München als Industriestadt

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1020784822

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-33588

Document type:: Monograph

Author:: Fritz, Carl http://d-nb.info/gnd/1050470273

Title:: München als Industriestadt

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Puttkammer & Mühlbrecht, Buchhandlung f. Staats- u. Rechtswissenschaft

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (163 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Fünfter Abschnitt, Teil I. Bierbrauerei

Collection:: Economics Books

91 Brauerei eine Ökonomie betreibt und einen größeren Teil seines Bieres in der Brauhausschenke selbst absetzt. Wenn auch dem letzteren die Ausgaben für Betriebsunkosten und Löhne höher zu stehen kommen, so ist derselbe doch existenzfähig, nur muß er sich leider mit einem geringen Gewinne begnügen. An gesichts der modernen Entwicklung, welche die Brauindustrie wie alle anderen Industrien ebenfalls durchgemacht hat, konnten diese kleinsten und unvollkommensten Unternehmungen in München gegenüber den besser organisierten, rationelleren Mit tel- und Großbetrieben nicht entsprechend geschützt werden, auch nicht durch künstliche Maßregeln, wie eine Ausdehnung der Steuerstaffeln. Das allgemeine Bild, das sich uns ergibt, ist das der Konzentration und des langsamen Rückganges der kleinsten Betriebe, eine Erscheinung, wie sie mit den auch auf anderen Wirtschaftsgebieten gemachten Beobachtungen über einstimmt. Der Zug nach industrieller Ausgestaltung und Kon zentration der Produktion ist hierin unverkennbar, es ent stehen Großbrauereien, die teils auf kleinen Brauanlagen auf gebaut, teils durch Aufsaugung vieler Kleinbetriebe rasch em porgewachsen sind. Diese Entwicklung war unausbleiblich, denn die Handarbeit mußte durch Maschinenarbeit ersetzt wer den, um so durch Verringerung der Unkosten die Produktion zu verbilligen und dem steigenden Bedarf nach Bier durch er heblich größere Erzeugungsmengen gerecht zu werden. Sei es nun zur Nutzbarmachung von Transportkosten, Kohlen oder Arbeitslohn sparenden Anlagen, sei es zu Inve stitionen, um bei geeigneter Konjunktur große Rohstoffvorräte längere Zeit aufspeichern zu können oder sei es endlich um die Absatzgelegenheiten einer Brauerei für dieselbe sicher zu stellen, es müssen stets große Kapitalsummen in einer Groß brauerei investiert werden, um derselben die Zuwendung dieser Vorteile auch dauernd zu sichern. Eine Brauunternehmung wird Kapitalunternehmung; das Kapital ist aber nicht von außen in das Brauereigewerbe hineingetragen, sondern ist von selbst geschaffen. Die Entwicklung der Münchener Brauereien zum Großbetrieb hat stets den Übergang zu einer neuen kapitalisti schen Form mit sich gebracht. Das Stadium dieser aufstreben den Unternehmungen bis zum Eintritt in großindustrielle Be

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