Abb. 24. Schwedische Schweineschlächterei.

fuhr dieser Ware wieder ungefähr die Höhe erreicht, die sie
in dem günstigsten Jahre vor dem Kriege aufgewiesen hatte,
und die Möglichkeit einer weiteren Steigerung der Ausfuhr
scheint vorzuliegen. Von der genannten Menge wurden
ungefähr 13,000 Tonnen nach Grossbritannien und der
Rest nach Deutschland ausgeführt.
Von der Kontrolle, die bezüglich des Wassergehalts der
Butter ausgeübt wird, sowie von der Aufsicht über die
allgemeine Beschaffenheit derselben, die von dem Institut
»Svenska Smörprovningarna» gehandhabt wird, ist im vorhergehenden
 die Rede gewesen. Die Butter, für welche
seitens dieses Kontrollinstituts die Führung des speziellen
Warenzeichens (Runenmarke) genehmigt worden ist, wird
in Kübeln exportiert, bei denen eine Daube mit der ebenerwähnten
 Runenmarke versehen ist, die sich auch auf dem
Pergamentpapier findet, womit der Kübel inwendig bekleidet
 ist,
Zusammenfassend kann von der schwedischen, mit Runenmarke
 versehenen Butter gesagt werden, dass sie eine hochklassige,
 unverfälschte Naturbutter mit einem Wassergehalt
von höchstens 16 % ist; dass sie aus einem Rohstoff hergestellt
 ist, der auf mindestens 80° Celsius oder 64° Reaumur
erhitzt (pasteurisiert) worden ist; dass sie keine anderen
Konservierungsmittel als Salz enthält; sowie dass ihre Herstellung
 in Molkereien stattgefunden hat, deren hygienische