Die Konsumtion

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1011553732

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-36206

Document type:: Monograph

Author:: Oldenberg, Karl http://d-nb.info/gnd/117116246

Title:: Die Konsumtion

Edition:: Separatabdruck aus Grundriß der Sozialökonomik Abteilung II

Place of publication:: Tübingen

Publisher:: J. C. B. Mohr

Year of publication:: 1914

Scope:: 1 Online-Ressource (Seiten 103-164)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: § 7. Moderne Wandlungen der Konsumation

Collection:: Economics Books

148 I. Buch B III: K. Oldenberg, Wirtschaft, Bedarf u. Konsum. § 7 sich erst jüngst beklagt x ): „Die Erfahrungen, die ich seinerzeit in den Jahren 1877 bis 1879 und später gelegentlich meiner Ausnützungsversuche am Menschen über den Eiweißbedarf der Erwachsenen gemacht hatte, sind mehr als ein Jahrzehnt unbeachtet geblieben, obwohl sie für die Frage des Eiweißminimums wichtige Anhalts punkte gegeben hätten.“ Ebenso hat der Eiweißforscher A. K o s s e 1, eine Au torität auf dem Gebiete der Eiweißchemie, schon 1901 nachdrücklich darauf hinge wiesen i) 2 ), daß die verschiedenen Arten des Eiweiß den Organismus unter sehr ver schiedene Bedingungen stellen, und daß eine physiologische Verwertung der Ergeb nisse der Eiweißchemie aus den vorangehenden 12 Jahren „kaum noch angebahnt ist“. Er hätte hinzufügen können, daß ein Physiologe wie Förster (1882) 3 ) eine physiologische Bedeutung der chemischen Eiweißunterschiede geradezu in Ab rede gestellt hatte. R u b n e r hat neuerdings nicht nur die weiten individuellen Unterschiede 4 ) im Eiweißbedürfnis hervorgehoben, die gewöhnlich übersehen worden seien, sondern auch die durch allgemeine Umstände bedingten Unterschiede 5 * ). Daß es trotzdem theoretisch ein absolutes physiologisches Eiweißminimum gebe, ohne dessen Deckung der Mensch zugrunde gehe, habe er zuerst nachgewiesen 8 ). Dieses Minimum gibt er 1903 7 ) auf etwas weniger als 42—47 g, 1908 8 ) auf 31,4 g, 1913 9 ) etwa 30 g an, während „heutige Vertreter niederer Stickstoffzufuhr von 8—-10 g bis 50 und 60 g Eiweiß verlangen“ 10 * ), nach seiner Meinung ganz willkürlich. Für prak tische Zwecke sei aber das absolute Minimum unbrauchbar; vielmehr müsse auf die Zusammensetzung der Nahrung Rücksicht genommen werden n ). Und zwar ist nach seinen letzten Angaben das Eiweißbedürfnis befriedigt, d. h. eine Verkümme rung des Protoplasma der Körperzellen verhütet durch 102 g Eiweiß im Mais oder 76 g im Brot oder 54 g in Erbsen oder 38 g in Kartoffeln oder 34 g in Reis oder 30 g in Fleisch, wenn dieses nicht in der üblichen irrationellen Form eines einzelnen Fleisch gerichts aufgenommen wird I2 ). „Für denjenigen Menschen, welcher keine wesent liche Arbeit u. dgl. leistet, gelingt es überhaupt nicht, ausreichend Eiweiß mit ei weißarmen Vegetabilien zuzuführen“ 13 ). Bei einer Zusammensetzung der Nahrung, wie Voit sie nach seinen großstäd tischen Beobachtungen zugrunde legte (Brot, etwas Kartoffeln, Gemüse, Milch, Fleisch), mit schmackhaftem Wechsel der Speisen, bekömmlich und leicht verdaulich, und bei gebührender Anrechnung der früher erwähnten Risikoprämien sieht Rub- ner trotzdem in der Eiweißnorm von 100—120 g für einen kräftigen Arbeiter und etwa 100 g für leichter arbeitende Personen „kein solches Eiweißübermaß, daß es nötig wäre, an Korrekturen und Reduktionen zu denken“ 14 ). Dagegen „würde i) 1908, S. 17. a ) Ueber den gegenwärtigen Stand der Eiweißchemie, in den Berichten der Deutschen Chemischen Gesellschaft 1901, Nr. 13, S. 3214 f. 3 ) Handbuch der Hygiene, herausgegeben von Pettenkofer und Ziemssen, 1. Teil, 1. Ab teilung, S. 35. 4 ) 1908, S. 22, 62. Rubner beklagt, daß die meisten Ernährungsangaben nicht einmal das Körpergewicht verzeichnen, ganz abgesehen von andern individuellen Eigenschaften des Konsumenten, die nach seinen Experimenten relevant sind. 5 ) S. 27: anscheinend sparsamere Verwertung des zugeführten Eiweiß im Organismus bei Eiweißmangel und zugleich knapper Eiweißzufuhr. «) 1913, S. 38. 7 ) Lehrbuch, S. 466. 8 ) S. 17. 9 ) S. 71. 10 ) S. 73. Hindhede fordert (1913) bei einer Gesamtnahrung von 3000 Kalorien 18—21 g Reineiweiß. u ) Er denkt dabei, abgesehen von dem verschiedenen Nährwert der verschiedenen Ei weißstoffe (1908, S. 13. 1913, S. 38), teils an die ungleiche Mischung der drei Grundstoffe in den Nahrungsmitteln, teils an die mehr oder weniger vorteilhafte Verteilung des Eiweiß in ihnen. „Von ganz besonderer Wichtigkeit erscheint die Beobachtung, daß bei Zufuhr stei gender Mengen derselben vegetabilischen Nahrungsmittel die Gesamteiweißzersetzung nicht ansteigt“ (Lehrbuch 1903, S. 465 f.). 12 ) 1913, S. 71. Lehrbuch 1903, S. 467. u ) 1913, S. 85.

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