Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1014959020

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-24331

Document type:: Monograph

Author:: Krüger, Hans

Title:: Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (133 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Schlachtvieh- und Fleischpreise. Feststellung des angemessenen Spannungsverhältnisses zwischen Vieh- und Fleischpreis / von Oberamtstierarzt Dr. Mayer

Collection:: Economics Books

105 und bei Gefrierfleisch kann sich eine Überschreitung dieser Beträge als begründet erweisen. Wo das Fleisch von den Versorgungsverbänden an die Fleischer, erst nachdem es 2 bis 3 Tage gehangen hat, abgegeben wird, ist bei Rindern und Kälbern für Schwund und Hauverlust nur noch ein Gutgewicht bis zu 4 %, bei Schweinen und Schafen bis zu 2 % ju gewähren. f) Rohgewinn des Fleischers. Der Rohgewinn des Fleischers setzt sich aus den Unkosten und dem Unternehmerlohn zusammen. Bei den Unkosten werden unterschieden die Einstandskosten, die aus der Anfuhr des Fleisches zum Laden geschäft und seiner Zurichtung zur verkaufsfertigen Ware entstehen, und die allgemeinen Unkosten, die zur Aufrechterhaltung des Geschäftsbetriebes notwendig sind. Eine strenge Scheidung beider Gruppen ist nicht immer möglich, kann auch ohne Bedenken unter bleiben, da ihr für unsere Untersuchung keine weitere praktische Be deutung zukommt. Die Unkosten richten sich nach dem Geschäfts umsatz und der Verkehrslage. Sie sind unter sonst gleichen Ver hältnissen bei größerem Umsatz geringer als bei kleinerem, sie sind größer bei einem Geschäft in bevorzugter Geschäftslage als bei einem Betriebe in einem vom Verkehr abgelegenen Stadtviertel. Der Friedenszeit gegenüber haben die Unkosten teilweise eine beträchtliche Vergrößerung erfahren. Gestiegen sind insbesondere die Personal- köhne, deren Erhöhung durchschnittlich 1 -M auf 1 Pfund Fleisch ausmacht, ferner die Auslagen für Verpackungsmaterial, Reinigungs- Bedarfsartikel, Versicherungen, Gewerbesteuer und Mietstempel. Neu hinzugetreten sind in einzelnen Städten Zinsverluste für ein zur Sicherung von Forderungen der Fleischverteilungsstelle bei einer Bank hinterlegtes Kapital, ferner die mit der Ablieferung und Ver rechnung der Fleischmarken verbundenen Fahrkosten und Zeit verluste. Vermindert haben sich infolge der Verringerung der Umsatz- vsenge und der Errichtung von Zentralschlächtereien und -Wurstereien die Beiträge für Abnutzung und Wiederherstellung der Geschäfts räume und ihrer Einrichtungen, für Beschaffung von Beleuchtungs körpern, elektrisches Licht und elektrische Kraft, Räucherartikel, Materialverlust und Verzinsung des Betriebskapitals. Gänzlich weg gefallen sind die Auslagen für Anpreisungsmittel, Rabattmarken, Fernsprecher und Geschäftssahrrad und die Verluste, die im Frieden durch Borgzins oder Entgang des Guthabens bei faulen Kunden ent standen sind.

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