Brauerei F. A. Ulrich, Leipzig

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1017745331

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-42700

Document type:: Monograph

Title:: Brauerei F. A. Ulrich, Leipzig

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Ecksteins Biographischer Verlag

Year of publication:: 1910

Scope:: 1 Online-Ressource (19 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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gewöhnlich am Morgen nach dem Brauen auf Tonnen abgefüllt. Dieses Brauverfahren, das von dem heutigen in vielen Beziehungen verschieden ist, kannte also noch keine maschinellen Vorrichtungen und stellte die Qualitätsunterschiede meist nur dadurch her, daß ein mehrmaliger Aufguß auf die Würze erfolgte, so daß die einzelnen Partien immer leichter wurden. Auch das Kochen des Wassers und der Maische erfolgte noch auf offenem Feuer, ein ziemlich umständliches Verfahren, da leicht Überkochen oder Verbrühen des Braugutes erfolgen konnte, wenn die Pleizer nicht besonders sorgsam verfuhren. Gleichwohl erhielt sich dieser primitive Betrieb, der, abgesehen von den Wandlungen der Geräte, schon bei den alten Klosterpatres üblich gewesen sein mag, noch längere Zeit. Im Jahre 1879 stellte die Brauerei Ulrich die erste Dampfmaschine ein, und in den folgenden Jahren brachte die Rührigkeit des Besitzers, der den Frzeugnissen der Brauerei einen guten Ruf zu sichern wußte, in Anpassung an die Fortschritte der Technik eine völlige Umwandlung des Brauverfahrens wie der veralteten Braueinrichtungen, zumal auch der Geschmack Teilansicht des Gärkellers des Publikums die untergärigen Biere zu bevorzugen begann, so daß die obergärigen Biere in den Hintergrund treten mußten Unter der Rettung des Herrn Friedrich August Ulrich nahm die Brauerei eine erfreuliche Entwicklung, so daß sie allmählich ihre Räume vergrößern mußte. Bereits 1900 wurde die Brauerei von C. F. Riebscher in Großzschocher dazu erworben, um dort die Flaschenbierabteilung und eine Filiale des Reipziger Unternehmens einzurichten. Umfangreiche Umbauten und die Ausstattung mit modernsten Maschinen und Apparaten haben diese Abteilung auf eine Reistungsfähigkeit von zirka 12000000 Flaschen jährlich gebracht, und in derselben Zeit ist auch die Reipziger Brauerei, die in der allerersten Zeit jährlich kaum 3000 Zentner Malz verbraute, in ihrer Produktion von Jahr zu Jahr gesteigert worden, so daß das Unternehmen jetzt an dritter Stelle unter den Reipziger Brauereien rangiert und die größte Brauerei Reipzigs bzw. Sachsens in Privatbesitz ist. Die ungeheure Verteuerung der Produktion durch die Steuergesetze von 1906 und 1909 und die damit verbundene Erhöhung der Bierpreise haben zwar auch hier, wie bei allen deutschen Brauereien, einen Stillstand in der Entwicklung hervorgerufen, aber rastloser Fleiß und unablässige Bemühungen zur Verbesserung der Reistungs fähigkeit und Qualität haben verursacht, daß sich Produktion und Absatz der Brauerei wieder in steigender 9

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