Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Stärkefabrikatiom

Collection:: Economics Books

Stärkemehlhaltige Rohstoffe. 649 Angenommen, es sind abgewogen 1040 g Kartoffeln, aus dem Zylinder beim Ein füllen abgelassen 1000 ccm (= 1 1), aus der Bürette wieder zugeflossen 71 ccm, so beträgt die Menge des verdrängten Wassers 1000 — 71 = 929 ccm, also das spezifische Gewicht der Kartoffeln: _ g _ 1040 8 — v — 939 1,119, welcher Zahl nach der Tabelle XVI (am Schluß) 28,0 °/ 0 Trockensubstanz und 22,2 °/ 0 Stärke mehl in den Kartoffeln entsprechen. Anm. Man kann auch die ohne Kartoffeln in den Zylinder bis zur Metallspitze gehende Wassermenge ein für allemal ermitteln und dann jedesmal diejenige Menge Wasser, welche nach Einfüllen der Kartoffeln bis zur Spitze erforderlich ist, feststelleu. Angenommen, die erstere Menge Wasser betrage 4026 ccm, die letztere nach dem Binfüllen von 1517 g Kartoffeln 2668 com, so haben die 1617 g Kartoffeln 4025 — 2668 = 1357 ccm Wasser ver- 1517 drängt, also spezifisches Gewicht derselben = 1357 = 1,H8, entsprechend 27,8 °/ 0 Trocken substanz und 22,0 °/ 0 Stärke. Es ist bei Anwendung dieses Verfahrens darauf zu achten, daß die gereinigten Kartoffeln dieselbe Temperatur wie das Wasser besitzen und daß keine Luftblasen an den selben beim Untertauchen unter Wasser haften bleiben; letztere können event. durch Hin- nnd Herbewegen des Hebers entfernt werden. b) Das Verfahren von Fesca (Hurtzig, Reimann u. a.). Dieses beruht auf dem Archimedischen Grundsatz, daß ein jeder Körper beim Wägen unter Wasser so viel von seinem Gewicht verliert, als das Volumen der von ihm verdrängten Flüssig keit beträgt. Man erfährt also aus dem Gewichtsverlust einer bestimmten Gewichts menge eines Körpers unter Wasser in Gramm sein Volumen direkt in Kubik zentimeter. Angenommen, 1037 g Kartoffeln sollen unter Wasser nur 115 g wiegen, so haben sie an Gewicht verloren 1037 — 115 = 922 g = 922 ccm, welches ihr Volumen ist, also: _ g _ 1037 8 — v — 922 1,124, welchem spezifischen Gewicht 29,1 °/ 0 Trockensubstanz und 23,3 °/„ Stärke entsprechen. Bei der ältesten Kartoffel wage dieser Art von Fesca bringt man auf die Wageschale e ein 5 kg- oder 10 kg-Gewicht und stellt durch die Kartoffeln in der Uber Wasser befindlichen Wageschale f das Gleichgewicht her; man bringt alsdann

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