Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1014959020

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-24331

Document type:: Monograph

Author:: Krüger, Hans

Title:: Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (133 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Schlachtvieh- und Fleischpreise. Feststellung des angemessenen Spannungsverhältnisses zwischen Vieh- und Fleischpreis / von Oberamtstierarzt Dr. Mayer

Collection:: Economics Books

97 gleichen Wirtschaft nicht unwesentlich. Sie ist am größten in Weide gebieten im Spätsommer und Herbst, in Stallmastgcbieten zwischen Weihnachten und Ostern. In Gebieten mit Zuckerrüben und Kar toffelbrennereien trifft man die höchste Schlachtausbeute gegen Ende der Rübenkampagnc und der Spiritusbereitung. Die stärksten Schwankungen beobachtet man beim Übergang von einer Fütterungs- Periode zur anderen. Durch den Wegfall der ausländischen Kraftfuttcrmittel ist die Schlachtausbeute während des Krieges erheblich geringer geworden. Um genaue Unterlagen für die Berechnung des der Friedenszeit gegenüber sich ergebenden Unterschiedes zu gewinnen, wurden im ganzen Reichsgebiete von Zeit zu Zeit Probeschlachtungeu angestellt. Dies. war notwendig, weil die Schlachtausbeute von allergrößtem Einfluß auf die Preisbildung des Fleisches ist. Die an einen: sehr umfangreichen Schlachtviehmaterial vor genommenen Probeschlachtungen haben ergeben, daß die S ch l a ch t a u s b e u t e im Winter und Frühjahr, 1917 betrug: bei Rindern 36,00-59,20% des Lebendgewichtes „ Kälbern 50,49—69,17% „ „ Schafen 32,80-48,90% „ „ Schweinen... 66,92 — 83,00% „ „ Abgesehen von der schwankenden Bedeutung des Begriffes „Lebend gewicht" ist die Schlachtausbeute auch von der Art der Ermittelung des Schlachtgewichts abhängig. Der Begriff des S ch l a ch t g e w i ch t s ist in Preußen durch die in der Anlage I der Allgemeinen Verfügung der Ministerien sür Landwirtschaft, Domänen und Forsten, für Handel und Gewerbe und des Innern vom 9. Juli 1900 enthaltenen Bestimmungen über das Schlachten und die Ermittlung des Schlachtgewichts bei den ein tüten Schlachttiergattungen festgelegt. Diese Grundsätze für die Schlachtgewichtsermittlung sind auch von den übrigen Bundesstaaten 'n der Hauptsache anerkannt. Wesentliche Abweichungen finden sich nur in Bayern hinsichtlich der Kälber, bei denen lediglich Magen und Darm, Nabel und bei männlichen Kälbern die äußeren Geschlechts teile, und bezüglich der Schafe, bei denen nur Fell, Unterfüße, Magen sowie Darm, bei Widdern und Hammeln die äußeren Geschlechtsteile und bei Mutterschafen das Euter nicht zum Schlachtgewicht gerechnet werden. Außerdem werden in vielen Gegenden Bayerns, in Baden uf'd Mecklenburg-Strelitz die Fleisch- und Talgnieren nicht zum Schlachtgewicht gerechnet. Die sonstigen Abweichungen sind un wesentlich. Heft 17/18/lg 7

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