Die deutsche Ölmüllerei

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1023363054

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-37052

Document type:: Monograph

Author:: Klaue, Hermann

Title:: Die deutsche Ölmüllerei

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: Druck von Oscar Brandstetter

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (198 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Erster Abschnitt. Die Lage der Ölmüllerei in Preußen vor Einführung der Gewerbefreiheit

Collection:: Economics Books

42 I- DieLage der Ölmüllerei in Preußen vorEinführung derGewerbefreiheit. Vergleicht man die hier theoretisch gefundenen Zahlen mit den tatsächlich als Leistung einiger Ölmühlen bei Schriftstellern der damaligen Zeit angegebenen, so findet man, daß erstere durchschnittlich zu hoch gegriffen sind. So erfahren wir z. B., daß in einer Ölmühle mit 8 Paar Stampfern in 24 Stunden 270 bis 280 Pfund Rüböl gewonnen wurden 22 ), was ungefähr einer Samenmenge von 11 Scheffeln entspräche. In einer anderen Öl mühle mit 9 Paar Stampfern wurden sogar durchschnittlich täg lich nur 9 Scheffel verarbeitet, und in einer andern 23 ) mit 10 Paar Stampfern täglich 12—15 Scheffel Saat, wobei die Arbeitszeit mindestens 16 Stunden betragen haben dürfte. Diese geringeren Leistungen müssen in erster Linie darauf zurückgeführt werden, daß die in obiger Tabelle errechneten Zahlen technisch voll kommene Stampfwerke (so weit diese in jener Zeit überhaupt hergestellt werden konnten) als Voraussetzung haben und Zeit verluste bei der Arbeit außer acht lassen. Um 1800 jedoch ließen wohl die meisten in Betrieb befindlichen Stampfwerke was Voll kommenheit der Konstruktion anbelangt noch sehr viel zu wünschen übrig und auch von einem richtigen Ineinandergreifen der einzelnen Arbeiten konnte meistens kaum die Rede sein. Auch wurde sehr häufig der Samen nicht nur ein bzw. bei den fetten Ölen zweimal ausgepreßt, sondern zwei- bzw. dreimal, da mit man ja alles Öl erhielte. So kam es, daß trotz der sehr langen Arbeitszeit von meistens 12—18 Stunden dennoch nicht die oben angegebenen Zahlen erreicht wurden. Über die Unkosten, welche mit dem Betriebe einer Ölmühle verbunden waren, gibt uns Gassers „Einleitung zu den ökono mischen Wissenschaften“ 24 * ) einigen Aufschluß, in welcher der Pachtanschlag einer in der Nähe von Halle gelegenen Wasser ölmühle mitgeteilt wird. Diese Ölmühle arbeitete mit neun Stampferpaaren und war durchschnittlich jährlich 26 Wochen in werden, doch mußten dieselben wegen ihres größeren Ölgehaltes zweimal gepreßt und zerkleinert werden. Aus diesem Grunde dürfte die täglich verarbeitete Menge bei beiden ungefähr gleich gewesen sein. 22 ) F. L. v. Cancrin, „Kleine technologische Werke“. Marburg 1799. Bd. VI, Abhandlung 3, S. 126. 23 ) Krünitz 1. c. Teil 104, S. 486. 24 ) Halle 1729. Kapitel IX, § 9 und 10. Dieser Pachtanschlag stammt demnach bereits aus der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts; infolge der Stabilität der damaligen Verhältnisse dürften jedoch seine Angaben auch noch für die uns hier beschäftigende Zeit zutreffend sein.

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