Thee
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Thee
liegen und sich dabei schwärzen unter bedeutender
Erhitzung, welche beim geeigneten Zeitpunkt
unterbrochen wird, worauf die Blätter wieder in
die heißen Kessel kommen. Bei dieser natürlichen
Verrottung gehen von den wirksamen
Bestandteilen einige Prozentteile verloren und
wird deshalb der schwarze T. minder wirksam,
aber auch milder und angenehmer, der Aufguß
davon dunkler als der von grünem T. Nach
vollendetem Rösten werden die Blätter durch
Maschinen gesiebt und sortiert und dann wieder
mit den Händen marktfähig gemacht; für Innerasien
fertigt man den Backstein- oder Ziegeith
e e, aus Blättern, Stengeln und Abfall, in Ziegelform
mit Schaf- und Ochsenblut geknetet und
mit Milch und Hammelfett zum Genuß gekocht,
eine Ware, welche auch als Scheidemünze dortselbst
Verwendung findet. — Bestandteile.
Die wirksamen Teile im T. sind a) das Kaffein
oder Thein, von 0,8 bis C,2®/(,, in den meisten
Handelssorten für Europa durchschnittlich 2® „,
der Bestandteil, welcher die Eeinheitsgrade des
Wertes nicht bedingt; am reichsten daran sind
die besseren schwarzen und die geringeren
grünen Sorten, b) Gerbsäure, am meisten
im grünen T., bis 18^^, im schwarzen nur
10 bis llVî®/o) c) ätherisches Öl, gelb, abscheidbar,
das Arom bedingend und narkotisch
wirkend (betäubend), je nach Behandlung verschieden,
von bis 1 "/ß. d) Pflanzensäuren:
Bohea-, Gallus-, Oxalsäure u. s. w. e) Eiweißstoffe,
wahrscheinlich Legumin, f) Aschenbestandteile,
besonders Kali, Phosphorsäure,
Kalk, Mangan, Magnesia u. s. w. Der Theeaufguß
enthält bis zu 45 "/g der löslichen Stoffe
überhaupt. Wirkung. Der T. ist nicht direktes
Nahrungsmittel, wirkt aber außerordentlich belebend
und erregend auf Nerven und Gehirn,
erwärmend, ohne zu erhitzen, Wohlbehagen erweckend,
das Denkvermögen steigernd, im Übermaß
aber aufregend und Schlaflosigkeit bedingend,
abspannend nach vorhergehendem Zittern,
selbst Krämpfe veranlassend, besonders wenn T.
gekocht und nicht überbrüht wird. Das rätliche
Maß zum Genuß ist ein Kaffeelöffel von gutem
T. für eine Person zu mehreren Tassen. In
China und Japan wird T. ohne jede Zuthat,
aber auch mit Salz, Milch, Butter, Mehl, Betel,
Soda und Gewürzen genossen; bei uns nimmt
man gewöhnlich Zucker dazu, meistens auch
Milch oder Sahne, vielfach Vanille oder Zimt,
bei kaltem Wetter Rum u. s. w. Am besten
schmeckt der T. ohne alle Zusätze. In Holland
kocht man schon gebrauchte Theeblätter mit
iMilch zum Getränk für Kinder; nach dem Gebrauch
bilden die feuchten Blätter das beste
Mittel zum Reinigen der Teppiche. Statistisches.
Der T., dessen Gebrauch in China
uralt ist, wird in Japan seit dem 9. Jahrhundert,
in Ostindien und Java seit 1825, in Brasilien
seit 1812, in Südamerika seit 1848, in Kalifornien
seit 1878 gebaut; er verbreitete sich als Getränk
in Europa von l(î8() an, allgemeiner aber erst in
unserem Jahrhundert. Rußland erhielt ihn auf
dem Landwege für den Zaren schon 1638 und
bezieht heute noch zum Teil mit die besten
Sorten als sog. Karawanenthee auf diesem
Wege, die Hauptmenge aber auch zur See;
1820 war die gesamte asiatische Ausfuhr nur
16 Mill, kg, 1872 schon 108 Mill. (78 Mill, nach
Europa) aus China allein, bis 8 Mill, aus Japan,
9 Mill, aus Ostindien und etwa 125 Mill, kg lin
ganzen aus den theebauenden Ländern. Den
Verbrauch in diesen kennt man nicht, in ^
schätzte man Ihn für China allein zu 1000 Müh Sj,
Im Verbrauch stehen obenan England, pro K^P
2,34 kg, 695 568 m. Ztr. oder 68,82% des Verbrauchs,
dann die Vereinigten Staaten ,
amerika, 0,654 kg, 198 628 m. Ztr., 19,88
Niederlande, 0,548 kg, 16 538 m. Ztr., ü”
Dänemark 0,245 kg, 2617 m. Ztr., 0,25';«,
land 0,222 kg, 84520 m. Ztr., oübrigen
Staaten verbrauchen alle unter 0,¿
pro Kopf; auf Deutschland kamen ""r «
8607 m. Ztr. oder 0,03 kg pro Kopf, auf 1»
nur 172 m. Ztr. (0,0001 kg pro Kopf); den
kanal passierten 1878 für 365,5 Mill. Mk. ^
73,1 Mül. kg T. Hamburgs Einfuhr war i
zus. 1,25 Mill, kg, wovon 1,471 Mül. kg . g
Reichsgebiet kamen. Handelsplätze. ^ ¡g
wird für die Ausfuhr der grüne T. besonder
den Provinzen Kiangnan, Kiangsi und
der schwarze in Fokien und Kanton g®
Der Ausfuhrplatz ist besonders Kanton
Handel größtenteils in Händen der Engla** . jj
Holland führt für eigene Rechnung, ^rankr .
nur wenig aus, Rußland über Kiachta und lo*
Nowgorod, bezw. Königsberg. Japan liefert
T. über Yokohama, Nangasaki, Miog« ,
Osaka, hauptsächlich nach Amerika und Mol ^
Deutschland bezieht jetzt viel direkt aus '^^¡4
und Japan. Java und Madura versenden ¿g,,
nach Holland. Ostindien — Assam, „hi-T.
in den Distrikten von Dakka und Dan
ling in Bengalen, auf den Neilgherryb«
in Birma und in den Nordwestprovinzen; er
als „zu heiß“ mit schwächeren Sorten 8®*”* griist
aber wohlschmeckender als Javathee. A* ^
kanischer T. kommt nicht nach Europa-Sorten.
Der T. wird in sehr großer
Sorten zu Markt gebracht und zwischen
gibt es sehr bedeutende Preisunterschiede. j
soll 7 bis 8 Klassen und bis 57 Sorten
Die feinste Frühjahrsware — grün als 1 ®
schwarz als Perlthee („Milchhaar“) — ^ _go
kaum zur Ausfuhr ; P e k k o und P e k 0 n ko
aber auch in den späteren Ernten als *. "^ ggtef
P. und besonders als solcher vor und >« .^g,
Qualität als Blütenpekko - - Flowery 1
in geringerer als Orangepekko. Oot /«jütc)
ist schwarzbraun, zart, an der fein^*®
weißfilzig und gibt hellgoldgelben Aufguß, ),ea
Blüten kosten bis 18 Mk. pro Kilo in «ch®
Handlungen, minder feine bis 12 Mk ^*^,gjidei
oder Kongon (T., auf welchen Arbeit verv ^^^
wurde), mit kurzen, dünnen, schwärzheUg ^gf
Blättern, Aufguß bell, angenehm riechen ,
Hauptteil der englischen Einfuhr, ko in» ^^g|,
6 Mk., in Mischung mit anderen Sorte”
bis 12 Mk. und höher, gewöhnlicher •”* jie
5 Mk. Capernconcho, Kapernthee,
geringste Sorte des schwarzen 1., ^o”® .gjgn,
breit, lang, stark gedreht mit viel Ml»*
gibt grünlichgelben Aufguß mit ambra
Geruch. Souchong, bräunlich, .g vo”
spielend, gibt sehr klaren, duftigen ‘1®*
etwas süßlichem Geschmack. Dahin g®' ggitc>)i
sog. Karawanenthee (jetzt nur ”®® *.
da der Seetransport vorgezogen wirdL * j-gjner®
scher Originalverpackung zu 10 Mk., .gghi
Sorten zu 15 Mk., kräftig und aro
Souchong sonst zu 5, 6, 8 und
Souchong Pekko zu 10 Mk., ',,„ar^®
Souchong bis zu 12 Mk. Der feinste^ fein®
T., Moning, kostet bis 16 Mk., ®^ fei®
Londoner Mischung bis 13 und 14 » ’
