Die Konsumtion

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1011553732

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-36206

Document type:: Monograph

Author:: Oldenberg, Karl http://d-nb.info/gnd/117116246

Title:: Die Konsumtion

Edition:: Separatabdruck aus Grundriß der Sozialökonomik Abteilung II

Place of publication:: Tübingen

Publisher:: J. C. B. Mohr

Year of publication:: 1914

Scope:: 1 Online-Ressource (Seiten 103-164)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: § 7. Moderne Wandlungen der Konsumation

Collection:: Economics Books

Moderne Wandlungen der Konsumtion. 147 sehen Arbeiters x ) diesen außerdem das Optimum körperlicher Leistungsfähigkeit niemals erreichen lasse. „Zu einem idealen Gesundheitszustand gehört eine kräftig entwickelte Muskulatur. Auch der reichste Mann kann sich diese nicht erkaufen, er muß sie sich selbst erarbeiten.“ So kommt Rubner zu dem Schlüsse * 2 ): „An und für sich werden sich die Menschen, nach ihrer Arbeitsfähigkeit und Arbeits übung betrachtet, so einteilen, daß das Landvolk den besseren Stamm darstellt und die Städter den minderwertigeren.“ Mit der fortschreitenden Erleichterung städ tischer Muskelarbeit durch elementare Kraft muß dieser Unterschied sich immer schärfer akzentuieren und die städtische Ernährung immer anspruchsvoller werden, obwohl gleichzeitig der Ernährungszustand sich verschlechtert. 6. Die Konsequenz dieser Entdeckung müßte das Eingeständnis sein, daß das früher erwähnte Kostmaß der Voitschen Schule nicht für den mittleren Arbeiter von 70 kg schlechthin, sondern höchstens für den städtischen Arbeiter Geltung haben könne. Wir finden dieses Anerkenntnis in ziemlich deutlicher Form bei Voits Schüler Rubner schon 1908 3 ) und noch mehr 1913 4 ). In seiner Schrift des letzteren Jahres hebt Rubner sogar hervor, daß Voit speziell Münchener Konsum gewohnheiten mit zugrunde gelegt habe, und daß der Münchener auch für städ tische Verhältnisse schon damals ungewöhnlich viel Fleisch aß. Ja Rubner fügt hinzu 5 ), daß Voits Zahlen nur als Norm für Massenkost ganzer sozialer Gruppen gemeint seien, also in ihrer Eiweißnorm von 118 g für alle Fälle eine Risikoprämie enthalten, 1. für den verschiedenen Nährgehalt gleichbenannter Speisen, 2. für das dauernd individuell verschiedene Nahrungsbedürfnis, 3. für das zeitweilig erhöhte Nahrungsbedürfnis z. B. von Personen, die gerade Durchfall gehabt haben, und über haupt für die wechselnde Ergiebigkeit von Resorption und Verdauung. Das generell vorzuschreibende Kostmaß soll auch für den ungünstigsten Einzelfall zureichen und muß darum viel höher gegriffen werden, als für den Durchschnitt der Konsu mentengruppe nötig wäre, und als dem tatsächlichen Durchschnittskonsum bei individuell gerade zureichender Ernährung entspricht. 7. Diese Aufklärungen standen im Zusammenhang mit langwierigen Debatten in physiologischen Kreisen über das „Eiweißminimum“ in der täglichen Kost des Konsumenten, ausgehend von den erwähnten häufigen Ausnahmefällen, in denen man weniger als die geforderten 118 g Eiweiß fand. Neuerdings haben einzelne Neuerer unter den Physiologen durch ihre Beobachtungen über die Be kömmlichkeit eiweißarmer Nahrung Aufsehen erregt, so der Amerikaner drit te n d e n , dem ein wohlhabender Landsmann zu Versuchszwecken größere Geld mittel zur Verfügung gestellt hatte, und ein dänischer Arzt PI i n d h e d e, der, selbst von klein auf an fleischarme ländliche Kost gewöhnt, zuerst 1905 in Däne mark durch seine Theorie Aufsehen machte, daß die Milchkuh mit weit weniger Eiweiß auskommen könne, als man auf Grund der Kellnerschen Norm glaubte, und der dann mit gleicher Energie und Beredsamkeit an die Propaganda für Enteiweißung der menschlichen Kost ging 6 ) und jetzt an der Universität Kopenhagen ein gut aus gestattetes „Laboratorium für Ernährungsuntersuchungen“ leitet 7 ). Auch viele Aerzte erklären heute ein sehr kleines Eiweißminimum für ausreichend und hy gienisch vorteilhaft. In der Tat hatten die Physiologen der alten Schule erst langsam begonnen, die Physiologie des Eiweißverbrauchs eingehender zu erforschen. Rubner hat r) Selbstverständlich ist ländliche und städtische oder industrielle Arbeit nicht ausnahms los mit schwerer und leichter Arbeit zu identifizieren. 2 ) S. 58. 3 ) S. 70. 4 ) S. 35—37, 39, 41. 5 ) 1908, S. 5, 37—40. 1913, S. 86. ') Hindhede, Eine Reform unserer Ernährung. Nach der 3. Auflage aus dem Dä nischen übersetzt. Leipzig 1908, K- F. Köhler. r ) Letzte Publikation: Studien über Eiweißminimum. Skandinavisches Archiv für Phy siologie 1913, S. 97 f. 10*

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