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LETTONIE 
CATÉGORIE 1. 
Conserves de poissons. — 1° L'étiquette doit exactement correspondre au contenu de la boîte, 
elle doit notamment indiquer le genre de poisson employé à la fabrication des conserves !. 
2° Pour les conserves de poisson on ne doit employer que des poissons de bonne qualité. La 
fabrication doit en être soignée. Les poissons à l’huile employés pour la fabrication de conserves de 
sprats doivent être frais, fumés à point. Les brâtlinges doivent être frais, fumés à point, être sans 
œufs ni laitance. La tête doit être, complètement enlevée. Les nageoires doivent être à moitié 
coupées. Les poissons doivent être bien rangés dans les boîtes, n’être pas en morceaux et n’avoir 
pas de taches ni d’écailles, ni d’autres impuretés. 
3° Pour la fabrication des sprats, on ne doit employer que des huiles d'olive, de sésame ou 
de noix pure ou mélangée. Cette huile peut toutefois contenir jusqu’à 20% d’huile de moutarde 
et jusqu'à 30% d’huile de soya. L'huile doit couvrir complètement les poissons. Fille doit 
Être indiquée sur l’étiquette. 
4° Les boîtes doivent être faites en fer-blanc et bien étamées. L’étamure ne doit pas contenir 
plus de 0,2 % de plomb. 
5° Les récipients et appareils utilisés pour la fabrication, la consommation, l’expédition et la 
vente des conserves ne doivent pas être en plomb ou contenir un alliage de plus de 1 % de plomb 
ou d’une autre matière nuisible à la santé. 
& Les étiquettes doivent être fortement fixées à la colle sur les boîtes de conserves. La colle 
ne doit pas contenir de produits pouvant attaquer l’étamure, de façon que les boîtes ne rouillent 
pas à l’humidité. 
7° Seuls le sucre et le sel sont autorisés pour la fabrication des conserves à l’exclusion de tous 
les autres produits de consommation. Le salpêtre est toléré à la dose de 2 % de l’ensemble du 
produit de consommation. 
8 La date exacte de la fabrication (jour, mois et année) doit être imprimée en creux 
à l’intérieur de la boîte de conserve, 
! Remarque. — Cette décision ne concerne pas les anchois ni les sprats. Les conserves dites de sprats doivent 
être fabriquées exclusivement avec les strômlinges et brâtlinges et celles d’anchois exclusivement avec les poissons de 
brÂâtlinges