Die deutsche Ölmüllerei

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1023363054

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-37052

Document type:: Monograph

Author:: Klaue, Hermann

Title:: Die deutsche Ölmüllerei

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: Druck von Oscar Brandstetter

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (198 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Erster Abschnitt. Die Lage der Ölmüllerei in Preußen vor Einführung der Gewerbefreiheit

Collection:: Economics Books

3. Die Produktionsverhältnisse in der Ölmüllerei um 1800. 45 Fasse ich die Ergebnisse meiner bisherigen Untersuchungen noch einmal zusammen, so kann ich folgendes feststellen: Ob wohl in zahlreichen Betrieben über das ganze Land verbreitet, ist die preußische Ölmüllerei um 1800 infolge der geringen Pro duktivität der meisten Betriebe nicht in der Lage, die im Inlande gezogenen Rohmaterialien sämtlich zu verarbeiten und den ganzen Ölkonsum Preußens zu decken. Entsprechend ihrer natürlichen Gebundenheit an den Boden wurde die Ölmüllerei ursprünglich meistens als landwirtschaft liches Nebengewerbe betrieben: die Bauern preßten die Samen und Früchte mit den allereinfachsten Apparaten aus und be nutzten das so gewonnene Öl zur Deckung des eigenen Be darfes. Mit dem Aufkommen der Stampfwerke, Ölgänge, Keil- und Schraubenpressen wurde die Technik der Ölgewinnung zwar verbessert, dem kleinen Landwirt war es aber nun vielfach nicht mehr möglich, diese verhältnismäßig teuren Maschinen anzu schaffen. So entstand, da natürlich jeder möglichst viel Öl aus seinem Samen gewinnen wollte, die Lohnmüllerei und verdrängte in vielen Fällen das Hauswerk. Um 1800 ist die Lohnmüllerei die überwiegende Betriebs form, und zwar wird sie entsprechend ihren schwer transportier baren Produktionsmitteln als Heimwerk betrieben 27 ). Meistens waren die Lohnmüller Gewerbetreibende, welche die Ölmüllerei als Hauptbeschäftigung trieben, in manchen Gegenden aber gab es auch Landwirte, welche die ölstampfen bzw. Roßölmühlen ursprünglich nur zur Eigenproduktion bestimmt hatten, sich später aber zur besseren Ausnutzung und Verzinsung der Ma schinen auch mit Lohnmüllerei beschäftigten. Neben diesen beiden Betriebsformen findet sich in einigen Gegenden des Staates, so besonders in den Provinzen Sachsen, Rheinland und Westfalen, auch bereits Handelsmüllerei, wobei häufig ein Teil der Erzeugnisse ins Ausland exportiert wurde. Die Technik ist noch durchaus handwerksmäßig und hat sich während der letzten drei Jahrhunderte nur wenig verbessert. Die Schuld an diesem Stillstände ist in erster Linie den veralteten wirtschaftlichen Zuständen zuzuschreiben, und ist hier haupt sächlich das Mühlenregal hervorzuheben, welches eine allge- I7 ) Vgl. die Terminologie in Bücher, „Die Entstehung der Volks wirtschaft“. Tübingen 1898. S. 142.

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