Verarbeitung  von  76  Mill  Kil.  Rüben  ¡
eingerichtet  S'nd.  Das  Product  kommt
im  Lande  und  in  den  Nachbarstaaten
zum  Verbrauch.  —  Die  Conditorei
wird  fabriks}-  und  kunstmässig  in  Stuttgart, ­
  Biberach  und  Ulm  betrieben,  wo
auch  die  Devisen-  (Tragantwaaren-)  Fabrikation ­
  eine  grosse  Vollkommenheit
erlangt  und  grossen  Absatz  in  ganz
Deutschland,  Oesterreich  ,  Schweden,
Spanien,  Schweiz,  Amerika  errungen
hat.  Ebenso  verhält  es  sich  mit  der  Fabrikation ­
  von  feinen  Conditoreiwaaren
nach  Pariser  Art,  Früchte  bonbons,
eingemachten  und  getrockneten  Früchten, ­
  Chocoladen  etc.  —  Von  ganz  besonders ­
  grossartiger  Ausdehnung  ist
die  C  i  c  h  0  r  i  e  n-Fabrikation  u.  anderer
Kafifeesurrogate  und  nicht  unbedeutend
die  Fabrikation  von  Essig  und  Senf.  —  Das
■yVürttembergische  Weinerzeugniss
gewinnt  von  Jahr  zu  Jahr  an  Güte  und
Veredlung  durch  Einführung  vorzüglicher ­
  Rebsorten,  durch  rationelle  (Jultur
  und  durch  die  F  ortschritte  in  der
Aufbereitung  und  Kellerbehandlung  der
Weine.
(Zu  vergl.  Gruppe  2.)
Die  Schaumweinfabrikation,
schon  1S25  durch  eine  noch  bestehende
Fabrik  in  Esslingen  eingeführt,  ist  seitdem ­
  durch  deren  weitere  vermehrt
worden  Der  Absatz  geht  ausser  Deutschland ­
  nach  England,  Russland  und
Nordamerika.  —  Bierbrauereien
zählt  das  Land  über  2600;  das  jährliche
Er/eugniss  beträgt  über  2  Millionen
Hektoliter  im  Gesammtwerth  von  beiläufig ­
  15  Mill.  Gulden.

Firmen:
Stahlecker,  Bietigheim,  Mehl.
*L.  Palmer.  Esslingen,  Mehl.
C.  H  a  i  8  c  h,  Reichenbacn  b.  Göppingen,
Mehl.
Gräflich  V.  Bissingen’sche  Kunstmühle ­
  und  Teigwaarenfabrik,
Schramberg.
W,  Herrenberger,  Söflingen,  Mehl.

*Ch.  Knorr,  Heilbronn,  Rollgerste,
Stärke.
*H.  D  a  ur,  Vöhringen  b.  Ulm,  Rollgerste. ­


ammonta  a  5  che  possono  lavorare  piü
di  75  miglioni  di  kilo  di  bietole.  11  prodotto
  viene  al  mercato  nel  paese  stnsso
non  che  negli  stati  circonvicini.  —  La
confetteria  nel  senso  artístico  e  come
industria  si  pratica  a  Stoccarda,  Biberach ­
  et  Ulma,  ove  la  fabbricazione  di
divise  d’oggetti  di  gomma  dragante  ha
acquistata  gran  perfezione  e  grande
spaccio  nella  Germania,  Austria,  Svezia,
Spagna  ecc.  Cosí  è  pure  colla  fabbricazione ­
  di  confetteria  fina  seconde  la
foggia  Parigina,  chicche  di  frutta,  frutta
consérvate  e  secche.  Di  grandiosa  estensione
  si  è  la  fabbricazione  di  cicoria
  e  d’altri  surrogati  di  Caffé,  e  non
menn  importante  la  produzione  d’aceto
e  di  mostarda,  —  11  vino  di  Württemberg ­
  va  crescendo  d’anno  in  anno  di
bontà  e  si  annobilisce  per  mezzo  di
eccellenti  sorte  di  viti,  colla  coltura  razionale
  e  co’  progress!  della  fabbricazione ­
  e  la  cura  dee  vini  stessi  in  cantina,
(vedi  gruppo  2.)

La  fabbricazione  di  vini  spurn ­
  anti  introdotta  fin  dali’  anno  1825
per  una  fabbrica  ancora  in  attività  a
Esslingen,  fu  auméntala  d’allora  in  poi
di  altre  fabbriche  del  medesimo  genere
stabilité  a  Stuttgart.  Lo  spaccio  si  fa
oltre  gli  stati  tedeschi  anche  in  Inghilterra,
  in  Russia  ed  in  America.  —  Le
birrerie  sonoinNr  di  26UÜnel  paese.La
produzione  annuale  ammonta  a  2  milioni
di  Ettolitri  del  valore  totale  di  circa
15  mil.  di  fiorini.
Ditto:
Stahlecker,  Bietigheim,  farina,
*L.  Palmer  Esslingen,  farina.
C  Haisch,  Reichenbach  presse  Göppingen, ­
  farina.
Conte  di  Bissingen,  molino  ameriricano
  e  fabbrica  di  paste,  Schramberg.

W.  Herrenberger,  Söflingen,  farina.

*Ch.  Knorr,  Heilbronn,  amido  ed  orzo
mondo.
*H.  Daur,  Vöhringen  (Ulm),  orzo
mondo.