Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1014959020

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-24331

Document type:: Monograph

Author:: Krüger, Hans

Title:: Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (133 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Schlachtvieh- und Fleischpreise. Feststellung des angemessenen Spannungsverhältnisses zwischen Vieh- und Fleischpreis / von Oberamtstierarzt Dr. Mayer

Collection:: Economics Books

• . " .< ', - . ..... .. _ ... ' ijk'jjMÄjp**»' ' '• . 107 ohne weiteres" für jeden Schlachtungs- oder Verrechnungszeitraum die durchschnittliche Schlachtausbeute errechnen. Nur die Neben ausbeute muß in einer für einen größeren Zeitraum fest gelegten Durchschnittszahl in die Berechnung übernommen werden. Falls der Fleischpreis nicht erst nach der Schlachtung der Tiere festgestellt werden kann, sondern im voraus zu berechnen ist, müssen die aus der vorhergehenden Verrechnungsperiode stammenden Schlachtausbeute- und Unkosten-Verhältniszahlen der Rechnung zu grunde gelegt werden. Unterschiede in der Höhe der Schlachtausbeute der beiden Perioden, die sich durch eine Verschiebung der qualitativen Zu sammensetzung des Schlachtviehauftricbes ergeben, können in beson deren Fällen Ursache einer fehlerhaften Verkaufspreisberechnung werden. Gegebenenfalls muh durch entsprechende Berechnung ein späterer Ausgleich geschaffen werden. Ist nun in besonderen Aus nahmefällen die Ermittlung des Schlachtgewichts und der Unkosten jedes einzelnen Schlachttieres nicht möglich, so sind — möglichst auf Grund vorausgegangener, richtig angelegter und ausgeführter Probe schlachtungen und daran anschließender Berechnungen — durchweg Verhältniszahlcn an Stelle der absoluten Zahlen zu setzen, und es ist so nach obiger Berechnungsweise der Kleinverkanfspreis zu be stimmen. Man berechnet den durchschnittlichen Lebendgewichtspreis durch Division der Summe sämtlicher Ankaufspreise eines Verrechnungs zeitraumes durch die Summe aller Lebendgewichte der gekauften Tiere. Angenommen, der Lebendgewichtspreis betrage bei Groß vieh 100, so werden hierzu die Unkosten gerechnet. Sie sollen betragen 15 %. Die Nebenausbeute ist von der erhaltenen Summe abzuziehen; beträgt sie 20%, so verbleibt die Zahl Ob. Wenn das Schlachtgewicht 60% des Lebendgewichts im warmen Zustande beträgt, so sind abzuziehen, da der Fleischpreis für das Ausgabegewicht be rechnet und das Fleisch erst 2 bis 3 Tage nach der Schlachtung an den Fleischer abgegeben wird, 4% des Schlachtgewichts für Schwund- aud Hauverlust; es verbleiben somit 48% Ausgabegewicht. Die Zahl 95 dividiert durch die Zahl 46 ergibt den Gestehungspreis, dem in der Zeit eines Wochenumsatzes von 500 g ein Rohgewinn von ^4 <5^, während der Zeit des Normalwochenumsatzes von 250 g außerdem noch bis 4% des Gestchungspreises und gegebenenfalls ein angemessener Vcrgütungssatz für Kosten der Anfuhr des Fleisches zum Ladengeschäft zuzuschlagen find, um den Kleinverkaufspreis zu erhalten.

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