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Bom Brotpreis und Bäderprofit. 
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mentari[den Zufjtande fihH befindet. Wir jeßen ferner voraus, daß ein 
Brobebacken unter Kontrolle ftatigefunden und eine volfommen richtige 
Berehnung ermöglicht hat, die auf anderem Wege nicht zu erzielen ift. 
Hierbei ergibt fich, daß bei einer Mijdhung von 85 kg Roggenmehl und 
15kg Weizenmehl, zujammen aljo 100 kg Brotmehl, mindeftens 116 Laib 
Brot im Totalgewichte von 1468 kg ausgebaden werden. Die Recdnung 
itellt fich dann, wie folgt: Moggenmehl 85 kg a 5450 K per Kilogramm 
%ofteten laut Börjennotierung vom 5. September 1924 463.250 K; die 
15 kg Weizenmehl & 5200 K erforderten 78.000 K. Dazu kommen 
2 kg Salz zu je 4300 K; 0:12 kg Kümmel zu 40.000 K das kg. Der 
Arbeitslohn ftellt fich auf 43.270 K, und zwar unter Zugrundelegung 
ve8 damalz Höchjten Wochenlohnes von 510.000 K verdient ein Arbeiter, 
Ser in einer Schicht (8 Arbeitsftunden) bis 228 Laibe, in 6 Arbeitstagen 
aljo 1368 QLaibe herftellt, obigen Betrag. Nebenbei bemerkt: Der Nus- 
fall der Nachtichicht, weldher fichH bejonders am SamStag {ühlbar macht, 
erfordert in größeren Bädereien am legten Wochentage die vorübergehende 
Einftellung von Hilfakräften, um daz für Sonntag, beziehungSweife 
Montag erforderlihe Brotquantum zu fichern, woraus fich auch der Höhere 
Arbeitalohn auf den Laib Brot gerechnet, erflärt. Dazu die Gehalte 
der übrigen Angeftellten (Büroperjonal, Gejdhäftsführung) im Ausmaß 
von 1690 K für 116 Laibe. Die fozialen Laften beziffern fih für 
116 QLaibe mit 4330 K. Zur Beheizung eines BackofenS mit einem 
Faffungsraum von 200 Laiben find durchehnittlih 261/, kg Steinkohlen 
nötig, für 116 Laibe aljo 16 kg; infolge des Umftandes, daß der Dfen, 
welcher in der Nacht auskühlt, immer wieder frijhH angeheizt werden 
muß, erhöht fiH das Kohlenquantum auf zirka 23 kg, fomit die Koften 
auf 18.800 K. Sasverbrauch, Kraft: und Lichtftrom berechnet unjer 
Sewähramann mit 960, 2400 und 760 K, den Wafferkonjum mit 60 K; 
die Zufuhrfpejen mit; 16.240 K, den Rabatt für Wiederverkäufer 
(400 K pro Laib) mit 46.400 K. Berückfichtigt man noch: Reparaturen, 
Amortifationen, Berzinjung des Betriebskapitals, Schhwund, aus welchen 
Boften ftille Rejerven gleichfalls gefpeift werden, und fonftige Risken und 
jeben wir für diefe Aufwendungen eine erfahrungsmäßig fejtgeftellte Luote 
von 13:7 Prozent ein; billigen wir jerner dem Unternehmer, die laut 
Ralfulations-Schema mit einem Reingewinn von !/, Prozent fig zu 
degnügen vortänfchten, einen joldjen von 3 Prozent zu, Jo ftellt fich der 
RXaib Brot in der angegebenen Zeit auf hHöchftenz 7000 K. 
(Die vorftehenden und folgenden Ziffern {ind nach Überprüfung 
achverftändigen einem folden mittleren Bädereibetriebe entnommen.) 
durch einen Buche