Full text: Die technischen Hilfsmittel für den Transport zu Wasser und zu Lande von Fleisch in gekühltem und gefrorenem Zustande

294 L’APOGÉE DU TRAVAIL MÉDIÉVAL 
domaine de la production agricole. La France les a dépas- 
sées encore ; elle est devenue le plus « beau royaume du 
monde après celui du ciel », celui que Froissart décrit 
avant 1345 « plein et dru, avec foison de gens riches et 
puissants de grant avoir ». L’Angleterre, civilisée par nos 
Normands, passe au xIrr° siècle pour l’Île heureuse entre 
toutes, fertile de tous les biens de la terre (terra ferax; 
insula prædives). Mais le triomphe de la colonisation a 
surtout consisté à transformer les Pays-Bas et l’Allemagne, 
ces régions à demi barbares et sauvages du x° siècle, en 
contrées opulentes, capables de rivaliser avec les premiers 
centres agricoles de la chrétienté. Par l’immigration fran- 
çaise, flamande, frisonne, allemande, par la fécondité des 
paysans défricheurs, l’Occident, que les invasions avaient 
dépeuplé, se repeupla en trois cents ans avec une extrême 
rapidité. Si l’on en juge par l'exemple de l’Angleterre, la 
population des États occidentaux doubla. Au lieu. de 
1.200.000 âmes, chiffre atteint en 1086, les comtés anglais 
(abstraction faite du Galles et-de POuest) en comptèrent 
2.355.000 vers 1340. Les Pays-Bas, presque déserts au 
X° siècle, parvinrent à un chiffre plus élevé encore ; leurs 
villages arrivèrent à une moyenne de 1.500 âmes, supé- 
rieure du triple à celle de la plupart des groupements 
ruraux d’Occident. L'Allemagne, entre le Rhin et l’Oder, 
sorte de Far-East européen à la fin du haut moyen âge, 
se peupla d’une race hardie de pionniers. Les pays rhénans 
et danubiens virent croître dans de fortes proportions la 
densité de leur population. Dans la région entre Rhin et 
Moselle, celle-ci décupla entre le x° et le xrrT° siècle. L'Es- 
pagne répara les vides que lui avait causés Péternelle 
guerre ‘contre l’Infidèle. L’Italie, plus heureuse encore, 
progressa au point qu’elle compta peut-être au x1v® siècle 
10 millions d’âmes, et que, dans les Deux-Siciles, on l'ecensa, 
en 1275, 1.200.000 âmes, deux fois plus qu’au milieu des 
temps modernes. La France enfin, dépassant tous les 
autres pays d’Occident, parvenait à contenir 20 à 22 mil-
	        
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