteile durch Abschätzen ermittelt. x ) Sofort hinterher liest man das Thermometer ab. 1. Bei Verwendung des gewöhnlichen Thermometers sind die abgelesenen Refrakto- uieterzahlen in der Weise auf die Normaltemperatur von 40° umzurechnen, daß für jeden Temperaturgrad, den das Thermometer über 40° zeigt, 0,65 Teilstriche zu der abgelesenen Refraktometerzahl zuzuzählen sind, während für jeden Temperaturgrad, den das Thermometer unter 40° zeigt, 0,66 Teilstriche von der abgelesenen Refraktometerzahl abzuziehen sind, 2. Bei Verwendung des Thermometers mit besondererEinteilung zieht man die a n dem Thermometer abgelesenen Grade von der in dem Fernrohr abgelesenen Refrakto meterzahl ab und gibt den Unterschied mit dem zugehörigen Vorzeichen an. Wurde z. B. lm Fernrohre die Eefraktometerzahl 44,5, am Thermometer aber 46,7° abgelesen, so ist die Refraktometerdifferenz des Fettes 44,5 — 46,7 = — 2,2. 2 ) Die Refraktometerprobe kann nur als Vorprüfung herangezogen werden; sie hat für sich allein keinen ausschlaggebenden Wert. c) Reinigung des Refraktometers. Nach jedem Versuche müssen die Ober flächen der Prismen und deren Metallfassungen sorgfältig von dem Fette gereinigt werden. Ries geschieht durch Äbreiben mit weicher Leinwand oder weichem Piltrierpapier, wenn nötig, unter Benutzung von etwas Äther. d) Prüfung der Refraktometerskala auf richtige Einstellung. Vor dem erstmaligen Gebrauch und späterhin von. Zeit zu Zeit ist das Refraktometer daraufhin zu prüfen, ob nicht eine Verschiebung der Skala stattgefunden hat. Hierzu bedient man sich der dom Apparate beigegebenen Normalfiüssigkeit. 3 ) Man schraubt das zu dem Refrakto meter gehörige gewöhnliche Thermometer auf, läßt Wasser von Zimmertemperatur durch das Prismengehäuse fließen (man heizt also in diesem Falle die Heizvorrichtung nicht an), bestimmt iu der vorher beschriebenen Weise die Refraktometerzahl der Normalflüssigkeit und lest gleichzeitig den Stand des Thermometers ab. Wenn die Skala richtig eingestellt ist, muß ( ie Normalflüssigkeit bei verschiedenen Temperaturen folgende Refraktometerzahlen zeigen: Bei einer Bei einer Bei einer Temperatur Skalenteile Temperatur Skalenteile Temperatur Skalenteile von von von 25° 71,2 19° 74,9 13° 78,6 24° 71,8 18° 75,5 12° 79,2 2<« 72,4 17° 76,1 ii° 79,8 22° 73.0 16° 76,7 10« 80,4 21« 73,6 15 0 77,3 9« 81,0 20« 74,3 140 77,9 8° 81,6 U Vergl. Anmerkung 1 S. 521. 2 ) Da die Refraktometerzahlen der Butter aus verschiedenen Jahreszeiten gewisse mehr oder minder gleichbleibende Verschiedenheiten zeigen, hat E. Baier (Zeitsohr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1902, 5, 1145) ein neues Spezialthermo meter von der Firma Carl Zeiß in Jena herstellen lassen, welches für „Winterbutter“ (November bis Mai) und „Sommerbutter“ (Juni bis Oktober) verschiedene Einteilungen besitzt. Vergl. unten S. 561. 3 ) Dieselbe ist von der Firma Carl Zeiß in Jena zu beziehen.

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