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Sechs  Jahre  hindurch  verzinst  nun  schon  die  Gesellschaft  ihren
Aktionären  das  Stammkapital  mit  nicht  weniger  als  20  °/ 0 .  Nach
Angabe  des  Kaiserl.  Konsulats  in  Montevideo  belief  sich  die  Ausfuhr
von  Fleischextrakt  aus  Uruguay  nach  der  letzten  Statistik  {1901)  aU ^
678326  kg.  Hiervon  wurden  305601  kg  nach  Belgien  versandt,
um  von  dort  aus  nach  dem  übrigen  Europa  zu  gelangen.
Die  gesamte  Einfuhr  von  Fleischextrakt  nach  Deutschland  betrug ­
  in  den  letzten  Jahren  dem  Werte  nach:

in  1000  Mark

in  1000  Mark

1900  11  6g  1  1902  6571
1901  10618  1903  7518

In  großen  Mengen  wurde  Fleischextrakt  im  Kriege  1870/7*
von  der  deutschen  Heeresleitung  verwendet.  Hierdurch  wurde  ermöglicht, ­
  die  Pflanzennährstoffe  und  namentlich  Suppen  schmackhafter ­
  zuzubereiten.  Die  mit  Fleischextrakt  versehenen  Speisen  wurden
auch  bei  ungenügender  Qualität  und  unvollkommener  Herstellung
derselben  Menge  verzehrt  wie  die  sorgfältig  gekochten  im  Frieden.
Nach  Inkrafttreten  des  Fleischbeschaugesetzes  wurde  die  Frag 6
aufgeworfen,  ob  nicht  auch  Fleischextrakt  als  Fleisch  im  Sinne  dieses
Gesetzes  anzusehen  ist  So  lange  aber  der  Bundesrat  nicht  durch
eine  ausdrückliche  Verordnung  den  Fleischextrakt  für  Fleisch  erklärt»
unterliegt  solcher  nicht  der  durch  das  Fleischbeschaugesetz  vorg 6 '
schriebenen  Untersuchung,  beziehungsweise  Einfuhrbeschränkung.  1”
deutschen  Fleischerkreisen  wurde  behauptet,  daß  diese  Ausnahm 6 '
Stellung  des  Fleischextrakts  sich  in  keiner  Weise  rechtfertigen  ließ 6 -
Man  behauptet,  daß  der  in  großen  Mengen  verwendete  Fleischextrakt
den  Fleischstücken,  die  sich  besonders  gut  für  Bouillon  eignen,  ein 6
für  die  deutschen  Fleischer  sehr  fühlbare  Konkurrenz  bereitet  und
dieses  Suppenfleisch  entwertet.  In  Wirklichkeit  dürfte  aber  wob’
durch  die  Verwendung  von  Fleischextrakt  der  Bedarf  an  Fleisch  > n
keiner  Weise  verändert  worden  sein,  denn  man  verwendet  Fleischextrakt
  meist  nur,  um  das  bereits  ausgekochte  Suppenfleisch  für  den
Genuß  schmackhafter  zu  machen,  aber  nicht  um  Fleisch  zu  ersetzen-Außer

  dem  reinen  Fleischextrakt  gibt  es  neuerdings  im  deutsch 611
Handel  Präparate,  die  nur  teilweise  aus  Fleischextrakt  bestehen  u°

als

neben  Kochsalz  noch  andere  Zusätze  meist  vegetabilischer  Natur
Würze  enthalten.  Auch  sie  dienen  zur  Verbesserung  und  zum  Würz en
der  Speisen,  zur  raschen  Herstellung  von  Bouillon  usw.  So  Z-Maggis
  Suppenwürze.  Die  schnelle  Aufnahme,  die  diese  Artikel  a
dem  Markte  gefunden  haben,  dürfte  den  Rückgang  der  Fleischextrakt