Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1014959020

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-24331

Document type:: Monograph

Author:: Krüger, Hans

Title:: Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (133 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Die Bewirtschaftung von Vieh und Fleisch durch die Reichsfleischstelle / von Geh. Regierungsrat Prof. Dr. von Ostertag, Kgl. Württembergischem Oberamtmann Scholl, Kgl. Bayerischem Tierzuchtinspektor Dr. Niklas

Collection:: Economics Books

36 stehende Fleischmenge angab. Diese wurde im Verhältnis der durch schnittlichen Schlachtungen der verschiedenen Tierarten in den Jahren 1911, 1912 und 1913 in Rinder, Kälber, Schweine und Schafe umgerechnet. Dieser neue Schlüssel beseitigt die Un gleichheiten der Fleischbelieferung, die sich bisher daraus ergeben hatten, daß infolge des Bestehens von Fleischverarbeitungsindustrien, infolge der durch das Vorhandensein kleiner Rassen gegebenen Not wendigkeit oder infolge der Gewohnheit, besonders leichte Tiere zu schlachten, und aus anderen örtlichen Gründen einzelne Bundesstaaten unverhältnismäßig hohe Zahlen an beschaupslichtigen Friedens schlachtungen aufwiesen, nach denen anfänglich der Kriegsbedarf an Fleisch bemessen wurde. Er ermöglichte cs auch, die Zahl der zugelassenen Schlachtungen nicht mehr auf die beschaupslichtigen, sondern auf die gewerblichen Schlachtungen abzustellen, so daß nunmehr auch für diejenigen Bundesstaaten, in denen die Haus schlachtungen der Beschaupslicht unterliegen, diese aus den zugeteilten Schlachtungen ausschieden. Der bisher eingenommene Standpunkt, daß die von der Reichsfleischstelle für den Bedarf der Zivilbevölkerung der Bundesstaaten zugelassenen Schlachtungskontingcnte nur Höchst zahlen darstellen, die keinesfalls überschritten werden dursten, deren Unterschreitung aber in das Belieben der Bundesstaaten gestellt war, wurde nunmehr verlassen. Nachdem für jeden Bundesstaat festgestellt worden war, daß die zugeteilten Schlachtungen die Möglichkeit gaben, 250 g Fleisch für den Kopf der versorgungsberechtigten Einwohner in der Woche zu liefern, so mußte diese Möglichkeit durch die un gekürzte Aufbringung der für die Schlachtungen erforderlichen Schlachttierzahl erfüllt werden. So wurde — und dies entsprach der streng verfolgten Tendenz des Präsidenten des Kriegsernährungs amtes'— die Reichsfleischkarte, welche nach der Verordnung vom 21. August 1916 eine Sperrkarte ist, tatsächlich eine Gewährkartc. Von Anfang an hatte die Reichsfleischstelle darauf Wert gelegt, von den Bundesstaaten Nachweise über die erfolgten Schlachtungen, über das Durchschnittslebendgewicht der Tiere, über die Belieferung der Zuschußgebiete und die Versorgung des Heeres zu erhalten und dieses Material statistisch zn verarbeiten. Hierzu kam nun auch die Schaffung einer Übersicht und damit einer Kontrolle über die Fleischversorgung zunächst für die Städte über 50 000, bald auch für diejenigen mit mehr als 10 000 Einwohnern. Aus den sich hierbei ergebenden Aufstellungen ist zu ersehen, wie die Aufbringung des Schlachtviehes und die Verteilung und Bewirtschaftung des Fleisches eine ständige Verbesserung erfuhr. Während im Oktober

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