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Lebendgewichtspreis 
Lebendgewicht 
100 kg 
100 Jl 
Schlachtgewicht 50 % •• -= 
50 „ 
+UnEoftenfl5%)15 „ 
— Schwund- und Hauverlust 
115 Ji 
(4%) - 
2 „ 
—Nebenausbeute 
Ausgabegewicht 
48 kg 
(20 %) 20 „ 
95 Jl : 48 = 
1,98 Jl 
Gestehungspreis 
"<£> 
00 
hi 
Gestehungspreis 
1,98 Jl 
Rohgewinnzuschlag 
0,24 „ 
Rohgewinnzuschlag 
0,24 „ 
Kleinhandelspreis bei 600 g 
2,22 Jl 
Wochenumsatz 
2,22 Ä 
Schwund» und Hauverlust 
(4 %) des Gestehungs- 
preises 
0,08 „ 
Kleinhandelspreis bei 250 g 
Wochenumsatz 
2,30 Jl 
Die Zahl, die den Gestehungspreis angibt, bildet in diesem Falle, 
in dem der Lebendgewichtspreis zu 100 angenommen wurde, zu 
gleicher Zeit den sogenannten Spannungsfaktor, der, 
multipliziert mit dem jeweiligen durchschnittlichen Lebendgewichts 
preise in allen Fällen, in denen die Unkosten und die Schlachtausbeute 
bei der gleichen Viehgattung dieselben sind, den Gestehungspreis 
ergibt. 
Um den Versorgungsverbänden die Errechnung des Klein 
verkaufspreises zu erleichtern, hat die Preisprüfungsabteilung der 
Reichsfleischstelle Tabellen der Spannungssaktoren für 
die einzelnen Schlachtviehgattungen zur Ermittlung des Gestehungs- 
preises angefertigt, die sowohl die Verhältnisse bei einer Wochenkopf 
menge von 250 g wie von 500 g und bei Verrechnung des Warm 
gewichts, des Gewichts 3 bis 24 Stunden oder 3 bis 4 Tage abgehan 
genen Fleisches berücksichtigen. Es braucht jeweils nur der den durch 
schnittlichen Unkosten und der durchschnittlichen Schlachtausbeute bei 
der betreffenden Viehgattung entsprechende Spannungssaktor in der 
Tabelle ermittelt und mit dem geometrischen Durchschnitt des Lebend 
gewichtspreises vervielfältigt zu werden, um den Gestehungspreis und 
nach Zuschlag des Rohgewinnsatzes von 48 Hs für 1 kg — der zu 
lässige Schwund- und Hauverlust ist bei der Errechnung des Span 
nungsfaktors schon berücksichtigt, eine besondere Anrechnung hierfür 
erübrigt sich somit in allen Fällen — den Kleinverkaufspreis des 
Fleisches in kürzester Zeit zu ermitteln. Unter dem geometrischen