Amerikas internationale Kapitalwanderungen

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1768047243

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-174903

Document type:: Monograph

Author:: Reibnitz, Kurt von http://d-nb.info/gnd/116394234

Title:: Amerikas internationale Kapitalwanderungen

Place of publication:: Berlin [u.a.]

Publisher:: de Gruyter

Year of publication:: 1926

Scope:: VIII, 123 S.

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Zweiter Abschnitt. Die Kapitalausfuhr bis zum Weltkriege

Collection:: Economics Books

78 für die Herstellung' dieses Artikels im Anfang August und schließt gewöhnlich mit Ende Oktober. In dieser Zeit werden fast ausschließ lich die sogenannten „graser“, d. h. weidende Rinder im Alter von 2 bis 4 Jahren, die bis zu Anfang August auf den weiten Flächen der südwestlichen Staaten geweidet haben, für die Herstellung von Corned beef verwendet, allerdings mit Ausnahme der wertvollen besser bezahlten Fleischteile, die in frischem Zustande einen höheren Preis erzielen. Diese Grasers sind zu Anfang August annähernd halbfett und trotz des weiten Transportes doch durchschnittlich billiger, als die Rinder in der näheren Umgebung von Chicago usw. Im Oktober hört die Zufuhr und somit auch die Bearbeitung der grasers auf. Die Herstellung von Corned beef wird im Laufe des Winters, Frühlings und Sommers noch des öfteren wieder aufgenommen, jedoch meistens nur für einige Tage oder Wochen. Es werden dann die weniger wertvollen Fleischteile der Rinder verarbeitet, jedoch immer erst dann, wenn die Vorräte von Corned beef erschöpft sind, wenn große Bestellungen eingehen oder die Preise auf den dortigen oder den in Betracht kommenden übrigen Märkten für diejenigen Körper teile in frischem Zustande unbefriedigend sind, welche zu Corned beef verarbeitet, aller Voraussicht nach eine günstigere Verwertung er möglichen. Die Produktion von Corned beef aus dem Fleische dortiger Rinder im Winter, Frühling und Sommer, soweit sie nicht etwa durch Erschöpfung der Vorräte oder durch umfangreiche Bestellungen be dingt ist, dient den betreffenden Firmen zu einer wirksamen und be quemen Schutzmaßregel gegen ungünstige Preise für frisches Fleisch. Die Flerstellungsweise des Dosenfleisches der verschiedenen aus ländischen Fabriken ist überall ziemlich gleichartig und geschieht in folgender Weise 1 ): Zum Corned beef werden mit Ausnahme der wertvollen Rücken- und Keulenteile, die frisch verkauft werden, die Hals- und Brustteile, das Bauchfleisch und einige Teile der Keule verwendet und zwar von Grasern wie von Rindern. Bei den grasers ist das Fleisch magerer und sehniger als bei den Rindern. Nachdem die für das Corned beef bestimmten Teile von den übrigen getrennt sind, ge langen sie auf dem kürzesten Wege von den meist im höheren Stock werk gelegenen Schlachträumen durch einen Schacht in einen mit großen Kochkesseln versehenen Raum. Die Kessel, die mit heißem i) Zum Teil aus dem bereits genannten Berichte Herrn Dr. Gagzows an das Herzogi. Staatsministerium in Braunschweig, zum Teil aus Privatberichten deutscher Fabrikanten, die die dortigen Anlagen in Augenschein nahmen.

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