Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: T

Collection:: Economics Books

Trüffeln 460 Türkis kennzeichnenden Geruch und Geschmack. Es enthält 8,580/0 Wasser, 89,350/0 Stickstoffsub stanz, 0,980/0 Asche und Spuren Fett und stick stofffreie Extraktstoffe und ist daher als fast reines, aber unlösliches Eiweiß zu bezeichnen. Der mikroskopischen Untersuchung zufolge be steht es zu etwa Vg aus Muskelfasern, während 2 /s pflanzlichen Ursprungs sind. T. wird für sich allein und im Gemisch mit Kakao oder Suppen mehlen als Kräftigungsmittel benutzt. Seiner Verwendung zur Hebung des Eiweißverbrauchs der minderbemittelten Bevölkerungskreise steht der verhältnismäßig hohe Preis entgegen. Trüffeln (frz. Truffes, engl, Truffles) bilden eine artenreiche Gattung unterirdisch wach sender Pilze (Tuber), von denen mehrere als Speisepilze geschätzt werden. Die eßbaren T. kommen in Laubwäldern vor und finden sich alljährlich, oft zu Kreisen angeordnet, an be stimmten Stellen, sog. Trüffelplätzen (Truf- t ihr es), besonders im mittleren und südlichen Frankreich (Perigord und Poitou, Departement Dordogne, Vaucluse, Lot, Drome). Sie lieben mageren, kalkhaltigen Boden sowie mittleres, nicht zu heißes Klima und sind an das Vor kommen gewisser Bäume, wie Eichen und Buchen, gebunden. Die Trüffeln gehören mit zur Jagdberechtigung und werden mit Hilfe be sonders abgerichteter Jagdhunde oder, in Frank reich, mit Schweinen aufgesucht. Man unter scheidet die T. nach der Farbe in schwarze und weiße T. Die wichtigste Sorte, die schwarze oder Winter-T., ist von schwarzbrauner Farbe und erscheint auf dem Durchschnitt wie mar moriert und mit rötlichen bis violetten oder rot braunen Adern durchzogen. Die weichen, war zigen Knollen erreichen Walnuß- bis Apfel größe. Am geschätztesten sind Stücke mit einem Gewichte bis zu 30 g. Als Unterabteilun gen unterscheidet man I. die Muskat-Winter- T. aus Perigord und der Provence mit länglich runden, warzigen Knollen, grausphwarzem, weißlich geadertem Fleische, rostbraunen Keim- körpem und moschusartigem Geruch und Ge schmack, 2. die rostbraune T. aus der Cham pagne, Poitou, Bourgogne und Oberitalien mit kleineren, nußgroßen Knollen und rostrotem, wenig geadertem Fleisch. Die Marder-T. be sitzt ein schwarzes, wenig warziges und stark geadertes Fleisch mit braunen Keimkörpern und auffallendem Geruch nach Bierhefe. Die weiße Wintertrüffel hat ungeadertes weißes Fleisch mit roten Keimkörpern, die weiße Sommer trüffel marmoriertes weißes, später ocker farbiges und gräuliches Fleisch, die italieni sche oder Sommertrüffel endlich glatte, un regelmäßige Knollen von graugelber bis ocke- riger Farbe und knoblauchartigem oder käsigem Geruch. Im allgemeinen erntet man die Win tertrüffeln im November bis Februar, die Som mertrüffeln von Juli und September an. DieT. werden getrocknet in Fässer oder in Papier ver packt oder in Wein gekocht und dann in Öl eingemacht in den Handel gebracht. Frische T. halten sich in Sand oder Erde in guten Kellern länger als 14 Tage. Hinsichtlich ihres Nähr wertes gilt das unter „Pilze“ Gesagte. Als Ver fälschungen hat man Beimischungen von Bovist scheiben beobachtet, die aber an ihrem weißen Rand und ihrem blauschwarzen, nicht marmo rierten Fleische kenntlich sind. Weiter werden beschädigte T. mit brauner Erde eingerieben oder durch Eindrücken von Steinen beschwert. Trunksuchtmittel sind Schwindelerzeugnisse meist ausländischen Ursprungs, die Enzian, Brechweinstein u. dgl. enthalten. Tschuchiakabi, eine aus Japan stammende Droge, besteht aus der Kapselfrucht einer Orchidee und wird als wirksameres Ersatz mittel für Kubeben und Kopaivabalsam emp fohlen. Tuben nennt man aus Zinn oder dessen Le gierungen hergestellte, röhrenförmige Behälter, meist mit Schraubenverschluß, die zur Aufnahme von Farben, Pasten, Salben usw. dienen. Da durch, daß man den Inhalt durch den Deckel wieder fest von der Luft abschließen kann, eignen sie sich namentlich für solche Zuberei-'« tungen, die leicht verdunsten, verharzen oder sonstwie verderben. Sehr gut bewährt haben sich auch die neuerdings aus Pergamentpapier hergestellten sog. Kampratuben. Tuberosenöl (lat. Oleum tuberosae, frz. Essence de tubereuse, engl. Tuberose oil). Unter diesem Namen kommt ein durch Extraktion der Tube rosenblüten mit Petroläther oder noch besser ein nach dem Enfleurageverfahren gewonnener Riechstoff in den Handel. Die aus Ostindien stammende Tuberose (Polianthes tuberosa), eine Pflanze aus derFamilie der Amaryllidazeen,, enthält in den lilienähnlichen Blüten ein sehr feines Aroma, das in der Parfümerie zur Her stellung verschiedener Extraits mitverwendet wird. Tuberkulin (lat, Tuberculinum). Das von Koch als Mittel gegen Tuberkulose in die Me dizin eingeführte T. besteht aus dem Glyzerin- auszuge der Reinkulturen abgetöteter Tuberkel bazillen und kommt als eine klare, braune Flüssigkeit von aromatischem Geruch und al kalischer Reaktion in amtlich versiegelten Fläsch chen zum Verkauf. Da es das Befinden der Kranken vielfach zu verschlechtern scheint, wird es bei Menschen kaum noch angewandt, findet aber ausgedehnte Verwendung zur Prüfung von Kühen auf Tuberkulose. T. darf von den Apo theken zu Heilzwecken nur auf ärztliche Ver ordnung abgegeben werden. Tuchrot, ein im Jahre 1879 in den Handel ge brachter Azofarbstoff zum Färben von Wolle, findet sich in zwei Arten, G und B. Ersteres,. ein rotbraunes, in Wasser ziemlich schwer lösliches Pulver, besteht aus dem Natronsalze der Amidoazobenzol - a - naphtolsulfosäure, die Sorte B, ein dunkelbraunes, in Wasser mit fuch sinroter Farbe lösliches Pulver, aus dem Natron salze der Amidoazotoluolazonaphtholsulfosäure- ‘ Türkis, ein amorpher und undurchsichtiger Schinuckstein dritten Ranges, ist trotz seiner ge ringen Härte (6) und des nur schwachen, wachs artigen Glanzes, wegen seiner schönen himmel blauen, mitunter grünblauen Färbung recht be liebt und wird der angenehmen Gegenwirkung halber gern neben Diamanten und Perlen ver wendet. Das in derben, nierenförmigen Stücken auftretende Mineral besteht aus wasserhaltiger phosphorsaurer Tonerde mit einem geringen Gehalt an phosphorsaurem Kupfer und Eisen,

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