Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Spiritusfabrikation

Collection:: Economics Books

Rohstoffe und Erzeugnisse der Spiritusfabrikation. A. Rohstoffe. I. Wasser. Für das zur Spiritusfabrikation verwendete Wasser gilt im allgemeinen das selbe wie für das zur Bierfabrikation verwendete Wasser (vergl. dort und über die „Untersuchung des Wassers“ die weiter unten folgenden Abschnitte). II. Stärkemehlhaltige Rohstoffe. 1. Kartoffeln. Über die chemische Untersuchung der Kartoffel vergl. S. 266, Uber die chemische Bestimmung der Stärke S. 238, über die technische Be stimmung der Stärke nach dem spezifischen Gewicht S. 648. 2. Getreidearten. Als solche kommen in Deutschland vorwiegend Mais und Koggen in Betracht. Über die Bestimmung des Stärkemehles in denselben vergl. S. 239 u. ff., ferner S. 270. III. Zuckerhaltige Rohstoffe. Als solche findet in Deutschland im großen wohl nur die Melasse Ver wendung. Über ihre Untersuchung und die der Zuckerrüben vergl. S. 605 und 597. Die Melasse wird durchweg nur durch Spindelung mit dem Beaumeschen Aräometer auf gärungsfähige Stoffe untersucht. Über die Vergleichung der Grade Beaume mit Graden Balling-Brix siehe Tabelle No. XIV am Schluß. Diese Art Bestimmung ist aber sehr ungenau, weil die Melasse sehr dickflüssig ist und äußer Luftblasen Verunreinigungen aller Art enthält, welche die Bestimmung des spezifischen Gewichtes durch Spindelung sehr unsicher machen; wenngleich sich die Luftblasen durch schwaches Erwärmen und die Verunreinigungen durch geeignete Uiltrationsmittel beseitigen lassen, so enthält die Melasse neben dem Zucker doch so viel „Nichtzucker“ gelöst, daß die einfache Spindelung den wirklichen Zuckergehalt auch nicht einmal annähernd angeben kann. Aus dem Grunde läßt hier auch die optische Untersuchung oder das gewichts analytische Untersuchungsverfahren im Stich; denn auf das Drehungsvermögen wirken außer Saccharose verschiedene andere optisch wirksamen Stoffe der verschiedensten Art, und durch Behandlung der Melasse mit Salzsäure zur gewichtsanalytischen Bestimmung des Zuckers mit Fehlingscher Lösung werden neben Saccharose eine Reihe anderer Stoffe der Melasse in solche Ubergeführt, welche Fehlingsche Losung ebenfalls reduzieren, so daß der Gehalt an Zucker nach diesem Verfahren zu hoch ausfallen muß.

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