Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1014959020

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-24331

Document type:: Monograph

Author:: Krüger, Hans

Title:: Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (133 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Schlachtvieh- und Fleischpreise. Feststellung des angemessenen Spannungsverhältnisses zwischen Vieh- und Fleischpreis / von Oberamtstierarzt Dr. Mayer

Collection:: Economics Books

101 Der Wert der Därme ist infolge des starken Wurstver brauches in Deutschland bei gleichzeitig stark verringerter Einfuhr aus dem Auslande, die noch im Jahre 1909 einen Wert von rund 52 Millionen Mark dargestellt hatte, ungefähr uni das Dreifache ge stiegen. Der durchschnittliche Erlös für einen Satz Rinderdärme stellt sich gegenwärtig auf 8,84 Ji, für einen Satz Schweinedärme auf 2,73 Ji. Außer den Därmen werden als Wursthüllen auch die Harn blasen und die innere Haut des Schlundes benutzt. Früher betrug der. Preis hierfür nicht mehr als 5 bis 10 Hk, heute werden etwa 30 ^ für das Stück bezahlt. Durch Verordnung vom 1. März 1917 ist der Preis für den zu technischen Zwecken beschlagnahmten Labmagen des Kalbes ge regelt und für trockene fehlerfreie Ware auf 0,60 Ji, für trockene schadhafte Ware auf 0,40 Ji festgesetzt. Für die übrigen als Nahrungsmittel verwertbaren Teile des Krames hat man nur in einigen wenigen Gegenden Kleinhandels preise bestimmt. Sehr häufig ist aber der Krampreis nicht im richtigen Verhältnis zum Kleinhandelsfleischpreise festgesetzt, obwohl rr anteilmäßig mit dem Fleischpreise steigen oder fallen müßte. Da der K r a m e r l ö s bei der Berechnung des Kleinhandelsreises von den Gestehungskosten des SchlachtgewichtS in Abzug zu bringen ist, so bedingt eine zu niedrige Bewertung des Krames einen zu hohen Fleischpreis. Vielfach war der Krampreis von den Gemeinden und Gemeindeverbänden absichtlich niedrig bemessen, um aus dem Kram eine billige Wurst herstellen zu können. Diese Maßnahme veranlaßt den Verbraucher zu einer geringeren Ausgabe für Wurst, zu einer um so größeren aber für Fleisch, gibt Anlaß zur Beunruhigung der Bevölkerung über die hohen Fleischpreise, die in keinem richtigen Verhältnis zu den Wurstpreisen stehen, und verhindert eine von den Preisprüfungsstellen und im Interesse einer brauchbaren Statistik SU fordernde Durchsichtigkeit der Preispolitik. Sie ist daher nur dann gerechtfertigt, wenn die Wurst ausschließlich der minder bemittelten Bevölkerung zugute kommt, was unter den heutigen schweren Ernährnngsverhältnissen immer seltener wird. Die Wurst 'st jetzt bei allen Bevölkerungsklassen in gleicher Weise begehrt, seit ste in zentralen, behördlich überwachten Betrieben als Erzeugnis mit bekannter Zusammensetzung und nicht mehr ausschließlich als „Ver- N'auenssache" hergestellt wird.

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