Aus der amtlichen Statistik lassen sich somit keine Schlüsse
in bezug auf die Zahl der durchschnittlich in den mit modernen
Maschinen ausgestatteten Ölmühlen beschäftigten Personen
ziehen. Auch die privaten statistischen Arbeiten lassen uns hier
im Stich, denn sie begnügen sich meistens mit der allgemeinen
Angabe, daß die technisch vollkommenen größeren Betriebe auch
eine weit größere Zahl von Arbeitern (vgl. S. 93) beschäftig
ten 25 ). Durchschnittlich dürfte die Zahl der in modernen Öl
mühlen tätigen Personen in den sechziger Jahren zwischen 10
und 50 Personen geschwankt haben, also wesentlich höher sein
als die durchschnittlich in den alten Ölmühlen beschäftigte Zahl
von Arbeitern. Auch die bedeutende Zahl der als Leiter, Auf
seher oder im kaufmännischen Betrieb tätigen Personen, welche
1861 zum erstenmal angegeben wird und damals 2040 Personen
betrug, zeigt klar, daß ein Teil der Ölfabriken schon damals
bedeutende Unternehmungen gewesen sein müssen.
Zum Schluß lasse ich noch das Ergebnis der seit dem Jahr
1837 in Preußen vorgenommenen Zählungen der Dampfmaschinen
folgen 26 ):
Jahr
Zahl der
Zahl der
Dampfmaschinen
PS. derselben
1837
17
184
1840
24
242
1843
25
268
1846
48
504
1849
63
598
1852
74
836
1858
121
1347
Zur Erklärung dieser Tabelle muß noch folgendes angeführt
werden: Die von 1837—1843 einschließlich angeführten Zahlen
geben die Zahl der Dampfmaschinen an, welche sich in Betrieben
fanden, in denen nur Ölmüllerei betrieben wurde. Von 1846 an
sind die Ölmühlen nicht mehr allein gezählt, es sind die von
* 6 ) Viebahn erwähnt eine Ölmühle mit 7 Arbeitern, eine mit 11, zwei
mit zusammen 28, drei mit zusammen 46 Arbeitern. Reden führt 3 Dampf
ölmühlen in Tilsit mit zusammen 208 Arbeitern an. Bornemann erwähnt
eine Ölmühle mit 14—28 Arbeitern, ferner die Herzsche Ölmühle mit
100—150 Arbeitern. In den Akten des Preuß. Statist. Amtes wird die
Elbinger Dampfölmühle genannt, welche 1846 33 Arbeiter beschäftigte usw.
28 ) Zusammengestellt aus den Akten des K. Preuß. Statist. Bureaus.
