Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

458 Milch und Molkerei-Erzeugnisse. leicht gelingt. Da das spezifische Gewicht durch höhere Temperatur verringert, durch niedrigere erhöht wird, so muß die Temperatur bei der Bestimmung des spezifischen Ge wichtes der Ätherfettlösung berücksichtigt werden. Man liest deshalb kurz vor oder nach der Aräometer-Ablesung die Temperatur der Flüssigkeit an dem Thermometer im Schwimm körper auf 1 / ]0 ° ab. War die Temperatur genau 17,5°, so ist die Angabe des Aräometers ohne weiteres richtig, im anderen Falle hat man das abgelesene spezifische Gewicht auf die Temperatur von 17,5° zu reduzieren; man zählt für jeden Grad, den das Thermometer mehr zeigt als 17,6°, einen Grad zum abgelesenen Aräometerstand hinzu und zieht für jeden Grad, den es weniger zeigt als 17,5°, einen Grad von demselben ab. Aus dem für 17,5° gefundenen spezifischen Gewicht ergibt sich direkt der Fettgehalt in Gewichts prozenten aus der Tabelle XII a No. 1 im Anhang. Um nach Beendigung einer Untersuchung den Apparat für die folgende Bestimmung instand zu setzen, lichtet man den Kork der Schtittelflasche und läßt die Fettlösung in dieselbe zurückfließen. Hierauf gießt man das Aräometerrohr B voll mit gewöhnlichem Äther und läßt auch diesen abfließen. Treibt man mittels des Blasebalgs einen kräftigen Luftstrom durch den ganzen Apparat, so erhält man denselben rasch rein und trocken. Ursprünglich war dieses aräometrische Fettbestimmungsverfahren, das nach zahl reichen vergleichenden Untersuchungen mit den gewichtsanalytischen gut übereinstimmende Ergebnisse liefert, nur für ganze oder Vollmilch brauchbar; bei Magermilch oder ab gerahmter Milch von etwa 1 °/ 0 Fettgehalt bildet sich beim Schütteln mit der vor geschriebenen Menge Kalilauge und Äther eine dicke, gallertartige Masse, so daß sich nach tagelangem Stehen keine Spur einer Ätherfettschicht absetzt. Um auch für diese Fälle das Verfahren anwenden zu können, bedient sich Fr. Soxhlet einer geringen Menge Seifenlösung. Von einer Seifenlösung, am besten stearinsaurem Kalium — dasselbe wird bereitet, indem man 16 g von der Masse einer Stearinkerze mit 25 ccm Alkohol und 10 ccm der für die Ausführung der Bestimmung vorrätigen Kalilauge von 1,27 spezifischem Gewicht einige Minuten im Wasserbade erhitzt, bis alles klar gelöst ist, und auf 100 com auffüllt — setzt man der in der Schüttelflasche eingemessenen Milch 0,4—0,5 ccm = 20—25 Tropfen zu, schüttelt gut durch und verfährt sonst genau, wie für ganze Milch vorgeschrieben ist. Es ist natürlich bei Magermilch ein besonderes Aräometer für niedrigere spezifische Gewichte erforderlich. Die Korrekturen für Temperatur über oder unter 17,5° sind die gleichen wie bei der ganzen Milch. Für die Ablesungen des prozentigen Fettgehaltes aus dem spezifischen Gewicht ist ebenfalls eine besondere Tabelle entworfen. (Siehe Anhang unter Hilfstabellen No. XII a No. 2.) Anmerkungen: Von einigen Seiten, so von J. Skaiweit') und J. Klein 2 ) ist behauptet, daß das Soxhletsche Verfahren der Revision bedürftig sei, weil das gewichts analytische Verfahren (nach Adams) mehr ergeben habe. Nach Soeldners Untersuchungen 3 ) indes sind diese Differenzen nicht vorhanden. Sollte trotzdem die Behauptung Kleins richtig sein, so würde damit das Soxhletsche Verfahren nicht hinfällig, sondern nur die Tabellen einer Abänderung bedürftig sein. J. Klein findet auch, daß transportierte Milch nach Soxhlets Verfahren stets etwas mehr Fett liefert, als die Milch vor dem Versand. Wird ferner die Ätherfettlösung erst nach einigen Tagen abgespindelt, so pflegt — wahr scheinlich infolge von Seifenbildung — ebenfalls etwas mehr Fett gefunden zu werden. Cronander 4 ) hat das Soxhletsche Verfahren dahin abgeändert, daß er nicht das spezifische Gewicht der Ätherfettlösung bestimmt, sondern nach Abheben und Verdunsten des Äthers das rückständige Fett in einer graduierten Röhre mißt. — H. Timpe 5 ) will durch Ver dünnen von 50 com Milch mit 60 ccm Wasser einige Vorteile erzielen. ') Repert. f. analyt. Chemie 1887, 383. 2 ) Milch-Ztg. 1888, 17, 813 und 904. 3 ) Ebenda 1888, 17, 802 und 865. 4 ) Vergl. Swen Müller in Milch-Ztg. 1886, 15, 161. 6 ) Chem.-Zeitung 1894, 18, 392.

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