München als Industriestadt

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1020784822

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-33588

Document type:: Monograph

Author:: Fritz, Carl http://d-nb.info/gnd/1050470273

Title:: München als Industriestadt

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Puttkammer & Mühlbrecht, Buchhandlung f. Staats- u. Rechtswissenschaft

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (163 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Fünfter Abschnitt, Teil I. Bierbrauerei

Collection:: Economics Books

Trotzdem aber, wie wir wiederholt ausführten, Münchener Bier überall in der .Welt getrunken wird und die Ausfuhr ganz stattliche Ziffern aufweist, trotzdem ferner der Konsum der Münchener an Bier pro Kopf der Bevölkerung in den letzten Jahren ganz erheblich zurückgegangen ist, werden noch immer mehr als drei Viertel des in München gebrauten Bieres in München selbst getrunken. Ein besserer Beweis für die Bodenständigkeit der Brauindustrie in München ist kaum an zuführen. Sie war von ihren Uranfängen an konsumorien tiert und ist es bis in die neueste Zeit geblieben, wenn auch heute andere Faktoren noch den Standort dieser Industrie i in München bedingen. Die heutige industrielle Lagerung der Münchener Brauindustrie ist nichts anderes als eine „rationa listische Umgestaltung eines historisch gewachsenen Körpers“, sie ist historisch durch die verschiedensten Entwicklungsfak toren bedingt. Neben jener berühmten, anderorts schon näher besprochenen gesetzlichen Bestimmungen über die Verwen dung der Braustoffe, mag Münchens Höhenlage, der Sauer stoffgehalt der Luft und nicht zuletzt die Hefereinzucht seitens der Brauereien auf die Entwicklung der Brauindustrie auf Mün chener Boden eingewirkt haben. Außerdem spielte von jeher das Wasser eine wichtige Rolle, denn die Beschaffenheit des selben ist von nicht geringem Einfluß auf den Charakter des damit hergestellten Bieres. Natürlich verursacht die Beschaf fung solch riesiger Wassermengen, wie sie eine moderne Groß brauerei benötigt, nicht selten große Schwierigkeiten und un geheure Kosten beim Bezüge aus den städtischen Wasser werken, sodaß verschiedene Brauereien in ihrem Anwesen einen oder mehrere eigene Brunnen besitzen. So verbraucht die Aktienbrauerei zum Löwenbräu ausschließlich für den Brauerei betrieb täglich ungefähr vier Millionen Liter Wasser, die sie aus den Wasserwerken der Stadt bezieht und für die sie an die Stadtverwaltung jährlich rund 60 000 Mark entrichtet. Die gleiche Wassermenge, und zwar ausschließlich für Maschinen zwecke, liefern täglich die eigenen Brunnen der Brauerei. Die berühmteste Quelle Münchens nennt aber die Paulanerbrauerei ihr Eigentum. In deren Besitz befinden sich die alten Keller, welche vor mehr als 2Y2 Jahrhunderten von den Paulaner- Fritz, München als Industriestadt. 7

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