Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: A

Collection:: Economics Books

Arrak 31 Arsenfarben culatum. Die frische Wurzel enthält einen sehr scharfen Stoff, der giftig wirken soll und dem Saponin nahesteht. In der getrockneten Wurzel sind Stärke, Bassorin und fettes Öl enthalten. Die durch Kochen von ihrem Bitterstoff befreite Wurzel dient in den Tropen als Nahrungsmittel sowie zur Herstellung von Stärke (Portland Arrowroot). Arrak (Arac, Rack, eigentlich Al Rak, frz. Arrac, engl. Arac) ist ein zu den sog. Edel- branntweinen gerechnetes alkoholisches Destil lat, welches in Ostindien entweder aus vergore ner Reismaischc oder aus dem vergorenen Zuckersäfte von Blütenkolben der Kokospalme (Toddy) oder auch wohl aus einem Gemische beider unter Zusatz von Melasse hergestellt wird. Als beste Sorte gilt der Batavia- oder Manda rinenarrak, der über Amsterdam und Rotterdam in den Handel kommt; an zweiter Stelle folgt der Arrak de Goa (Taffia) und schließlich der Zeylon-A., der angeblich Zusätze betäubender Stoffe, wie Hanf, Datura usw. enthält. Neben Holland sind London und Hamburg als Haupt- handelsplätze zu erwähnen. Der Arrak ist gleich nach der Destillation farblos und wird, wenn er nach längerer Lagerung gelblich geworden sein sollte, meist durch Behandlung mit Knochen kohle wieder entfärbt. Er besitzt ein feines, eigenartiges Aroma und enthält neben geringen, wechselnden Mengen von organischen Säuren und Estern etwa 56—60V0I. % Alkohol. Unter 45 Vol. o/o sollte der Alkoholgehalt nicht her untergehen. Gemische von A. mit Spiritus dür fen als Arrakverschnitt bezeichnet werden, wenn mindestens t/ 10 des Alkohols echtem A. ent stammt. Erzeugnisse, die andere Aromastoffe, wie Ameisensäureäther (A.-Essenz) enthalten, Slr >d als Kunstarrak zu kennzeichnen. Auch ihr Alkoholgehalt sollte mindestens 45 °/o betragen. A. wird weniger zum direkten Genuß als zur Herstellung von Grog und Punschessenzen •Schwedenpunsch) benutzt. Arrowroot (Araruta, lat. Amylum Marantae, Hz. und engl. Arrow-root). Unter diesem Na- nten kommen verschiedene Arten von Stärke mehl in den Handel, die aus den knolligen A'urzelstöcken tropischer Pflanzen dargestellt werden. 1. Westindisches A. (Maranta- Härke) stammt von einigen Marantaarten, be-’ ®° n ders M. arundinacea, welche nicht nur in w Ostindien, sondern auch in Guyana, Brasilien, Ltiudicu und auf Rdunion angebaut werden. Aach der Herkunft benennt man sie auch als Jamaika-, Bermudas-, Natal-, St.-Vincent-, bra- ■’üianisches und afrikanisches A. Die geschätz- este Ware liefert St. Vincent in Menge von 1 Mm,™ v.t - r-v J j sc h e s A. F a r i n a _ e) aus dem Rhi- £°.® c verschiedener Kurkuma-Arten (C. angusti- lj la , leukorrhiza, rubescens) führt nach den , rs prungsorten auch die Bezeichnungen: Bom- Malabar-, Tellicherry-A., spielt aber für n scren Handel eine untergeordnete Rolle, jj Queensland-A. (Cannastärke, Fecule » e . J oloman, Tous les mois, Neusüdwales- ed r V ' 1 ^ aus den Knollen von Kanna-Arten (C. „I U ls , indica, achiras, coccinea) gewonnen. Den 0 mchen Namen führt die Stärke einer Zykasart, 1 a ■ ” are liefert St. Vincent in Mi Million Kilogramm. 2. Ostin dis Utkhur-, Tikor-, Tik-Mehl, *k, Travancore-Stärke) aus t Zamia spiralis. 4. Tahiti-A. (Williams-A., Fdcule de pia, Fecule de.Kabya, Tavolo) ist die Stärke von Tacca pinnatifida (Liliaceae), die auf den meisten Inseln des Großen Ozeans angebaut wird. 5. Portland-A. von Arum ma- culatum, italicum, esculentum. 6, Brasiliani sches A, Mit diesem Namen bezeichnet man die Stärke der süßen Kartoffel (Batates edulis), hauptsächlich aber die als Tapioka, Manihot, Kassava oder Manioc bekannte Stärke von Manihot utilissima. Die außerordentlich großen Knollen dieser Euphorbiazee, welche in Süd amerika heimisch ist, aber überall in den Tro pen als wichtiges Nahrungsmittel angebaut wird, enthalten neben etwas Blausäure einen sehr gif tigen Stoff Manihotoxin und werden daher zur Entfernung des giftigen Saftes zunächst in Scheiben geschnitten und ausgepreßt. Der ge trocknete Rückstand wird gemahlen und zur Gewinnung der Stärke geschlämmt. Die letztere kommt sowohl in Pulverform, als auch nach teilweiser Verkleisterung als eine Art Sago (echte Tapioka) in den Handel. 7. Guyana-A. wird aus den Wurzelknollen verschiedener Dioscorea- arten, den sog. Yamwurzeln, dargestellt, doch belegt man auch die Stärke der Bananenfrüchte (Musa paradisiaca) mit dem gleichen Namen. — Im Handel werden die vorstehenden Bezeich nungen der Arrowrootsorten vielfach mitein ander verwechselt, ohne daß darin eine Verfäl schung zu erblicken wäre. Hingegen ist der Zu satz billiger einheimischer Stärke von Getreide, Kartoffeln usw. unzulässig. A. findet zur Her stellung feiner Backwaren, zu Küchenzwecken und auch in der Medizin vielfache Anwendung. Die feineren Sorten gelangen in Blechdosen ver packt, die geringeren in Fässern von etwa 100 kg zum Verkauf. Arsen (As), ein metallisches Element vom Atomgewicht 75, findet sich in gediegenem Zu stande verhältnismäßig selten im Erzgebirge und im Harz in Form krummschaliger oder stalak titischer Stücke von schwarzgrauer Farbe und mattglänzender Oberfläche, welche als Scher benkobalt (Cobaltum crystallisatum) oder Fliegenstein bezeichnet werden. Verbreiteter sind seine Verbindungen mit Schwefel (s. Ar senik) und mit anderen Metallen und Schwefel, wieA r senk ie s (Eisen-Arsen-Schwefel, Fe 3 As 2 S 3 ), Kobaltglanz (Kobalt-Arsen-Schwefel), Kup- fernickel (Arsennickel NiAs), Weißnickel erz (NiAs 3 ) u. a. Zur Reindarstellung wird ent weder der Scherbenkobalt oder häufiger der Arsenkies der Sublimation unterworfen, wobei man das A. als ein stahlgraues kristallinisches Pulver vom spez. Gew. 5,72 erhält. Es läßt sich nur unter hohem Druck in der Glühhitze schmel zen, verflüchtigt sich aber beim Erhitzen auf Kohle vor dem Lötrohr unter Verbreitung eines eigentümlichen Knoblauchgeruchs und ver brennt an der Luft zu einem weißen Rauch von arseniger Säure. Das auch als grauer oder schwarzer Arsenik bezeichnete A. findet in der Technik fast nur als Zusatz zu Blei bei der Schrotherstellung Anwendung. Arsenfarben im Sinne der gesetzlichen Be stimmungen sind die unter Arsenik (s. d.) an geführten gelben und roten Schwefelverbindun gen (Realgar, Auripigment usw.) und die aus

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