Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Bienenhonig

Collection:: Economics Books

Bienenhonig. 591 mit dem Pyknometer oder der Westphalsehen Wage usw. bestimmt (vergl. weiter unten unter Beurteilung). 3. Polarisation. 10 g Honig werden zu 100 ccm in destilliertem Wasser gelöst. Diese Lösung wird mittels Tonerdehydrats oder nach Soxhlet durcli Kieselguhr und Holzschliff oder auch, wenn nötig, durch Zusatz von 3 com Blei acetat- und 2 ccm gesättigter Natriumsulfatlösung geklärt, filtriert und unter Be rücksichtigung der Temperatur polarisiert (vergl. S. 233). R. Frühling 1 ) empfiehlt, die kalt bereiteten Honiglösungen, da sie besonders hei auskristallisierter Glukose Birotation zeigen, mit 1 oder 2 Tropfen Ammoniak zu versetzen, mit Tonerdebrei — nicht Bleiacetat — zu klären, zur Marke auf zufüllen, zu mischen, zu filtrieren und zu polarisieren. W. Lenz-) glaubte s. Z., daß eine wie vorstehend unter 2 bereitete Lösung von Honig im Verhältnis wie 1 2 im Wildschen Polaristrobometer mindestens 6° 30' nach links drehen müsse. Dieses trifft aber nicht immer zu, da es, wie schon gesagt, auch mehr oder weniger stark reohtsdrehende Könige gibt. Außerdem zeigt der Kunst- oder Zuoker honig auch Linksdrehung. Das optische Verhalten der Honiglösungen gibt daher allein keinen Anhaltspunkt mehr für die Reinheit eines Honigs. 4. Invertzucker und Saccharose. 10 g Honig werden mit 200 ccm heißem Wasser gelöst, mit etwa 2 ccm offizineller Eisenacetatlösung (von 1,086—1,089 spezifischem Gewicht, 170,5 g basisches Ferriacetat in 1 1 enthaltend) geklärt, auf 1000 ccm gebracht und das Filtrat zum Titrieren mit Fehlingscher Lösung verwendet. Oder man versetzt 25 ccm dieser Lösung (d. h. eine nicht mehr als 0,245 g Invertzucker enthaltende Menge Lösung) mit 25 ccm Kupferlösung und 25 ccm Seignettesalzlösung, verdünnt auf 100 ccm, unterhält letztere 2 Minuten im Sieden, filtriert und bestimmt das reduzierte Kupferoxydul als Kupfer hezw. Kupferoxyd (vergl. Tabelle IV am Schluß). Ferner löst man 10 g in 100 ccm heißem Wasser, fügt nach dem Erkalten 50 ccm Hefen-Invertinlösung (vergl. Lösung 21a unter „Darstellung der Lösungen“) hinzu, läßt 2 Stunden bei 50—55° stehen, bringt die invertierte Lösung auf 1000 ccm nnd bestimmt in 25 ccm wie vorhin den Zucker. Die Differenz zwischen der ersten und letzten Invertzuckerbestimraung, multipliziert mit 0,96, gibt die Menge Saccharose. 5. Glukose und Fruktose. Zur Bestimmung der Glukose und Fruktose im H °nig benutzt man die S. 230 und folgende angegebenen Verfahren. Es sei jedoch bemerkt, daß das titrimetrische Verfahren nach Sachsse-Soxhlet und das polarimetrische von Neubauer bei Honig keine übereinstimmenden Ergebnisse liefern, V'ie dieses in sonstigen Gemischen von Glukose und Fruktose z. B. beim Traubenmost der Fall ist. Vielleicht hat dies darin seinen Grund, daß im Honig neben Glukose und 1 uktose noch eine dritte Zuckerart vorhanden ist, welche sich in ihrem Reduktions- und rehungsvermögen anders verhält als Glukose und Fruktose. 0. Bestimmung der Honigdextrine. W. Mader 3 ) verfährt zur annähernden Quantitativen Bestimmung wie folgt; 15 g Honig werden genau abgewogen, in Wasser bei 17,5° gelöst und zu 100 ccm au fgefüllt. a) Von dieser Lösung werden 20 ccm = 3,0 g Honig auf 250 ccm aufgefüllt und ccm hiervon nach Meißl (S. 230) der Invertzucker bestimmt. H Zeitschr. f. öffentl. Chemie 1898, 4, 410. 2 ) Chem.-Ztg. 1884, 8, 613. 3 ) Archiv f. Hygiene 1890, 10, 399. m 26

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation