Fermentation

35

tabak  vorgesehen,  so  wird  er  in  kleinen  Haufen  von  nur  1  m  Höhe  und
etwa  2500kgGewicht  geschichtet,  um  durch  diedamitverbundeneweniger
intensive  Wärmeentwicklung  eine  möglichst  helle  Blattfärbung  zu  erhalten.
Nach  dem  dritten  Umschlagen  wird  der  Tabak  zur  Abkühlung  in  lange,
aber  nur  etwa  80  cm  hohe  Haufen  („Bänke")  in  der  Breite  von  zwei
Büscheln  behufs  Abkühlung  geschichtet;  hier  verbleibt  er  bis  zur  zweiten,
im  Mai  beginnenden  Fermentation,  welche  genau  wie  die  erste  Fermentation ­
  erfolgt.  Nach  deren  Beendigung  wird  er  wieder  auf  Bänke
gesetzt,  woselbst  er  abtrocknet.  Der  bei  der  Gesamtfermentation  entstehende
Gewichtsverlust  beträgt  je  nach  dem  Wassergehalt  des  Gewächses  20
bis  30°/g.  In  den  meisten  andern  tabakbauenden  Ländern  erfolgt  die
Fermentation  in  gleicher  Weise.  Während  bzw.nach  den  Fermentationsarbeiten ­
  wird  der  Tabak  nach  Blattgröße  und  andern,  die  Bewertung
bestimmenden  Merkmalen  sortiert.
Als  musterhaft  ist  wiederum  dasVerfahrenaufSumatrazubezeichnen.
In  den  zum  Trocknen  dienenden  Scheunen,  welche  in  baulicher  Einrichtung ­
  den  früher  beschriebenen  Scheunen  ähnlich  sind,  wird'  jedem
Kuli  eine  Abteilung  angewiesen,  in  welcher  er  seine  Tabakblätter  zum
Trocknen  aufhängt.  Nach  etwa  20  Tagen  ist  der  Tabak  „handtrocken",
d.  h.  die  Blätter  sind  weich  und  elastisch.  In  diesem  Zustande  werden
je  40—50  Blätter  locker  zu  Rohbündeln  zusammengebunden  und  in
die  Fermentierscheunen  gebracht,  woselbst  sie  in  der  üblichen  Weise,  durch
die  Art  des  Erntens  bereits  nach  Sorten  getrennt,  in  Haufen  gestapelt
werden.  In  die  Mitte  des  Stapels  wird  eine  Bambusröhre  zur  Aufnahme ­
  eines  Thermometers  gelegt;  die  bis  zu  60°  0  steigenden  Temperaturen ­
  werden  täglich  auf  einem  am  Stapel  hängenden  Täfelchen  notiert.
Ist  die  je  nach  der  Beschaffenheit  des  Tabaks  verschiedene  zweckdienliche
Temperatur  erreicht,  so  werden  nach  Bedarf  je  2  kleinere  Stapel  (^.-Stapel) ­
  zu  einem  größeren  (L-Stapel)  umgesetzt;  dieses  Verfahren  wiederholt ­
  sich  noch  zweimal,  bis  schließlich  die  Gesamternte  in  wenigen  großen
Stapeln  von  2000—3000-kg  vereinigt  ist.  Während  des  ganzen  Verlaufes ­
  der  Fermentation  wird  die  Temperatur  sorgfältig  beobachtet.
Steigt  diese  innerhalb  einer  Periode  nicht  mehr,  so  wird  der  Stapel
sofort  umgesetzt,  da  eine  langsame  Abkühlung  vor  beendeter  Fermentation ­
  sich  als  sehr  nachteilig  erwiesen  hat.
Aus  der  bereits  erwähnten  Art  des  Ernteverfahrens  ergibt  sich,  daß
in  den  Rohbündeln  schon  die  Blätter  nach  Klasse  gleichmäßig  sortiert
sind.  Am  Schluffe  der  Fermentation  werden  nun  die  Rohbündel  ge-