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§ 5. Vegetabilische Gerbstoffe. 
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I. Die alten vegetabilischen Gerbstoffe •. . 71—72 
II. Das Eichenschälwaldproblem und die Einführung neuer Gerbc- 
materialien 73—75 
1. einheimischer 73 
2. künstlicher 74 
3. ausländischer 74—75 
III. Der Quebrachozoll und die Extraktherstellung 76—78 
§ 6. Tran. 
I. 1. Periode. Biscaya-Polarkreis .... 
II. 2. Periode. Island-Grönland 
III. 3. Periode. Ausdehnung nach West und Ost 
IV. 4. Periode. Südpolarmeer 
V. 5. Periode. BehringSstraße 
VI. 6. Periode. Neue und künstliche Fettstoffe . 
78 
78— 79 
79— 80 
80 
80— 81 
81 
7. Eigelb. 
I. Schaleneier 
1- r°he f 
2. Kalkeier ö f 
II. Faßeier 82—85 
1. Das Faßei und die Albuminfabrikation 83 
2. Die Konservierung der Faßeier 83—84 
3. Die Faßeiprovenienzen 84 
III. Versuche zum Ersatz des Eigelbs 86 
§ 8. Mehl. 
Versuche zur Mehlersparnis 85 86 
I. nach Qualität 86 
II. nach Quantität 86 
§ 9. Hundekot usw. 
I. Historisches 86 
II. Sanitäre Beurteilung 86 87 
III. Ersatzstoffe 87 
§ 10. Kalk 88 
2. Teil. 
Tie Produktionsprinzipien. 
3. Kapitel. 
Das Wesen der Produktionsprinzipien. 
§ 11. Die Bedeutung der einzelnen Operationen. 
I. Zweck der einzelnen Operationen 89—93 
A. Die Vorarbeit 89—90