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Speisefette und -öle. 
♦ 
Der Farbstoff wird beim Zusatz von 
Farbstoff 
konz. 
Schwefelsäure 
konz. 
Salpetersäure 
Schwefelsäure 
-f- Salpeter 
säure 
konz. Salzsäure 
Anatto 
indigoblau, geht 
in Violett über 
blau, wird beim 
Stehen farblos 
blau, wird 
beim Stehen 
farblos 
keine Verände 
rung, nur leicht 
schmutzig-gelb oder 
braun 
Anatto -f- 
eutfärbte 
Butter 
blau, wird grün 
und allmählich 
violett 
blau, durch Grün 
und gebleicht 
entfärbt 
keine Verände 
rung, nur leicht 
schmutzig-gelb 
Kurkuma 1 ) 
rein violett 
violett 
violett 
violett; beim Ver 
dampfen der HCl 
kehrt die ursprüng 
liche Farbe wieder 
Kurkuma -f- 
entfärbte Butter 
violettbis purpurn 
violett bis 
rötlich-violett 
violett bis 
rötlich-violett 
sehr schön violett 
Safran 
violett bis kobalt 
blau, wird rötlich 
braun 
hellblau, wird 
bellrötlioh-braun 
hellblau, wird 
bellrötlich 
braun 
gelb, wird 
schmutzig-gelb 
Safran -)- 
entfärbte Butter 
dunkelblau, wird 
schnell rötlich- 
braun 
blau, durch Grün 
in Braun 
blau, wird 
schnell purpurn 
gelb, wird 
schmutzig-gelb 
Mohrrübe 
umbrabraun 
entfärbt 
gibt N0. 2 - 
Dämpfe und 
Geruch nach 
verbranntem 
Zucker 
nicht entfärbt 
Mohrrübe -j- 
entfärbte Butter 
rötlich-braun bis 
purpurn, ähnlich 
Kurkuma 
gelb und ent 
färbt 
gelb und ent 
färbt 
leicht braun 
Ringelblume 
dnnkelviolett- 
grün, bleibend 
blau, geht augen 
blicklich in 
Scbmutziggelb- 
grün über 
grün 
grün bis gelblich 
grün 
Saflorgelb 
hellbraun 
teilweise entfärbt 
entfärbt 
keine Veränderung 
Anilingelb 
gelb 
gelb 
gelb 
gelb 
Martiusgelb 
blaßgelb 
gelb, rötliche 
Fällung 
gelb 
gelbe Fällung, 
verpufft beim Be 
handeln mit NH 3 
und Glühen 
Viktoriagelb 
teilweise entfärbt 
teilweise entfärbt 
teilweise 
entfärbt 
die Farbe kehrt 
wieder beim Neu 
tralisieren mit NH 3 
*) Kurkuma wird durch Ammoniak rötlich-braun und beim Vertreiben des Ammoniaks 
kehrt die ursprüngliche Farbe zurück.