Die deutsche Ölmüllerei

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1023363054

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-37052

Document type:: Monograph

Author:: Klaue, Hermann

Title:: Die deutsche Ölmüllerei

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: Druck von Oscar Brandstetter

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (198 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Dritter Abschnitt. Die Ausbildung des entfalteten Fabrikbetriebes in der Zeit von 1870 bis zur Gegenwart

Collection:: Economics Books

1. Die treibenden Kräfte. 107 Ein großes Hindernis für diese ununterbrochene mecha nische Fortbewegung der Ölsaat bildete die Notwendigkeit ihrer zeitweiligen Einlagerung. Die Ernteverhältnisse der Rohmate rialien, die ständig steigende Produktion der einzelnen Fa briken und vor allem der Übergang zur Verarbeitung übersee ischer Ölsaaten (mit letzterem beschäftige ich mich an anderer Stelle noch eingehender) brachten es mit sich, daß die Ölmühlen größere Mengen von Rohmaterialien vorrätig halten mußten, um einen ununterbrochenen Betrieb der Fabrik zu ermöglichen. Im allgemeinen ist nun allerdings die Haltbarkeit der Ölsaaten eine ziemlich bedeutende; da jedoch die Ölsämereien wie alle Pflan zensamen keine toten, sondern nur ruhende Körper sind, so ist diese Haltbarkeit dennoch eine nur bedingte, und es kann Zu fuhr von Wärme und Feuchtigkeit Veränderungen hervorrufen (Keimen), bei welchen die Saaten teilweise oder ganz verderben, wie sie als organische Körper unter dem Einflüsse von Feuch tigkeit natürlich auch einer Selbsterwärmung (sogen. Verbrühen der Saat) und Schimmelbildung, sowie dem Muffigwerden aus gesetzt sind 1 ). Um daher eine Qualitätsverschlechterung oder gar ein vollständiges Verderben des in den Samen enthaltenen Öles zu verhüten, ist es notwendig, Vorkehrungen zu treffen, um eine Schädigung der Saaten während der Einspeicherung zu verhindern. Zu diesem Zwecke bedient man sich derselben Vor richtungen, wie solche bei der Magazinierung von Getreide ge bräuchlich sind. „Die Frage der Konservierung von Getreide mittels geeig neter Methoden der Lagerung hat schon im Altertum, wenn auch nur zeit- und stellenweise, eine hervorragende Bedeutung ge habt. Schon früh erkannte man den einen der beiden für die Erhaltung des Kornes einzuschlagenden Wege: gänzliche Ver hütung des Luftzutrittes. Das zweite, gegenteilige Mittel, stete Berührung der Körper mit frischer Luft, verdrängte in späterer Zeit die erste Methode vollständig, und erst in neuester Zeit kehrt man — und zwar mit den großartigsten Erfolgen — zu dem erstgenannten Systeme zurück 2 ).“ Mit diesen Worten leitet Luther sein Werk über die Konstruktion und Einrichtung von Speichern ein und charakterisiert damit die beiden heute l ) Hefter, 1. c. Bd. I, S. 150. ! ) O. Luther „Konstruktion und Einrichtung von Speichern". Braun schweig 1886. S. 5.

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