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Vom Brotpreis und Bäderprofit. 
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Wenn aber weder Wobau der Zölle und Steuern genügt, um 
den Brotpreis zu ermäßigen, und wenn das Nachtbadverbot, da e$ 
jelbftredend nicht gegen den Willen der Arbeiter aufgehoben werden 
fann, die Produktion der dritten Arbeitz[chicht vereitelt, was bleibt dann 
noch zur Herabjebung des Brotpreijes anderes übrig als die Verminderung 
des MBäckerprofits ? 
Biertes Kapitel. 
Zom Brofpreis und Yäckerprofik. 
Nach einer alten, jahrzehntelang erprobten Srundregel hHandwerks- 
näßiger Bäckerkalkulation Jo der Brotpreiz gleich fein dem Preifje des 
in gleiger Gewichtzmenge Hierzu verwendeten Mehles. In Prag, in 
der ganzen Tjchehoflowakei ift die Fejtjegung der Brotpreife nach diefer 
Borfchrift behördlich geregelt. In allen größeren Haupt» und Landesftädten 
Italiens, Frankreichs und Deutfhlands und anderen ftimmen die Brot- 
preife nach diefem Schlüffel überein. Nur Wien bildet Hier eine unrühm- 
liche Nusnahme. Nach diejer Kalkulationsregel und unter Berückfihtigung 
des Wiener Mijchungsverhältnifjes von 75 Prozent KRoggen= und 
25 Prozent Weizenbrotmehle Hatte gemäß den börfenmäßigen Preis- 
notierungen zu Anfang Dezember 1924 ein Normallaib gutes Wiener 
Schwarzbrot im Gewichte von 126 kg bei Verwendung von Primas 
Roggenmehl zum Preife von 6600— 6700 Kronen und einem Weizen: 
5rotmehl von 5700—5900 Kronen, Höchftenz 8100—8200 Kronen 
foften dürfen. Der Brotpreis der Wiener Bäcker beträgt aber tatjächlich 
3700 Kronen per Normallaib. Die Bäckermeifter Haben jene alte Kalkulations- 
arundlage zur Erftellung des Brotpreijes abgelehnt, und als fie von der 
Regierung vorgefhlagen wurde, jOrien fie Zeter und Mordio, 
Yrohten mit der Einftellung der Broterzeungung und waren jelbjt mit einem 
5—10prozentigen Zujchlag nicht zufrieden. Tatjächlich wird aber von 
Rreßburg, MiftelbachH und anderen Orten von Nieder- jowie aus Yber- 
öfterreich gute& und reines Kornbrot im gut ausgebacenem Zuftande im 
Sewichte von 21/, kg, aljo doppelt jo {Hıver als der Wiener Normallaib 
iranfo Wien geftellt um 2000 — 2500 Kronen billiger angeboten und teilweife 
au an große Konfjumanftalten, wie die Lebensmittelmagazine der Bundes- 
bahnen, Kranfenhäufer und foziale Fürforgeanftalten geliefert. Der 
Brotwucher in Wien fteht in ganz Mitteleuropa einzig da. Iede Lohn- 
Raff, Gegen den Strom! Geft 1/2.